专利名称：一种八宝茶饮料的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于八宝茶饮料加工工艺，尤其涉及一种具有辅料添加配方的八宝茶饮料的加工工艺。
背景技术：
八宝茶顾名思义是采用诸多(一般7-10种)兼具食用和药用价值的植物，经科学的配方配制而成。引用八宝茶历史非常悠久，早在唐代《外台秘要》就有“代茶饮方”，其后，宋代的《太平圣惠方》载药茶10余万，还有元代所著的《饮膳正要》，明代的《本草纲目》，《普济方》等，都有药茶验方。到了清代，八宝茶得到了较大的发展，由于八宝茶味道可口且 无苦涩难饮之弊，性平而无毒副作用，所以上至宫廷、下至民间都常用八宝茶养生保健，去病强身。八宝茶中的“茶”是指添加在茶中的红枣、枸杞、桂圆、葡萄干、山楂干等辅料，是八宝茶的最大特色，其赋予茶独特的风味，同时又使茶具有营养和保健的功效。但是，对于辅料的添加配方缺少具体数据，给八宝茶的发展带来阻力。
发明内容
本发明针对上述问题，提供了一种具有辅料添加配方的八宝茶饮料的加工工艺。本发明是由以下技术方案实现的，一种用微波辅助浸提法制取山楂茶的工艺，工艺流程为红枣、桂圆、枸杞、葡萄干、苹果干、山楂干一分选、清洗、去壳等一浸提一加入糖玫瑰一粗滤一加入茶叶浸提汁、糖液等进行调配一精滤一杀菌一灌装一封口一瓶口灭菌一冷却一检验一成品；其特征在于八宝茶的最佳配方为茶叶5. Og/kg,红率4. 8g/kg,桂圆干
4.8g/kg,枸杞 2. 9g/kg,葡萄干 6. 7g/kg,苹果干 4. 8g/kg,山楂干 I. Og/kg,糖玫瑰 2. Og/kg,冰糖30g/kg,抗坏血酸0.02%。茶叶最佳浸提条件为90°C浸提20分钟。茶水最佳比例为I : 60。本发明有益效果本发明明确了八宝茶饮料中辅料添加的配方，方便了八宝茶饮料进行工业化生产。根据本发明生产出的八宝茶饮料色泽清亮、透明，无肉眼可见的沉淀及杂质出现，香气浓郁、无不良气味，具有各种辅料及茶汤的香气和滋味，香气柔和，滋味协调、酸甜可口。
具体实施例方式本发明工艺流程为红枣、桂圆、枸杞、葡萄干、苹果干、山楂干一分选、清洗、去壳等一浸提一加入糖玫瑰一粗滤一加入茶叶浸提汁、糖液等进行调配一精滤一杀菌一灌装一封口一瓶口灭菌一冷却一检验一成品。水是茶饮料的重要组成，水的洁净度直接影响茶饮料的风味，水中存在的离子(如钙、美、铁等离子)均对茶汤的颜色和滋味有不利的影响，经氯气处理的自来水还会使茶汤带有异味。因此，茶饮料用水应采用经过处理的去离子水。去离子水的获取工艺为生活饮用水一多介质过滤器一活性炭过滤器一软化器—微孔过滤器一中空超滤一反渗透装置一生产用水，使水质达到l_3X10Q/cm，ph值为
6.8-7. O的去离子水。冰糖是冰块状的结晶态蔗糖，中医认为冰糖性平偏凉，具有润喉清心、补中益气、养阴润肺、止咳化痰之功效。糖液选用品质纯正、不易变质的单晶冰糖，加适量热水(温度约85°C)，搅拌溶解后获得。精滤时应采用精密过滤器(以高分子材料制成微孔滤膜为过滤介质)过滤。采用超高温135_140°C瞬时杀菌4_6秒，不但可以收到良好的杀菌效果，还可以最大程度的保持茶汁原有的品质；冷却至85-90°C左右进行热灌装，封口后将产品平放20分钟对瓶口进行灭菌，冷却后得到成品。
茶叶经热水浸提，其可溶性成分便浸出在水中形成茶汤，其主要成分有多酚类(含水溶性色素)、咖啡碱、游离氨基酸、水溶蛋白、可溶性糖等。不同品种、地区、季节的茶叶，其可溶性成分的总量是不同的，但一般不能被完全浸提出来茶汤中浸出物各成分之间的综合协调决定了茶汤的品质，而各成分的溶出又与茶叶浸提的条件密切相关。选取浸提温度、浸提时间以及料水比三个因素进行正交试验。表I正交实验因素水平
权利要求
1.一种八宝茶饮料的加工工艺,红率、桂圆、枸杞、葡萄干、苹果干、山楂干一分选、清洗、去壳等一浸提一加入糖玫瑰一粗滤一加入茶叶浸提汁、糖液等进行调配一精滤一杀菌—灌装一封口一瓶口灭菌一冷却一检验一成品；其特征在于八宝茶的最佳配方为茶叶5.Og/kg,红率 4. 8g/kg,桂圆干 4. 8g/kg,枸杞 2. 9g/kg,葡萄干 6. 7g/kg,苹果干 4. 8g/kg,山楂干I. Og/kg,糖玫瑰2. Og/kg,冰糖30g/kg,抗坏血酸O. 02%。
2.根据权利要求I所述的一种八宝茶饮料的加工工艺，其特征在于茶叶最佳浸提条件为90°C浸提20分钟。
3.根据权利要求I所述的一种八宝茶饮料的加工工艺，其特征在于茶水最佳比例为I 60。
4.根据权利要求I所述的一种八宝茶饮料的加工工艺，其特征在于茶饮料用水应采用经过处理的去离子水，去离子水的获取工艺为生活饮用水一多介质过滤器一活性炭过滤器一软化器一微孔过滤器一中空超滤一反渗透装置一生产用水。
5.根据权利要求I所述的一种八宝茶饮料的加工工艺，其特征在于糖液选用品质纯正、不易变质的单晶冰糖，加适量热水(温度约85°C )，搅拌溶解后获得。
6.根据权利要求I所述的一种八宝茶饮料的加工工艺，其特征在于精滤时应采用以高分子材料制成微孔滤膜为过滤介质的精密过滤器过滤。
7.根据权利要求I所述的一种八宝茶饮料的加工工艺，其特征在于瓶口杀菌采用超高温瞬时杀菌秒。
全文摘要
一种八宝茶饮料的加工工艺属于八宝茶饮料加工工艺，尤其涉及一种具有辅料添加配方的八宝茶饮料的加工工艺。本发明提供了一种具有辅料添加配方的八宝茶饮料的加工工艺。本发明工艺流程为红枣、桂圆、枸杞、葡萄干、苹果干、山楂干→分选、清洗、去壳等→浸提→加入糖玫瑰→粗滤→加入茶叶浸提汁、糖液等进行调配→精滤→杀菌→灌装→封口→瓶口灭菌→冷却→检验→成品。
文档编号A23F3/34GK102885179SQ20111020108
公开日2013年1月23日 申请日期2011年7月19日 优先权日2011年7月19日
发明者成艳明 申请人:成艳明