一种木薯芝麻蒸糕及其制作方法
【专利说明】一种木薯芝麻蒸糕及其制作方法 【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饼干，尤其涉及一种木薯芝麻蒸糕以及制作方法。 【【背景技术】】
[0002] 木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区， 木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，饲料生产，工业应用等 方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。木薯为大戟科植物木 薯的块根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食 用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等，然而单独食用木薯是无味的，很多人都不喜欢。 【
【发明内容】
】
[0003] 鉴于以上内容，有必要提供一种木薯芝麻蒸糕及其制作方法，该方法制作的木薯 芝麻蒸糕色香味倶全。
[0004] 本发明的技术方案如下：
[0005] -种木薯芝麻蒸糕，所述木薯芝麻蒸糕由如下重量的原料制备而成：木薯粉 300-400g、糯米粉50-80g、椰浆200-1000ml、斑斓叶6-12片、冰片糖200-1000g、温水 600-1800ml、温水 100-500ml、芝麻 50-100g。
[0006] 优选地，所述木薯芝麻蒸糕由如下重量的原料制备而成：木薯粉350g、糯米粉 65g、椰衆600ml、斑斓叶9片、冰片糖650g、温水1200ml、温水260ml、芝麻75g。
[0007] 优选地，上述木薯芝麻蒸糕的制作方法包括以下步骤：
[0008] (1)将斑斓叶洗净晾干后捣烂，制得斑斓叶汁备用；
[0009] (2)将冰片糖放入温水中，倒入步骤（1)中的斑斓叶汁，小火煮10-15分钟，同时不 断搅拌，制得混合液I;
[0010] ⑶木薯粉和糯米粉混合，倒入大盆，慢慢加入步骤⑵中制得的1/2混合液I，边 加边搅拌，直到搅拌成没有颗粒的粉浆I;
[0011] (4)在粉浆I中加入椰浆，边加椰浆边搅拌，得粉浆II;
[0012] (5)将粉浆II倒入锅中，小火煮2-5分钟，并且不断倒入剩下的1/2的混合液II， 同时不断搅拌得到粉浆III，而后将1/3粉浆III倒入容器，剩下的2/3粉浆III备用；
[0013] (6)烧开一锅水，当水温达到100-110°C时把装有粉浆III的容器放进锅中，盖上 锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕I;
[0014] (7)将步骤（5)中的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕I上，盖上锅盖，大 火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕II;
[0015] (8)将步骤（5)中剩下的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕II上，盖上锅 盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕III，并趁热撒上芝麻，放凉后得成品。
[0016] 优选地，温水的温度在50°C-60 °C。
[0017]由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：
[0018] 本发明木薯粉制作出来的蒸糕口感好，营养丰富，并且脂肪含量低受到广大群众 的欢迎，不仅如此本发明还创造性的在木薯芝麻蒸糕中加入椰浆及斑斓后，使得木薯芝麻 蒸糕的口味更清甜香味得到更好的释放，并且加强了蒸糕的柔软度，另外，还增加木薯芝麻 蒸糕的色泽，达到了色香味倶全的效果。
[0019] 原料说明：
[0020] 斑斓叶，也叫香兰叶是东南亚常用的香料之一，新鲜的香兰叶汁可以用来替食物 染色，可以打成汁液添加在甜点内，煮好的斑斓叶汁会有股特殊香味，芳香诱人。 【【具体实施方式】】
[0021] 下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何 方式限制本发明。
[0022] 实施例1 :
[0023] -种木薯芝麻蒸糕，所述木薯芝麻蒸糕包括以下重量的原料：木薯粉300g、糯米 粉50g、椰浆200ml、斑斓叶6片、冰片糖200g、温水600ml、温水100ml、芝麻50g。上述木薯 芝麻蒸糕的制作方法包括以下步骤：
[0024] (1)将斑斓叶洗净晾干后捣烂，制得斑斓叶汁备用；
[0025] (2)将冰片糖放入温水中，倒入步骤（1)中的斑斓叶汁，小火煮10-15分钟，同时不 断搅拌，制得混合液I;优选地，温水温度为热水50°C-60°C;
[0026] (3)木薯粉和糯米粉混合，倒入大盆，慢慢加入步骤⑵中制得的1/2混合液I，边 加边搅拌，直到搅拌成没有颗粒的粉浆I;
[0027] (4)在粉浆I中加入椰浆，边加椰浆边搅拌，得粉浆II;
[0028] (5)将粉浆II倒入锅中，小火煮2-5分钟，并且不断倒入剩下的1/2的混合液II， 同时不断搅拌得到粉浆III，而后将1/3粉浆III倒入容器，剩下的2/3粉浆III备用；
[0029] (6)烧开一锅水，当水温达到100-110°C时把装有粉浆III的容器放进锅中，盖上 锅盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕I;
[0030] (7)将步骤（5)中的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕I上，盖上锅盖，大 火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕II;
[0031] (8)将步骤（5)中剩下的1/3粉浆III均匀淋在凝固好的初品蒸糕II上，盖上锅 盖，大火蒸5-8分钟至凝固得初品蒸糕III，并趁热撒上芝麻，放凉后得成品。
[0032] 实施例2 :
[0033] -种木薯芝麻蒸糕，所述木薯芝麻蒸糕包括以下重量的原料：木薯粉350g、糯米 粉65g、椰浆600ml、斑斓叶9片、冰片糖650g、温水1200ml、温水260ml、芝麻75g。上述木 薯芝麻蒸糕的制作方法包括以下步骤：
[0034] (1)将斑斓叶洗净晾干后捣烂，制得斑斓叶汁备用；
[0035] (2)将冰片糖放入温水中，倒入步骤（1)中的斑斓叶汁，小火煮10-15分钟，同时不 断搅拌，制得混合液I;
[0036] (3)木薯粉和糯米粉混合，倒入大盆，慢慢加入步骤⑵中制得的1/2混合液I，边 加边搅拌，直到搅拌成没有颗粒的粉浆I;
[0037] (4)在粉浆I中加入椰浆，边加椰浆边搅拌，得粉浆II;
[0038] (5)将粉浆II倒入锅中，小火煮2-5分钟，并且不断倒入剩下的1/2的混合液II， 同时不断搅拌得到粉浆III，而后将1/3粉浆III倒入容器，剩下的2/3粉浆III备用；
[0039]