一种火参果富硒功能饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种功能饮料，特别是一种火参果富砸功能饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 火参果又名非洲角瓜，非洲黄瓜，火天桃，非洲蜜瓜。为葫芦科黄瓜属一年生的蔓 性草本植物，表皮带刺，非常坚硬、凹凸不平。肉质细腻多巧，像黄瓜一样呈凝胶状，口味类 似于黄瓜、西葫芦的混合味或者香蕉、黄瓜和巧樣的混合味，富含维生素 C和植物纤维等多 种营养物质。是近年来在中国国内引种成功并逐渐被大家喜爱的一种水果。
[0003] 现代医学和营养学研究证实，砸是一种人体不可缺少的微量元素，具有防癌排毒、 抗氧化、抗衰老、防治克山病、高血压、冠屯、病、保护膜岛细胞、降血糖、增强免疫力、提高精 子活力和肝脏活性、维护屯、脏功能、解除重金属毒性、加速排毒等药用功能和保健作用，人 体一旦缺砸，就会出现多种疾病，最严重的是克山病，死亡率极高，此病除了补砸，尚无其他 药物可治。中国营养学会推荐的含四种微最元素的黄金搭档，砸就是其中之一，说明砸是人 体最重要的微量元素。但是，砸在地壳中的含量很低，分布很不均匀，大多数人口密集的地 区砸含量更低，导致全世界绝大部份地区缺砸，中国尤为严重，砸在天然饮用水和食物中含 量极低，必须适量补充。为了提高缺砸人群的砸摄入量，最好是在人们的日常饮食中添加适 量的砸元素，W补充砸的不足，目前我国推荐的营养标准，正常成年人每天砸的摄入量为50 微克。
[0004] 茶叶、咖啡、啤酒、饮用水等是人类生存最重要的日常饮料，长期W来，人们不断研 究开发各种茶叶、饮料和饮用水，提高其保健功能和风味，至今已有黑茶、红茶、绿茶、乌龙 茶、巧砖茶、花茶、速溶茶、人参茶、八宝茶、减肥茶、咖啡奶茶等茶饮料，有挪子汁、鲜澄汁、 枯子汁、水密桃汁、巧樣汁等果汁饮料，有麦乳精、豆奶、花生奶茶等奶品饮料，有纯净水、矿 化水等饮用水。运些饮料虽然具有不同程度的营养价值和保健作用，但也存在W下不足： (1)添加了药物及其他成份的饮料，大大降低了原有的风味和口感；（2)未添加药物及其他 成份的饮料，虽然保持了原有的风味和口感，但缺乏保健作用；（3)未添加砸元素的饮料，缺 乏砸元素特有而且不可替代的保健作用。
【发明内容】
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[0005] 本发明的目的提供一种火参果富砸功能饮料及其制备方法，此饮料解渴的同时可 达到补充营养、抗氧化、提高免疫力等方面的保健功效。能满足饮品市场多样化的需求。
[0006] 本发明的目的通过W下技术方案实现：
[0007] -种火参果富砸功能饮料，其特征在于，所述的火参果功能饮料的重量百分比配 方如下： 火参果果肉汁 20%-70% 蜂蜜 1%-10% 白砂糖 渊-20苑
[000引 @ -环糊精 0. 2%-(). 80/。 风味酶 0. 01%-0. 05% 植物有机砸 IX议4%-旨X10-4%; 加水至100%。
[0009] 进一步地，所述火参果果肉汁由W下方法制备而成:除去火参果的果皮，将果肉棒 汁，过滤除去果肉棒汁后的渣，所得液体即为火参果果肉汁。
[0010] 所述风味酶是指复合风味蛋白酶，是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超 滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。采用市场 上常见市售产品即可。
[0011] 更具体的，工艺流程是：
[0012] 1)鲜火参果全果清洗去杂；
[0013] 2)去油:采用滚动磨皮去油方式去油，即将火参果全果放入内部有细齿的磨油机 打磨表面去油;该去油工序仅针对表皮较硬的火参果;对于成熟的、质地较软的火参果，该 步骤可W省略；
[0014] 3)去皮:去皮方法是将火参果人工去皮或是采用机器去皮；
[0015] 4)打浆:将去油、去皮后的火参果全果打浆得鲜火参果果肉果汁；
[0016] 5)过滤除渣。
[0017]所述火参果富砸功能饮料中的砸含量维持在10化g/1-50化g/1。
[0018] 本发明还提供了上述的火参果富砸功能饮料的制备方法，其特征在于，包括W下 步骤：
[0019] 1.制备火参果果肉汁；
[0020] 2、按配方比例称取蜂蜜、白砂糖、0-环糊精、风味酶、植物有机砸，并取适量的水将 他们溶解；
[0021] 3、将步骤1的火参果果肉汁与经过步骤2配置的溶液充分混合均匀，加水至所需刻 度并灌装；
[0022] 4、将灌装好的饮料，放置于85°C-100°C灭菌10min-30min，得火参果富砸功能饮 料。本发明的优点
[0023] 火参果有类似于黄瓜、西葫芦的混合味或者香蕉、黄瓜和巧樣的混合味，此口感使 得饮品的香气易受消费者欢迎和接受。
[0024] 植物有机砸的添加，使得饮品成为一款富砸饮料，能满足消费者补砸的需求。
[0025] 配方中的0-环糊精和风味酶能提高饮品的稳定性、澄清度及掩蔽饮品中的异味。
【具体实施方式】：
[00%] 实施例1
[0027]火参果富砸功能饮料的重量百分比配方如下： 火参果果肉汁 撕游 蜂蜜 21 白鞭糖 就
[002引 P -环糊精 m 风味酶 0.扣游 禮物有机洒 1X1矿嘴
[0029] 火参果富砸功能饮料的制备方法包括W下步骤：
[0030] 制备火参果果肉汁；
[0031] 按配方比例称取蜂蜜、白砂糖、0-环糊精、风味酶、植物有机砸，并取适量的水将他 们溶解；
[0032] 将火参果果肉汁与经过步骤2配置的溶液充分混合均匀，加水至所需刻度并灌装；
[0033] 将灌装好的饮料，放置于85°C-100°C灭菌10min-30min，得火参果富砸功能饮料。
[0034] 实施例2
[0035] 火参果富砸功能饮料的重量百分比配方如下： 火参果果肉汁 撕始 蜂蜜 1從 白巧糖 3货
[0036] 目-坏糊精 0. 2娩 风味酶 0.01% 植物有机砸 IX 1沪％
[0037] 按照实施例1的方法配制成的火参果富砸功能饮料，产品富砸、色泽诱人、口感酸 甜、营养丰富，具有抗氧化、提高免疫力功效。
[003引实施例3
[0039] 火参果富砸功能饮料的重量百分比配方如下： 火参果果肉汁 40% 蜂蜜 5% 白砂糖 1.0 %.
[0040] 目-环糊精 0.目% 风味酶 0. 02撤 植物有机砸 3X 1(T% 加水至100%。
[0041] 按照实施例1的方法配制成的火参果富砸功能饮料，产品富砸、色泽诱人、口感酸 甜、香气薇郁、营养丰富。
[0042] 实施例4
[0043] 火参果富砸功能饮料的重量百分比配方如下： 火参果果肉汁 60% 蜂蜜 10% 白棘籍 锁％
[0044] g-环糊精 Q.:娜 风味酶 日.05% 腥物有机鞭 5 X UT嘴 加水至100%。
[0045] 按照实施例1的方法配制成的火参果富砸功能饮料，产品富含有机植物砸、色泽口 感俱佳、香气薇郁、营养丰富。
【主权项】
1. 一种火参果富砸功能饮料，其特征在于，所述的火参果富砸功能饮料的重量百分比 配方如下： 火参果果肉汁 20"/。-70% 蜂蜜 白砂搪 3%-20% β -环糊精 0. 2%-0. 8〇/〇 风味酶 0.日1%-日.05% 植物有机砸 IX 10-\-5Χ1〇-\ 加水至100资。2. 如权利要求1所述的火参果富砸功能饮料，其特征在于，火参果富砸功能饮料中砸含 量维持在 100yg/l-500yg/L。3. -种制备权利要求1所述的火参果富砸功能饮料的方法，其特征在于，包括W下步 骤： 1) 制备火参果果肉汁;取出火参果的果肉，棒汁过滤即得。 2) 按配方比例称取蜂蜜、白砂糖、β-环糊精、风味酶、植物有机砸，并取适量的水将他们 溶解； 3) 将火参果果肉汁与经过步骤2)配置的溶液充分混合均匀，加水至所需刻度并灌装； 4) 将灌装好的饮料，放置于85°C-100°C灭菌10min-30min，得火参果富砸功能饮料。
【专利摘要】本发明公开了一种火参果富硒功能饮料及其制备方法，涉及一种天然保健功能饮料，包括以下重量份组份：火参果果肉汁20％-70％、蜂蜜1％-10％、白砂糖3％-20％、β-环糊精0.2％-0.8％、风味酶0.01％-0.05％、植物有机硒1×10-4％-5×10-4％。将上述组份搅拌均匀，加入水至溶液浓度稀释至饮料100％。本发明制成的饮料具有补充营养、抗氧化、提高免疫力等方面的保健功效。能满足饮品市场多样化的需求。
【IPC分类】A23L2/02, A23L2/52, A23L2/84, A23L33/00
【公开号】CN105533332
【申请号】CN201510906331
【发明人】田从魁, 王发松, 向东山, 翟琨, 刘禹, 邓仕明
【申请人】湖北民族学院
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月10日