专利名称：抗辐射功能饮料加工工艺及产品制备的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，涉及ー种以蓝莓果汁为主要原料的新型功能饮料的方法，特别是涉及ー种利用花青素、维生素、木耳多糖等有效成分增强人机体免疫功能，抗辐射、抗衰老的功能饮料的制备方法。
背景技术：
近年来，人们对于辐射危害了解的越来越多，各种辐射危害也让人防不胜防。实验证明在辐射源集中的环境中工作、学习、生活的人，容易失眠多梦、记忆力減退、体虚乏力、免疫力低下等，其癌细胞的生长速度比正常人快二十四倍。辐射危害不仅影响人们自己，而且同时影响下一代。有科学研究表明结合胎儿的发育过程，妊娠期头3个月的危险比妊娠中、晩期的危险大得多。具体地说，1-3个月为胚胎期，受到强辐射有可能导致流产，也可能造成胎儿肢体缺损或畸形；4_5个月为胎儿成形期，辐射可能损伤中枢神经系统，导致婴儿智力低下；6-10个月为胎儿成长期，其主要后果则是免疫功能低下，出生后体质弱，抵抗力差。为了減少和降低辐射危害，人们采取了各种措施，例如远离辐射源集中区域；穿辐射防护服；吃一些抗辐射食物及饮品等。但效果还是差强人意，不太理想。我公司结合大兴安岭地区野生浆果资源，经过多年研制并开发出多款抗辐射功能系列饮料，填补了抗辐射功能饮料这一国内市场空白，为人们減少和降低辐射危害提供了一种便捷的途径。经大量人体试验表明，我公司的抗辐射功能饮料不仅能很好的減少和降低辐射危害，而且具有很高的营养价值和药用疗效，无任何毒、副作用，适合任何人群饮用。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、花青素以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。花青素是纯天然的抗衰老、抗辐射的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C闻出~■百倍。蓝靛果又叫羊奶子，富含糖类，有机酸，矿物质，花青素，多种维生素和微量元素，经临床试验验证花青素对心脑血管疾病有一定疗效，还可防止血管破裂，降低血压，并有抗病毒，抗癌，和改善肝脏解毒作用等功效。沙棘果是目前世界上含有天然维生素种类最多的一类浆果，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。据报道，每IOOg沙棘果汁中含维生素 C 500mg-400mg、维生素 E250mg_400mg、维生素 BI 含 O. 05mg-0. 3mg、维生素 B2 含 O. 03，g-0. 15，g、维生素B12含O. 2mg-0. 88mg、维生素K族化合物115mg、P族维生素20mg_350mg。木耳多糖具有降血脂、降低胆固醇、抑制血小板聚集、抗血栓形成、抗放射作用、提高机体免疫功能的功效本发明以具有保健功能的蓝莓果汁为主料，蓝靛果汁、沙棘果汁、黑木耳提取物为辅料，按ー定比例合理调配而成的抗辐射功能饮料。特别是蓝莓果汁、蓝靛果汁、沙棘果汁、
4黑木耳提取物中富含花青素、维生素、木耳多糖等有效成分，不仅能很好的減少和降低辐射危害，而且具有增强人机体免疫功能、抗衰老、抗病毒、抗癌、和改善肝脏解毒作用等功效，且ロ感舒爽，食用方便。本发明以天然野生植物为原料，制备エ艺中不添加任何防腐剤，且制备エ艺中采用了真空脱氧技术使产品达到防腐保鲜。本エ艺先进，产品品质高，质量好是蓝莓果深加工的ー种新型产品，无任何毒、副作用，适合任何人群饮用。
发明内容
本发明的目的在于为人们减少和降低辐射危害提供一种便捷的途径，抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法。为实现上述目的，本发明采用的技术方案是抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其步骤如下I黑木耳提取物，其制备ェ艺为(I)白砂糖中加入10 20倍的纯化水搅拌溶化，过滤，待用，(2)蓝莓果汁10 20 %，蓝靛果汁5 10 %，沙棘果汁5 10 %，黑木耳提取物10 20%，将四种原料搅拌混合均匀，(3)已混合均匀的料液中加入调的白砂糖溶液10 20%，再加入纯净水20 60 %，将各组分搅拌混合均匀，(4)用真空脱气机脱氧，(5)高温瞬时灭菌，灌装，(6)检验，入库，得抗辐射功能饮料。所述的步骤I中，所用的黑木耳为野生黑木耳。所述的步骤2、3、4中，所用的浆果均为野生浆果。所述的步骤1、2、3、4中，所用离心机的转速为4000rpm/min,时间为5min。所述的步骤5中，灭菌为高温瞬时灭菌，灭菌温度100 120°C，灭菌时间15 30s,不破坏饮料有效成分。
具体实施例方式待用。
实施例I :抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备，其步骤如下
黑木耳提取物，其制备エ艺为
取黑木耳适量，挑除杂质，粉碎，过20目筛，
用纯净水以料液比I : 50的比例进行提取，提取温度90°C，
提取时间为3小时，提取3次，
合并3次提取液，提取液经离心、200目筛过滤、浓缩至比重为I. I I. 2膏状，
蓝莓果原汁，其制备エ艺为
将称取好的冻存蓝莓果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出，
加入蓝莓果重量的O. 5%的果胶酶，在55°C进行酶解，酶解时间为5个小时， 用榨汁机将已酶解好的蓝莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在70°C灭酶5min， 将灭酶好的蓝莓果果汁经离心、200目筛过滤，制成蓝莓果原汁，待用。
蓝靛果原汁，其制备エ艺为
将称取好的冻存蓝靛果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出，
加入蓝靛果重量的O. 5%的果胶酶，在55°C进行酶解，酶解时间为5个小时， 用榨汁机将已酶解好的蓝靛果榨汁，收集所榨出的果汁，在70°C灭酶5min， 将灭酶好的蓝靛果果汁经离心、200目筛过滤，制成蓝靛果原汁，待用。
沙棘果原汁，其制备エ艺为
将称取好的冻存沙棘果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出，
加入沙棘果重量的O. 5%的果胶酶，在55°C进行酶解，酶解时间为5个小时， 用榨汁机将已酶解好的沙棘果榨汁，收集所榨出的果汁，在70°C灭酶5min，
4)将灭酶好的沙棘果果汁经离心、200目筛过滤，制成沙棘果原汁，待用。
将已制好的原料按下列比例进行调配饮料，各原料重量百分比之和为百分比百。(I)白砂糖中加入10倍的纯化水搅拌溶化，过滤，待用，(2)蓝莓果汁10%，蓝靛果汁5%，沙棘果汁5%，黑木耳提取物10%，将四种原料搅拌混合均匀，(3)已混合均匀的料液中加入调的白砂糖溶液10 %，再加入纯净水60 %，将各组分搅拌混合均匀，(4)用真空脱气机脱氧，(5)高温瞬时灭菌，灭菌温度110°C，灭菌时间20s，灌装，(6)检验，入库，得抗辐射功能饮料。实施例2 :抗福射功能饮料加工エ艺及产品制备,其步骤如下I黑木耳提取物，其制备エ艺为(I)取黑木耳适量，挑除杂质，粉碎，过40目筛，(2)用纯净水以料液比I : 50的比例进行提取，提取温度95°C，(3)提取时间为3小时，提取3次，(4)合并3次提取液，提取液经离心、200目筛过滤、浓缩至比重为I. I I. 2膏状，待用。2蓝莓果原汁，其制备エ艺为(I)将称取好的冻存蓝莓果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出，(2)加入蓝莓果重量的O. 7%的果胶酶，在60°C进行酶解，酶解时间为5个小吋，(3)用榨汁机将已酶解好的蓝莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在75°C灭酶7min，(4)将灭酶好的蓝莓果果汁经离心、200目筛过滤，制成蓝莓果原汁，待用。3蓝靛果原汁，其制备エ艺为(I)将称取好的冻存蓝靛果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出，(2)加入蓝靛果重量的O. 7%的果胶酶，在60°C进行酶解，酶解时间为5个小时，(3)用榨汁机将已酶解好的蓝靛果榨汁，收集所榨出的果汁，在75°C灭酶7min，(4)将灭酶好的蓝靛果果汁经离心、200目筛过滤，制成蓝靛果原汁，待用。4沙棘果原汁，其制备エ艺为(I)将称取好的冻存沙棘果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出，(2)加入沙棘果重量的O. 7%的果胶酶，在60°C进行酶解，酶解时间为5个小时，(3)用榨汁机将已酶解好的沙棘果榨汁，收集所榨出的果汁，在75°C灭酶7min，(4)将灭酶好的沙棘果果汁经离心、200目筛过滤，制成沙棘果原汁，待用。5将已制好的原料按下列比例进行调配饮料，各原料重量百分比之和为百分之百。(I)白砂糖中加入20倍的纯化水搅拌溶化，过滤，待用，(2)蓝莓果汁20%，蓝靛果汁5%，沙棘果汁5%，黑木耳提取物15%，将四种原料搅拌混合均匀，(3)已混合均匀的料液中加入调的白砂糖溶液10 %，再加入纯净水45 %，将各组分搅拌混合均匀，(4)用真空脱气机脱氧，
(5)高温瞬时灭菌，灭菌温度110°C，灭菌时间20s，灌装，(6)检验，入库，得抗辐射功能饮料。实施例3 :抗福射功能饮料加工エ艺及产品制备,其步骤如下I黑木耳提取物，其制备エ艺为(I)取黑木耳适量，挑除杂质，粉碎，过40目筛，(2)用纯净水以料液比I : 50的比例进行提取，提取温度100°C，(3)提取时间为3小时，提取3次，(4)合并3次提取液，提取液经离心、200目筛过滤、浓缩至比重为I. I I. 2膏状，待用。2蓝莓果原汁，其制备エ艺为(I)将称取好的冻存蓝莓果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出，(2)加入蓝莓果重量的O. 8%的果胶酶，在65°C进行酶解，酶解时间为5个小吋，(3)用榨汁机将已酶解好的蓝莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在80°C灭酶5min，(4)将灭酶好的蓝莓果果汁经离心、200目筛过滤，制成蓝莓果原汁，待用。3蓝靛果原汁，其制备エ艺为(I)将称取好的冻存蓝靛果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出，(2)加入蓝靛果重量的O. 8%的果胶酶，在65°C进行酶解，酶解时间为5个小时，(3)用榨汁机将已酶解好的蓝靛果榨汁，收集所榨出的果汁，在80°C灭酶5min，(4)将灭酶好的蓝靛果果汁经离心、200目筛过滤，制成蓝靛果原汁，待用。4沙棘果原汁，其制备エ艺为(I)将称取好的冻存沙棘果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出，(2)加入沙棘果重量的O. 8%的果胶酶，在65°C进行酶解，酶解时间为5个小时，(3)用榨汁机将已酶解好的沙棘果榨汁，收集所榨出的果汁，在80°C灭酶5min，(4)将灭酶好的沙棘果果汁经离心、200目筛过滤，制成沙棘果原汁，待用。5将已制好的原料按下列比例进行调配饮料，各原料重量百分比之和为百分比百。(I)白砂糖中加入15倍的纯化水搅拌溶化，过滤，待用，(2)蓝莓果汁15%，蓝靛果汁6%，沙棘果汁6%，黑木耳提取物15%，将四种原料搅拌混合均匀，(3)已混合均匀的料液中加入调的白砂糖溶液18%，再加入纯净水40%，将各组分搅拌混合均匀，(4)用真空脱气机脱氧，(5)高温瞬时灭菌，灭菌温度110°C，灭菌时间20s，灌装，(6)检验，入库，得抗辐射功能饮料。
权利要求
1.一种抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其特征在干，由下述重量百分比的原料制成。蓝莓果汁10 20%，蓝靛果汁5 10%，沙棘果汁5 10%，黑木耳提取物10 20%，白砂糖10 20%，纯净水20 60%，各原料重量百分比之和为百分比百，原料经调配、灭菌、灌装、检验、入库，得抗辐射功能饮料。
2.根据权利要求I所述的抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其特征在于，黑木耳提取物为水提取物，浓缩为膏状，其主要成分为木耳多糖。
3.根据权利要求I所述的抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其特征在于，蓝莓果、蓝靛果、沙棘果分别加入果胶酶在55 65°C进行酶解，酶解时间为5小时，其中果胶酶的加入量为浆果重量的O. 5 O. 8%。
4.根据权利要求3所述的抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其特征在于，蓝莓果、蓝靛果、沙棘果在进行完酶解后，分别用榨汁机榨汁，收集各浆果所榨出的果汁，分别在70 80°C灭酶5 lOmin，再将灭酶好的各浆果果汁经离心、100-200目筛过滤，制成原汁，待用。
5.根据权利要求2所述的抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其特征在干，黑木耳提取物为水提取物，其制备エ艺为 (1)取黑术耳适量，挑除杂质，粉碎，过20-40目筛， (2)用纯净水以料液比I: 50的比例进行提取，提取温度90 100°C， (3)提取时间为3小时，提取3次， (4)合并3次提取液，提取液经离心、过滤、浓缩至比重为I.I I. 2膏状，待用。
6.根据权利要求4所述的抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其特征在干，蓝莓果原汁制备エ艺为 (1)将称取好的冻存蓝莓果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出， (2)加入蓝莓果重量的O.5 O. 8%的果胶酶，在55 65°C进行酶解，酶解时间为5个小吋， (3)用榨汁机将已酶解好的蓝莓果榨汁，收集所榨出的果汁，在70 80°C灭酶5 IOmin, (4)将灭酶好的蓝莓果果汁经离心、100-200目筛过滤，制成蓝莓果原汁，待用。
7.根据权利要求4所述的抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其特征在干，蓝靛果原汁制备エ艺为 (1)将称取好的冻存蓝靛果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出， (2)加入蓝靛果重量的O.5 O. 8%的果胶酶，在55 65°C进行酶解，酶解时间为5个小吋， (3)用榨汁机将已酶解好的蓝靛果榨汁，收集所榨出的果汁，在70 80°C灭酶5 IOmin, (4)将灭酶好的蓝靛果果汁经离心、100-200目筛过滤，制成蓝靛果原汁，待用。
8.根据权利要求4所述的抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其特征在干，沙棘果原汁制备エ艺为 (1)将称取好的冻存沙棘果清洗，在沸水中漂烫Imin后捞出， (2)加入沙棘果重量的O.5 O. 8%的果胶酶，在55 65°C进行酶解，酶解时间为5个小吋， (3)用榨汁机将已酶解好的沙棘果榨汁，收集所榨出的果汁，在70 80°C灭酶5 IOmin, (4)将灭酶好的沙棘果果汁经离心、100-200目筛过滤，制成沙棘果原汁，待用。
9.根据权利要求5、6、7、8所述的抗辐射功能饮料加工エ艺及产品制备方法，其特征在于，将制成的原料经调配、灭菌、灌装、检验、入库，得抗辐射功能饮料。其中，灭菌为巴氏灭菌、高温灭菌、微波灭菌。
全文摘要
本发明以具有保健功能的蓝莓果汁为主料，蓝靛果汁、沙棘果汁、黑木耳提取物为辅料，按一定比例合理调配而成的抗辐射功能饮料。特别是蓝莓果汁、蓝靛果汁、沙棘果汁、黑木耳提取物中富含花青素、维生素、木耳多糖等有效成分，不仅能很好的减少和降低辐射危害，而且具有增强人机体免疫功能、抗衰老、抗病毒、抗癌、和改善肝脏解毒作用等功效，且口感舒爽，食用方便。本发明以天然野生植物为原料，制备工艺中不添加任何防腐剂，且制备工艺中采用了真空脱氧技术使产品达到防腐保鲜。本工艺先进，产品品质高，质量好是蓝莓果深加工的一种新型产品，无任何毒、副作用，适合任何人群饮用。
文档编号A23L1/29GK102907724SQ20121009194
公开日2013年2月6日 申请日期2012年3月23日 优先权日2012年3月23日
发明者鞠联合, 王振宇, 金大平, 张月辉, 闫峰 申请人:大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司