专利名称：枸杞、银杏叶保健醋饮料的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于保健醋饮料加工工艺，尤其涉及一种添加有枸杞、银杏叶添加配方的保健醋饮料的加工工艺。
背景技术：
醋，又称酢、醢、苦酒、米醋，起源于我国。春秋战国时期《周礼》记载“醢入主醢”，“醢”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史。经常食用醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用，不但是重要的调味品，也是极好的保健食品。 枸杞和银杏叶也是重要的保健食品，在保健醋中添加枸杞、银杏叶等中草药，可以改善保健醋的外观和口感，并增加保健醋的营养价值。
发明内容
本发明针对上述问题，提供了一种添加有枸杞、银杏叶添加配方的保健醋饮料的
加工工艺。本发明是由以下技术方案实现的，一种枸杞、银杏叶保健醋饮料的加工工艺，工艺流程为醋、浸提过滤处理的枸杞和银杏叶、蔗糖蜂蜜一按比例配制一过滤一超高温瞬时杀菌、冷却一灌装一封口一倒瓶杀菌一喷淋杀菌降温一吹干一灯检一套缩一标一喷码一装箱；其特征在于枸杞、银杏叶保健醋饮料的最佳配方为含陈醋2. 5%、银杏叶汁20. I %、枸杞汁13. 4%、糖蜜汁22. 0%。本发明有益效果本发明在食醋对人体保健作用的基础上，配以枸杞、银杏叶等中草药，采调配而成的醋饮料风味独特、营养丰富、具有一定保健功能；而且产品呈棕黄色有光泽，澄清透明无悬浮及沉淀物，具有浓郁的醋香和特有的中草药味，滋味纯正柔和，甜酸适口。
具体实施例方式本发明工艺流程为醋、浸提过滤处理的枸杞和银杏叶、蔗糖蜂蜜一按比例配制一过滤一超高温瞬时杀菌、冷却一灌装一封口一倒瓶杀菌一喷淋杀菌降温一吹干一灯检一套缩一标一喷码一装箱。银杏叶的处理工艺为①银杏叶的清洗与破碎将银杏叶用清水洗净，去除沙子及杂物，为更好的提取汁液，将银杏叶破碎至3瓣 4瓣。②预煮目的是去除银杏叶表面一层蜡质物质，防止色泽与稳定性变化。温度900C，时间3分钟 5分钟。③提汁，首先调配料水比为I : 20，在95_100°C处理45分钟，其次调配料水比为
I 10，在95-100°C处理30分钟，最后调配料水比为I : 10，在95_100°C处理20分钟。④浓缩至原料7倍重，冷却。
枸杞的处理工艺为①原料选择选择色泽鲜红，风味正常，无虫蛀，无霉点的果实。②提汁，首先调配料水比为I : 7，在90-100°C处理90分钟，其次调配料水比为I 4，在90-100°C处理30分钟，第三步调配料水比为I : 4，在90-100°C处理30分钟，最后调配料水比为I : 4，在90-100°C处理30分钟。③浓缩至原料5倍重，冷却，加入O. 01% L-抗坏血酸。为了确定醋、银杏汁、枸杞汁、蜜糖汁用量，选定四因素三水平作正交试验，即因素A为陈醋用量，因素B为银杏叶汁用量，因素C为枸杞汁用量，因素D为糖蜜汁用量，表I为其正交因素表。表I正交实验因素水平
权利要求
1.枸杞、银杏叶保健醋饮料的加工工艺，工艺流程为醋、浸提过滤处理的枸杞和银杏叶、蔗糖蜂蜜一按比例配制一过滤一超高温瞬时杀菌、冷却一灌装一封口一倒瓶杀菌一喷淋杀菌降温一吹干一灯检一套缩一标一喷码一装箱；其特征在于枸杞、银杏叶保健醋饮料的最佳配方为含陈醋2. 5%、银杏叶汁20. I %、枸杞汁13. 4%、糖蜜汁22. 0%。
2.根据权利要求I所述的枸杞、银杏叶保健醋饮料的加工工艺，其特征在于银杏叶的处理工艺为 ①银杏叶的清洗与破碎将银杏叶用清水洗净，去除沙子及杂物，为更好的提取汁液，将银杏叶破碎至3瓣 4瓣， ②预煮目的是去除银杏叶表面一层蜡质物质，防止色泽与稳定性变化。温度90°C，时间3分钟 5分钟， ③提汁，首先调配料水比为I: 20，在95-100°C处理45分钟，其次调配料水比为·I 10，在95-100°C处理30分钟，最后调配料水比为I : 10，在95_100°C处理20分钟。
3.根据权利要求I所述的枸杞、银杏叶保健醋饮料的加工工艺，其特征在于枸杞的处理工艺为 ①原料选择选择色泽鲜红，风味正常，无虫蛀，无霉点的果实， ②提汁，首先调配料水比为I: 7，在90-100°C处理90分钟，其次调配料水比为I : 4，在90-100°C处理30分钟，第三步调配料水比为I : 4，在90-100°C处理30分钟，最后调配料水比为I : 4，在90-100°C处理30分钟， ③浓缩至原料5倍重，冷却，加入O.01% L-抗坏血酸。
全文摘要
枸杞、银杏叶保健醋饮料的加工工艺属于保健醋饮料加工工艺，尤其涉及一种添加有枸杞、银杏叶添加配方的保健醋饮料的加工工艺。本发明提供了一种添加有枸杞、银杏叶添加配方的保健醋饮料的加工工艺。本发明工艺流程为醋、浸提过滤处理的枸杞和银杏叶、蔗糖蜂蜜→按比例配制→过滤→超高温瞬时杀菌、冷却→灌装→封口→倒瓶杀菌→喷淋杀菌降温→吹干→灯检→套缩→标→喷码→装箱。
文档编号A23L2/38GK102885362SQ20111020102
公开日2013年1月23日 申请日期2011年7月19日 优先权日2011年7月19日
发明者仲新宇 申请人:仲新宇