一种蒲公英植物饮料的制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种以蒲公英为单一原料制备植物饮料的方法，目前植物功能饮料已经广泛地进入人们日常生活中，其中凉茶系列最有代表性。蒲公英是一种很常见的植物，在《本草纲目》中有很高的评价，具有清热解毒、利尿散结的功效。本发明通过水热法，采取梯度升温和不同反应时间，按照一定的物料配比，分别对干枯的蒲公英和新鲜的蒲公英的有效成分进行充分提取，然后将两种提取液搭配组合装瓶或依照特定口感按一定比例混合后装瓶。本发明制备的蒲公英植物饮料，纯天然，味道独特，是一种集保健和时尚于一体的特色.饮料。
【专利说明】一种蒲公英植物饮料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于天然植物资源有效利用领域，具体涉及一种蒲公英植物饮料的制备方法。
【背景技术】
[0002]蒲公英属菊科多年生草本植物，在我国许多地方都能生长，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后可随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有丰富的胡萝卜素和VC及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；根具有消炎作用，可以治疗胆结石、风湿。现代医学揭示蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。《本草纲目》有句云:蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。此外，《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以蒲公英高度评价。目前，蒲公英的利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效已被广泛应用于临床。
[0003]近年来，随着人们对健康生活和保健产品的认知度越来越高，一些植物功能饮料越来越被人们和市场所接受。植物饮料主要包括食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料和其他植物饮料等5类，其中凉茶、菊花茶、冬瓜茶、菊皇茶饮料在我国比较受欢迎，市场前景很诱人。但随着人们对食品饮料安全的关注度日益提高，特别是某些饮料的“添加门”事件时有发生，纯天然或植物功能饮料的概念经常会让人们感到困惑，人们应以科学的态度对待一些含中草药的植物饮料，如含有金银花的凉茶，一方面要了解它们的主要成分和功效，根据自身的体质特点、生活习惯进行选择；另一方面也不应过高评价它们，从本质上来看它们属于饮料，不是药物，如番茄汁中的番茄红色、胡萝卜汁中的胡萝卜素等，不应期望通过它们能治疗某些疾病。由于植物功能饮料的功效是建立在一些中药理论基础上，因此应从调理和预防的方面考虑，安全无害性是首位。
[0004]由于蒲公英是一种在中国非常普通植物，且易得，价格不高，种植简单，而且有很好的清热解毒、消肿散结功效。因此，在我国有很多涉及蒲公英保健饮料的专利和文献。其中《蒲公英保健饮料的生产方法》(专利号:93111008)介绍的是一种蒲公英保健饮料的生产方法，它是采用蒲公英浓缩原汁与蔗糖、柠檬酸、香料、矿泉水、二氧化碳、苯甲酸钠等材料配伍，进行生产的一种保健饮料。本发明具有营养疗效，不加色素，纯天然，略带苦味清香，相似咖啡，但不含咖啡因，是集营养保健疗效于一体的高级饮料；《蒲公英低糖饮料及其制备方法》(专利号:201110026924)介绍的是一种蒲公英低糖饮料，原料为蒲公英浸提液、蔗糖、食盐、植酸和水。其工艺特征是，以水为萃取溶剂，对干蒲公英在75?95°C下浸提二次，浸提液经粗滤合并，随即进行成份调整；再经澄清过滤，然后用水稀释，属于低糖饮料，不含人工合成的食品添加剂；《蒲公英茶及其制作方法》(申请号/专利号:201110262584)介绍的是一种蒲公英茶，它是由以下组分按下述重量份数比组成的:鲜蒲公英根:干大枣:绿豆=4:1:1。所述的蒲公英茶的制作方法包括以下步骤:①将鲜蒲公英根在_38°C?-40°C冷冻干燥，干至七分，在真空状态下将温度慢慢升到35°C?38°C至完全干燥，粉成颗粒备用:②将干大枣去核，同绿豆一起粉成颗粒，用文火炒至颜色变深，按照所述比例与蒲公英根颗粒混合；③通过双袋茶叶包装机分装制成袋泡茶。采用蒲公英植物中营养成分及功效成分最高的根部，并经过冻干技术干燥，将根中的营养成分及活性成分全部保留，再加入一定量的辅助成分制成的茶饮品，将它的功效作用发挥到最高；《一种蒲公英饮料及其制备方法》(申请号/专利号:201210284729)介绍的是一种蒲公英饮料，它由以下重量百分比的组分组成:蒲公英I?9%,食糖4?80%,朽1檬酸0.050?0.084%,朽1檬酸钠0.008?0.020 %，苹果酸0.010?0.030 %,食盐0.002?0.004 %，稳定剂0.004?
0.012%，余量为水。本发明还提供所述蒲公英饮料的制备方法，是以蒲公英为主料，用胶体磨研磨至50微米以下后，按所述比例加入食糖、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、食盐和稳定剂并搅拌均匀，再经高温瞬时灭菌机灭菌，然后用高压纳米均质机均质，使蒲公英颗粒小至纳米级，即得到所述的蒲公英饮料。其特点是生产的蒲公英饮料含蒲公英全部营养成分，无提取无损失，体现了蒲公英的功能性。还有许多关于蒲公英饮料的专利和文献在此就不一一列举。
[0005]通过研究上述专利和文献发现，这些饮料往往会将蒲公英和其他材料或辅料一起复配，有的还采用较复杂的冻干和纳米颗粒技术等来作为饮料的亮点。而本发明与上述专利和制备方法不同，采用干枯和新鲜蒲公英复合搭配的新思路，在功效和口感上有所突破，充分体现其纯天然，味道独特，集保健和时尚一体的特色。
【发明内容】
[0006]蒲公英的主要成分是可以通过水浸蒸煮获得，但是传统的水煎方法，蒸煮时间较长，耗能多，操作不方便。本发明只以蒲公英为单一植物原料，采用水热法和梯度升温，对干枯和新鲜的蒲公英的有效成分进行提取。本发明的特点主要包括以下几个方面:
[0007](I)只使用蒲公英为单一植物原料，保证了其纯天然性和安全性；
[0008](2)采用水热法，利用梯度升温和不同反应时间，提高浸提效率，节省时间和能耗；
[0009](3)采用干枯和新鲜蒲公英复合搭配的思路，通过组合装瓶或按一定比例混合后装瓶，在功效和口感上有所突破。
【具体实施方式】
[0010]实例1:
[0011]首先将200克干枯蒲公英的洗净切碎，加入水热反应釜中，加入50倍的蒲公英质量的水，搅拌并混匀，给反应釜加盖密封；水热处理:将反应釜温度依次梯度升温，升温至65度，保持30分钟；80度保持15分钟；100度保持10分钟；将反应釜的温度降至室温，使用抽滤法进行固液分离，收集分离液体，分装在300毫升黄色瓶罐中。然后将150克的新鲜蒲公英洗净切碎，加入水热反应釜中，然后加入80倍的蒲公英质量的水，搅拌并混匀，给反应釜加盖密封，水热处理:将反应釜温度依次梯度升温，升温至65度，保持25分钟；80度保持15分钟；100度保持8分钟；将反应釜的温度降至室温，然后加入总质量0.008的活性碳，搅拌25分钟，使用抽滤法进行固液分离，收集分离液体，分装在300毫升绿色瓶罐中。最后将二种不同颜色的瓶罐组合密封。
[0012]实例2:
[0013]首先将200克干枯蒲公英的洗净切碎，加入水热反应釜中，加入50倍的蒲公英质量的水，搅拌并混匀，给反应釜加盖密封；水热处理:将反应釜温度依次梯度升温，升温至65度，保持30分钟；80度保持15分钟；100度保持10分钟；将反应釜的温度降至室温，使用抽滤法进行固液分离，收集分离液体。然后将150克的新鲜蒲公英洗净切碎，加入水热反应釜中，然后加入80倍的蒲公英质量的水，搅拌并混匀，给反应釜加盖密封，水热处理:将反应釜温度依次梯度升温，升温至65度，保持25分钟；80度保持15分钟；100度保持8分钟；将反应釜的温度降至室温，然后加入总质量0.008的活性碳，搅拌25分钟，使用抽滤法进行固液分离，收集分离液体。最后将上述两种干枯蒲公英的提取液体和新鲜蒲公英的提取液体按照2:1的质量比混合，分装在300毫升瓶罐中，密封。
[0014]实例3:
[0015]首先分别将200克干枯蒲公英和100克的新鲜蒲公英洗净切碎，加入水热反应釜中，然后加入50倍的蒲公英质量的水，搅拌并混匀，给反应釜加盖密封；水热处理:将反应釜温度依次梯度升温，升温至65度，保持30分钟；80度保持15分钟；100度保持10分钟；将反应釜的温度降至室温，或根据口感苦涩程度加入适量的活性炭，采用抽滤法进行固液分离，收集分离液体，分装在300毫升瓶罐中，密封。
【权利要求】
1.一种蒲公英植物饮料的制备方法，包括如下步骤: (1)将干枯的蒲公英洗净，切碎，然后称取20?1000克的蒲公英加入水热反应釜中，然后加入10?800倍的蒲公英质量的水，搅拌并混匀，给反应釜加盖密封；水热处理:将反应釜温度依次梯度升温，升温至60?70度，保持20?60分钟；70?90度保持10?30分钟；90?120度保持5-25分钟；将反应釜的温度降至室温，使用抽滤法进行固液分离，收集分离液体。 (2)将新鲜采集的蒲公英洗净，切碎，然后称取20?1000克的蒲公英加入水热反应釜中，然后加入10?800倍的蒲公英质量的水，搅拌并混匀，给反应釜加盖密封，水热处理:将反应釜温度依次梯度升温，升温至60?80度，保持20?40分钟；70?90度保持10?30分钟；90?120度保持5-20分钟；将反应釜的温度降至室温，然后加入总质量0.001?0.1的活性碳，搅拌10?30分钟，使用抽滤法进行固液分离，收集分离液体。 (3)将步骤(I)中收集的分离液体装入200?750毫升黄色瓶罐，将步骤(2)中收集的分离液体装入200?750毫升绿色瓶罐，二者组合密封。 (4)或将步骤(I)中收集的分离液体按照0.1?10的质量比例和步骤(2)中收集的分离液体混合，将混合液装入200-750毫升瓶罐中，密封。
2.根据权利要求1所述，可将干枯的蒲公英和新鲜的蒲公英按照0.1?10的质量比混合后再一同加入水热反应釜，依次梯度升温:然后进行固液分离，收集分离液体，装罐，密封。
3.根据权利要求1和2所述，干枯蒲公英和新鲜蒲公英的添加顺序和配比可调。
【文档编号】A23L1/29GK103519303SQ201310467709
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年10月10日 优先权日:2013年10月10日
【发明者】周鑫, 孙文龙, 侯譞 申请人:周鑫