一种麻酱鸭的生产方法
【专利摘要】一种麻酱鸭的生产方法，涉及食品加工方法【技术领域】，其特征在于：原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；所述的快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，所述的中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。本发明为工业化生产，无任何添加剂，中药、香辛料和鸭肉结合结合制作的炸鸭，配料多，味道鲜美，滋补效果好。
【专利说明】一种麻酱鸭的生产方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品加工方法【技术领域】，具体是一种麻酱鸭的生产方法。
【背景技术】
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[0002]鸭是雁形目鸭科(Anatidae)鸭亚科(Anatinae)水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种，即:肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。现有的炸鸭制作的方法都比较简单，配料较少，味道单一，滋补的效果一般，麻酱只是覆在鸭的表面，入味不足。
【发明内容】
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[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种将中药、香辛料和鸭肉结合结合制作的炸鸭，配料多，味道鲜美，滋补效果好的麻酱鸭的生产方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
[0005]一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于:原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；所述的快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，所述的中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。
[0006]所述的快腌时所使用的配料包括质量百分比为1%的盐、为1%的糖和3%的天然香辛料。
[0007]所述的卤制时卤汤内放入质量百分比为0.8%?1.2%的芝麻酱和8%?12%的植物油。
[0008]所述的天然香辛料和芝麻炸香后使用。
[0009]本发明的有益效果是:本发明为工业化生产，无任何添加剂，中药、香辛料和鸭肉结合结合制作的炸鸭，配料多，味道鲜美，滋补效果好。
【具体实施方式】
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[0010]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实例，进一步阐述本发明。
[0011]一种麻酱鸭的生产方法，原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。
[0012]快腌时所使用的配料包括质量百分比为I %的盐、为I %的糖和3 %的天然香辛料。
[0013]卤制时卤汤内放入质量百分比为1%的芝麻酱和10%的植物油。
[0014]天然香辛料和芝麻炸香后使用。
[0015]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于:原料清洗整形、快腌、油炸、卤制至六成熟、沥水冷却、真空包装、杀菌、冷却、包装；所述的快腌时将浸泡在配料和中药熬制的汤汁内，所述的中药包括枸杞100克，山药30克，黄芪20克，西洋参30克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各30克，陈皮40克，木香20克。
2.根据权利要求1所述的一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于:所述的快腌时所使用的配料包括质量百分比为1%的盐、为1%的糖和3%的天然香辛料。
3.根据权利要求1所述的一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于:所述的卤制时卤汤内放入质量百分比为0.8%?1.2%的芝麻酱和8%?12%的植物油。
4.根据权利要求1所述的一种麻酱鸭的生产方法，其特征在于:所述的天然香辛料和芝麻炸香后使用。
【文档编号】A23L1/315GK104432157SQ201410664631
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月19日 优先权日:2014年11月19日
【发明者】张隆斌 申请人:安徽斌强鸭业有限公司