专利名称：一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法
技术领域：
本发明及保健饮品的技术领域，尤其指一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法。
背景技术：
明日叶又名明日草、八丈草，含里有非常丰富的维持人体健康，防止老化所必需的各种维生素、矿物质以及微量元素，有抗癌、防止细胞老化、调理慢性病之效，对肝炎、高血压、糖尿病、便秘等多种疾病都具有显著疗效，同时也具有增强心血管功能、抗肿瘤、增强免疫力、延缓衰老及抗氧化、降血糖、降血压等作用。但由于明日叶具有令人不愉快的草腥味，一般人难以接受，因此需要与其他果汁混合才能制成风味好的复合饮料，使其达到即具有药用成分、又具备保健营养饮料功效。
发明内容
本发明一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，是以明日叶、橙汁为主原料，榨取明日叶中丰富的药用营养成分，采用添加橙汁为缓解和中和明日叶中的草腥味，使其达到口感稠和、风味独特的保健饮料标准。为了实现上述目的，本发明的技术解决方案为采用加工工艺为明日叶汁制备和明日叶橙汁复合饮料制备二部分；明日叶汁制备包括预处理、打浆、(酶)处理、榨、过滤；明日叶橙汁复合饮料制备包括调配、均质、杀菌、装罐、冷却制成品。其中明日叶汁制备的第一步、原料的预处理挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的明日叶，进行清洗、控水；第二步、打浆将明日叶用磨浆机打浆；第三步、(酶)处理添加S0260mg/kg后，加入淀粉酶和果胶酶，酶解温度为45°C，酶解PH值为3. 5，酶解时间为4h，然后榨汁；第四步、过滤采用100目尼龙絹布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。明日叶橙汁复合饮料制备第一步、调配明日叶上清液、CMC、海藻酸钠、抗坏血酸、黄原胶、卡拉胶按比例进行混合搅拌；第二步、均质采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化；第三步、杀菌在反应釜中提升温度至90°C，保持2minj即可达到商用杀菌目的；第四步、装罐、冷却制成品杀菌后趁热装罐、密封，冷却即可。本发明的成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有橙汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味。
具体实施例方式 1、原料的预处理挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的明日叶，用清水进行清洗、控水；
2、打浆将明日叶用磨浆机进行打浆处理；
3、(酶)处理添加S0260mg/kg后，加入O.10%淀粉酶和O. 05 %果胶酶，酶解温度为45 0C，酶解PH值为3. 5，酶解时间为4h，然后榨汁；
4、过滤采用100目尼龙絹布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。、
5、调配明日叶汁20%、橙汁40%、CMC0. 20%、海藻酸钠O. 20%、抗坏血酸O. 05%、黄原胶O. 03%、卡拉胶O. 03%按比例进行混合搅拌；
6、均质采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化；
7、杀菌在反应釜中提升温度至90°C，保持2minj即可达到商用杀菌目的；
8、装罐、冷却制成品杀菌后趁热装罐、密封，将罐倒置3min，然后用冷水分段冷却至38°C左右，即为成品，常温下保质期达6个月。
以上所述，实施方式仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明技术的精神的前提下，本领域工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
权利要求
1.一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，其特征是明日叶汁制备包括预处理、打浆、(酶)处理、榨、过滤；明日叶橙汁复合饮料制备包括调配、均质、杀菌、装罐、冷却制成品。
2.根据权利要求I所述一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，其特征是明日叶汁制备采用以下工艺 ⑴、原料的预处理挑选无腐烂、无病虫害的新鲜的明日叶，进行清洗、控水； ⑵、打浆将明日叶用磨浆机打浆； ⑶、(酶)处理添加S0260mg/kg后，加入淀粉酶和果胶酶，酶解温度为45°C，酶解PH值为3. 5，酶解时间为4h，然后榨汁； ⑷、过滤采用100目尼龙絹布清渣振动筛进行过滤，澄清后取上清液待用。
3.据权利要求I所述一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，其特征是明日叶橙汁复合饮料制备采用以下工艺 (I)、调配明日叶上清液、CMC、海藻酸钠、抗坏血酸、黄原胶、卡拉胶按比例进行混合搅拌; ⑵、均质采用高压均质机对混合液进行高压下的强烈的剪切、撞击和空穴作用，从而使混合液中固体颗粒得到超微细化； ⑶、杀菌在反应釜中提升温度至90°C，保持2minj即可达到商用杀菌目的； ⑷、装罐、冷却制成品杀菌后趁热装罐、密封，冷却即可。
全文摘要
本发明公开了一种明日叶橙汁复合饮料加工工艺及其制备方法，是以明日叶、橙汁为主原料，榨取明日叶中丰富的药用营养成分，采用加工工艺为明日叶汁制备和明日叶橙汁复合饮料制备加工工艺，添加橙汁为缓解和中和明日叶中的草腥味，使其达到口感稠和、风味独特的保健饮料标准，成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有橙汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健营养饮料的典型风味，成品色泽呈浅黄绿色，有光泽；具有橙汁的纯正淡雅甜香，其口感醇和清新，使其具有增强心血管功能、抗肿瘤、增强免疫力、延缓衰老及抗氧化、降血糖、降血压等作用，符合保健营养饮料的典型风味。
文档编号A23L2/84GK102640958SQ201210063409
公开日2012年8月22日 申请日期2012年3月13日 优先权日2012年3月13日
发明者刘方旭 申请人:刘方旭