一种包含图案的多色多层蔬菜缓解视疲劳的果冻及其制作方法
【专利摘要】本发明提供的一种包含图案的多色多层缓解视疲劳的果冻，包括两层以上凝胶层以及相邻凝胶层之间的图案层；所述凝胶层由以下重量份的组分制成：混合凝胶剂1-2份、白砂糖10-15份、胡萝卜原汁8-12份、柠檬酸0.05-0.2份、滁菊9-12份、金银花5-7份、腐婢叶5-7份、荆芥6-9份、其他果蔬汁8-12份，其中，所述混合凝胶剂为质量比(10-20):(1-3):2的卡拉胶、黄原胶和海藻酸钠；所述图案层由0.5-1份巧克力酱或果酱制成。该缓解视疲劳的果冻原料来源丰富、成本低廉，具有显著缓解视疲劳的效果，同时具有多种颜色、多种口味，营养丰富、口感好、视觉效果好，能够受到青少年、特别是幼儿的欢迎。
【专利说明】一种包含图案的多色多层蔬菜缓解视疲劳的果冻及其制作 方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，具体涉及一种包含图案的多色多层缓解视疲劳的 果冻及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 视疲劳是目前眼科常见的一种疾病，患者的症状多种多样，常见的有近距离工作 不能持久，出现眼及眼眶周围疼痛、视物模糊、眼睛干涩、流泪等，严重者头痛、恶心、眩晕。 它不是独立的疾病，而是由于各种原因引起的一组疲劳综合征。造成视疲劳的主要原因是 用眼过度，如长时间近距离看书、看电视、用电脑等。视疲劳会造成不能长时间近距离工作， 而且伴随头痛、眼胀、眼痛甚至恶心等症状，严重影响患者的工作、学习和生活。此外，视疲 劳还可能导致视力下降。
[0003] 引起视疲劳的常见的原因有：1.屈光不正。包括近视、远视、散光没有得到及时矫 正；2.眼镜佩戴不合适。如近视眼度数偏高、远视度数不够等；3.两眼屈光度相差太大。如 一只眼200度近视，另一只眼600度近视；4.隐斜视、眼外肌麻痹、眼肌用力不平衡；5.眼科 病。
[0004] 滁菊为滁州市道地药材，是药、茶两用佳品，品质优，有具有疏风、清热、明目、解毒 功效，滁菊中含有多种绿原酸、黄酮类、多糖类、氨基酸、挥发油活性物质。金银花具有清凉 解毒、通经活络等功效，为老幼皆宜的保健饮品，含有绿原酸、挥发油、黄酮类等有效成分。 腐婢叶为马鞭草科植物豆腐木树叶，属多年生落叶灌木，具消暑解热，生津止渴，含有果胶、 蛋白质、纤维素、叶绿素、维生素C、矿物质如钙、钾等。荆芥为唇形科、荆芥属多年生植物，主 要成分为挥发油。其中绿原酸是由咖啡酸和奎尼酸组成，在热水中溶解度较大，黄酮类多以 以苷类形式存在，易溶于水，多糖类、氨基酸易溶于热水，挥发油包含小分子烷烃、醇、烯、醛 等物质，可采用热水浸提，作为后续食品加工原材料，应尽量避免或减少使用有机试剂，以 减少试剂残留的危险。滁菊、金银花冲饮可缓解眼睛疲劳，又能清热解毒、疏利咽喉、消暑除 烦。目前滁菊、金银花冲饮浸泡比较麻烦，携带及饮用很不方便，且存在功效较低、产地及产 量等方面的局限，被泡至无味后丢弃，导致其缓解视疲劳营养和保健成分被浪费不能被充 分利用。本发明首次发现滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥协同具缓解视疲劳功效。
[0005] 果冻是一种深受儿童、学生和年轻人等人群喜爱的食品，此类人群因经常用眼是 出现视疲劳较多的人群。然而现有果冻风味和颜色单一，尽管现有技术提出了一些缓解视 疲劳、保护视力的果冻，如中国专利CN2010102918471公开了一种缓解视疲劳果冻，其主要 通过加入阿拉伯糖和锌元素协同作用，尽管其具有一定的缓解视疲劳的效果，然而一方面 效果不够理想，另一方面其外观对儿童、学生，特别是幼儿吸引力不大，此外，口感普通。
【发明内容】
[0006] 发明目的：为了克服上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种包含图案 的多色多层缓解视疲劳的果冻及其制作方法。
[0007] 技术方案：本发明提供的一种包含图案的多色多层缓解视疲劳的果冻，包括两层 以上凝胶层以及相邻凝胶层之间的图案层；所述凝胶层由以下重量份的组分制成：混合凝 胶剂1-2份、白砂糖10-15份、胡萝卜原汁8-12份、柠檬酸0. 05-0. 2份、滁菊9-12份、金银 花5-7份、腐婢叶5-7份、荆芥6-9份、其他果蔬汁8-12份，其中，所述混合凝胶剂为质量比 (10-20) : (1-3) : 2的卡拉胶、黄原胶和海藻酸钠；所述图案层由0. 5-1. 0份巧克力酱或果酱 制成。
[0008] 本发明中，其他果蔬可任意选择可实用的蔬菜和水果，例如胡萝卜、苹果、黄瓜等。
[0009] 本发明还提供了上述包含图案的多色多层缓解视疲劳的果冻的制备方法，包括以 下步骤：
[0010] (1)提取液的制备：取干燥滁菊9-12份、金银花5-7份、腐婢叶5-7份、荆芥6-9 份，去除花蒂后，揉碎，混合后加入水中，采用超声-微波协同萃取仪提取10_20min ;静置 l-3h，离心，上清液浓缩，即得提取液；
[0011] (2)将胡萝卜榨汁、过滤，得胡萝卜原汁；取卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，力口 入胡萝卜原汁中，混匀，得混合液；将步骤（1)得到的提取液中加入白糖和柠檬酸，搅拌并 加热至90-100°C，再加入混合液，搅拌至溶解，自然冷却至60-70°C，得胡萝卜果冻液；
[0012] (3)将其他果蔬榨汁、过滤，得其他果蔬原汁；取卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合 后，加入其他果蔬榨汁中，混匀，得混合液；将提取液中加入白糖和柠檬酸，搅拌并加热至 90-KKTC，再加入混合液，搅拌至溶解，自然冷却至60-70°C，得其他果蔬榨汁果冻液；
[0013] (4)将胡萝卜果冻液注入模具内，冷却成形，得第一层凝胶层；采用裱花设备在第 一层凝胶层上绘制图案，得图案层；再第一层凝胶层上注入其他果蔬果冻液，冷却成形，得 第二层凝胶层；即得包括两层以上凝胶层的果冻；
[0014] (5)重复步骤（4);即得包括多层凝胶层的果冻。
[0015] 步骤（1)中，滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥的总质量和水的质量比为1:30-1:45 ;微 波功率为300-400W，离心机转速为3000-5000转。
[0016] 有益效果：本发明提供的缓解视疲劳的果冻原料来源丰富、成本低廉，具有显著缓 解视疲劳的效果，同时具有多种颜色、多种口味，营养丰富、口感好、视觉效果好，能够受到 青少年、特别是幼儿的欢迎。
[0017] 具体而言，本发明的缓解视疲劳的果冻将混合凝胶用胡萝卜汁溶解后，加入到滁 菊、金银花提取液中制成单层果冻，成型冷却后，再用裱花设备写入字母或其他图案如十二 生肖的"牛"、"羊"等或其图案、"生日快乐"、"我爱你"、"I LOVE U"等字母，待冷却后加入 另一层果冻液即为双层，重复先前操作即可制作成含有字母、汉字多色、多层缓解视疲劳蔬 菜果冻。通过在多层果冻中加入汉字、字母等可增加适龄儿童的识字、娱乐，能够受到儿童 的广泛欢迎，同时由于加入了滁菊、金银花，还具有缓解视疲劳的功效，以滁菊、金银花提取 液作为混合凝胶的分散相，还能够解决了提取液浓缩蒸干的问题；此外，蔬菜果冻还有丰富 的维生素和矿物质，也可补充儿童成长对维生素和矿物质的需要。
【具体实施方式】
[0018] 实施例1
[0019] 包含图案的多色多层缓解视疲劳的果冻，包括两层以上凝胶层以及相邻凝胶层之 间的图案层；所述凝胶层由以下重量份的组分制成：混合凝胶剂1. 5份、白砂糖12. 5份、胡 萝卜原汁10份、柠檬酸〇. 12份、滁菊10份、金银花6份、腐婢叶5份、荆芥6份、其他果蔬 汁10份，其中，所述混合凝胶剂为质量比15:2:2的卡拉胶、黄原胶和海藻酸钠；所述图案层 由0.5份巧克力酱或果酱制成。其他果蔬为黄瓜。
[0020] 其制备方法如下：
[0021] (1)取花瓣完整、色泽略黄的干燥滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥，去除花蒂杂质后，用 手揉碎，按照滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥的总质量与水质量比1:40加入到萃取瓶中，用超 声-微波协同萃取仪提取10分钟，微波功率为400W，萃取结束后，静置2小时，在3000转速 下离心取上清液，水浴上浓缩至总药材、水质量比1 :12,即得提取液，备用；
[0022] (2)取洗净除杂的胡萝卜榨汁过滤，得胡萝卜原汁备用；
[0023] (3)将卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，加入至胡萝卜原汁中溶解，即得混合液；
[0024] (4)将步骤（1)得到的提取液中加入白糖、柠檬酸，搅拌加热至95°C，将混合液缓 缓注入提取液中，顺一个方向搅拌，完全溶解后自然冷却至65°C，即得胡萝卜果冻液；
[0025] (5)取洗净除杂的其他果蔬榨汁过滤，得其他果蔬汁备用；
[0026] (6)将卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，加入至其他果蔬汁中溶解，即得混合液；
[0027] (7)将提取液中加入白糖、柠檬酸，搅拌加热至95°C，将混合液缓缓注入滁菊、金 银花提取液中，顺一个方向搅拌，完全溶解后自然冷却至65°C，即得其他果蔬果冻液；
[0028] (8)将胡萝卜果冻液注入模具内至三分之一处，冷却成形，得第一层凝胶层；采用 裱花设备在第一层凝胶层上绘制图案，得图案层；再第一层凝胶层上注入其他果蔬果冻液， 冷却成形，得第二层凝胶层；即得包括两层以上凝胶层的果冻。
[0029] 实施例2
[0030] 包含图案的多色多层缓解视疲劳的果冻，包括两层以上凝胶层以及相邻凝胶层之 间的图案层；所述凝胶层由以下重量份的组分制成：混合凝胶剂1份、白砂糖10其他份、胡 萝卜原汁8份、柠檬酸0. 2份、滁菊9份、金银花5份、腐婢叶6份、荆芥7份、果蔬汁12份， 其中，所述混合凝胶剂为质量比10:3:2的卡拉胶、黄原胶和海藻酸钠；所述图案层由巧克 力酱或果酱1份制成。
[0031] 其制备方法如下：
[0032] (1)取花瓣完整、色泽略黄的干燥滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥，去除花蒂杂质后，用 手揉碎，按照滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥的总质量与水质量比1:30加入到萃取瓶中，用超 声-微波协同萃取仪提取15分钟，微波功率为300W，萃取结束后，静置2小时，在5000转速 下离心取上清液，水浴上浓缩至总药材质量与水质量比1 :15,即得提取液，备用；
[0033] (2)取洗净除杂的胡萝卜榨汁过滤，得胡萝卜原汁备用；
[0034] (3)将卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，加入至胡萝卜原汁中溶解，即得混合液；
[0035] (4)将步骤（1)得到的提取液中加入白糖、柠檬酸，搅拌加热至90°C，将混合液缓 缓注入滁菊、金银花提取液中，顺一个方向搅拌，完全溶解后自然冷却至60°C，即得胡萝卜 果冻液；
[0036] (5)取洗净除杂的其他果蔬榨汁过滤，得其他果蔬汁备用；
[0037] (6)将卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，加入至其他果蔬汁中溶解，即得混合液；
[0038] (7)将提取液中加入白糖、柠檬酸，搅拌加热至100°C，将混合液缓缓注入滁菊、金 银花提取液中，顺一个方向搅拌，完全溶解后自然冷却至70°C，即得其他果蔬果冻液；
[0039] (8)将胡萝卜果冻液注入模具内至三分之一处，冷却成形，得第一层凝胶层；采用 裱花设备在第一层凝胶层上绘制图案，得图案层；再第一层凝胶层上注入其他果蔬果冻液， 冷却成形，得第二层凝胶层；即得包括两层以上凝胶层的果冻。
[0040] 实施例3
[0041] 包含图案的多色多层缓解视疲劳的果冻，包括两层以上凝胶层以及相邻凝胶层之 间的图案层；所述凝胶层由以下重量份的组分制成：混合凝胶剂2份、白砂糖15份、胡萝卜 原汁12份、柠檬酸0. 05份、滁菊12份、金银花7份、腐婢叶7份、荆芥9份、其他果蔬汁8 份，其中，所述混合凝胶剂为质量比20:1:2的卡拉胶、黄原胶和海藻酸钠；所述图案层由巧 克力酱或果酱〇? 7份制成。
[0042] 其制备方法如下：
[0043] (1)取花瓣完整、色泽略黄的干燥滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥，去除花蒂杂质后，用 手揉碎，按照滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥的总质量与水质量比1:45加入到萃取瓶中，用超 声-微波协同萃取仪提取20分钟，微波功率为350W，萃取结束后，静置2小时，在4000转速 下离心取上清液，水浴上浓缩至总药材质量、水质量比1 :1〇,即得提取液，备用；
[0044] (2)取洗净除杂的胡萝卜榨汁过滤，得胡萝卜原汁备用；
[0045] (3)将卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，加入至胡萝卜原汁中溶解，即得混合液；
[0046] (4)将步骤⑴得到的提取液中加入白糖、柠檬酸，搅拌加热至100°C，将混合液缓 缓注入滁菊、金银花提取液中，顺一个方向搅拌，完全溶解后自然冷却至70°C，即得胡萝卜 果冻液；
[0047] (5)取洗净除杂的其他果蔬榨汁过滤，得其他果蔬汁备用；
[0048] (6)将卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，加入至其他果蔬汁中溶解，即得混合液；
[0049] (7)将提取液中加入白糖、柠檬酸，搅拌加热至90°C，将混合液缓缓注入滁菊、金 银花提取液中，顺一个方向搅拌，完全溶解后自然冷却至60°C，即得其他果蔬果冻液；
[0050] (8)将胡萝卜果冻液注入模具内至三分之一处，冷却成形，得第一层凝胶层；采用 裱花设备在第一层凝胶层上绘制图案，得图案层；再第一层凝胶层上注入其他果蔬果冻液， 冷却成形，得第二层凝胶层；即得包括两层以上凝胶层的果冻。
[0051] 实施例4
[0052] 超氧化物歧化酶（SOD)能够有效清除氧自由基，阻止机体组织的老化，延缓组织 衰老，细胞的衰老最先表现为功能下降，在眼表现为易疲劳，SOD能够显著地提高视网膜离 子容量，缓解视疲劳。
[0053] 本发明通过下述动物实验验证了滁菊、金银花、腐婢、荆芥协同缓解视疲劳功效。
[0054] 昆明种小白鼠80只，体重18_22g，雌雄各半（由南京中医药大学实验动物中心提 供），随机分成空白对照组（灌服0. 5ml/20g，生理盐水）、滁菊组（灌服0. 5ml/20g，相当 于源菊生药量40mg/kg)、金银花组（灌服0. 5ml/20g、相当于金银花生药量40mg/kg)、腐婢 叶组（灌服〇? 5ml/20g,相当于腐婢叶生药量40mg/kg)、荆芥组（灌服0? 5ml/20g,相当于 荆芥生药量40mg/kg)、协同1组水提液、（灌服0. 5ml/20g,源菊9. lmg/kg、金银花5. 46mg/ kg、腐婢叶4. 55mg/kg、荆芥5. 46mg/kg)协同1组（灌服0? 5ml/20g,源菊9. lmg/kg、金银花 5. 46mg/kg、腐婢叶 4. 55mg/kg、荆芥 5. 46mg/kg)、协同 2 组（灌服 0? 5ml/20g，源菊 8. 19mg/ kg、金银花 4. 55mg/kg、腐婢叶 5. 46mg/kg、荆芥 6. 37mg/kg)、协同 3 组（源菊 10. 92mg/kg、 金银花 6. 37mg/kg、腐婢叶 6. 37mg/kg、荆芥 8. 19mg/kg)。
[0055] 灌服药物制备：将各组所需药物混合，揉碎，按与水重量比1:30加入去离子水，采 用超声-微波协同萃取仪提取10_20min ;静置l-3h，离心，上清液浓缩得各组浓缩液；水提 液组除不采用超声-微波协同萃取仪之外，其余同协同1组。
[0056] 每天每只按等体积灌胃，连续18天，末次罐服6h后，同时取眼眶血和眼球，按照 SOD试剂盒说明书进行操作和计算，结果详见表1，结果表明与滁菊、金银花、腐婢、荆芥各 单独相比较，协同1组水提液、协同1-3组各组的眼球S0D、血清SOD数值有显著性差异（P < 〇. 05)，协同1、2、3各组与协同1组水提液组相比较，眼球S0D、血清SOD数值均比各单独 组要高，数值有统计学差异（P< 0.05)，表明协同组与超声-微波协同萃取仪提取方法合并 使得抗视疲劳药效显著增加。
[0057] 表1各实验组对眼球和血清超氧化物歧化酶（SOD)的影响
【权利要求】
1. 一种包含图案的多色多层缓解视疲劳的果冻，其特征在于：包括两层以上凝胶层 以及相邻凝胶层之间的图案层；所述凝胶层由以下重量份的组分制成：混合凝胶剂1-2 份、白砂糖10-15份、胡萝卜原汁8-12份、柠檬酸0. 05-0. 2份、滁菊9-12份、金银花5-7 份、腐婢叶5-7份、荆芥6-9份、其他果蔬汁8-12份，其中，所述混合凝胶剂为质量比 (10-20) : (1-3) : 2的卡拉胶、黄原胶和海藻酸钠；所述图案层由0. 5-1份巧克力酱或果酱制 成。
2. -种包含图案的多色多层缓解视疲劳的果冻的制备方法，其特征在于：包括以下步 骤： (1) 提取液的制备：取干燥滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥，去除杂质后，揉碎，混合后加入 水中，采用超声-微波协同萃取仪提取10_20min ;静置l-3h，离心，上清液浓缩，即得提取 液； (2) 将胡萝卜榨汁、过滤，得胡萝卜原汁；取卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后，加入胡 萝卜原汁中，混匀，得混合液；将步骤（1)得到的提取液中加入白糖和柠檬酸，搅拌并加热 至90-100°C，再加入混合液，搅拌至溶解，自然冷却至60-70°C，得胡萝卜果冻液； (3) 将其他果蔬榨汁、过滤，得其他果蔬原汁；取卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠混合后， 加入其他果蔬榨汁中，混匀，得混合液；将提取液中加入白糖和柠檬酸，搅拌并加热至 90-KKTC，再加入混合液，搅拌至溶解，自然冷却至60-70°C，得其他果蔬榨汁果冻液； (4) 将胡萝卜果冻液注入模具内，冷却成形，得第一层凝胶层；采用裱花设备在第一层 凝胶层上绘制图案，得图案层；再第一层凝胶层上注入其他果蔬果冻液，冷却成形，得第二 层凝胶层；即得包括两层以上凝胶层的果冻； (5) 重复步骤（4);即得包括多层凝胶层的果冻。
3. 根据权利要求2所述的一种包含图案的多色多层缓解视疲劳的果冻的制备方法，其 特征在于：步骤⑴中，滁菊、金银花、腐婢叶、荆芥的总质量和水的质量比为1:30-1:45 ;微 波功率为300-400W，离心机转速为3000-5000转。
【文档编号】A23L1/29GK104381767SQ201410616052
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月4日 优先权日:2014年11月4日
【发明者】马世堂, 张献领, 时维静, 缪成贵, 张继武, 肖新 申请人:安徽科技学院