一种具有预防感冒作用的饺子皮的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种具有预防感冒作用的饺子皮，这种饺子皮由下列重量份配比的原料制成：面粉70-85%、魔芋粉5-10%、防风浆5-10%、瘦肉浆5-10%。这种饺子皮具有预防感冒的作用，同时解决了传统饺子皮容易黏连问题，风味独特，营养丰富。
【专利说明】一种具有预防感冒作用的饺子皮
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种具有预防感冒作用的饺子皮及其制作方法。
【背景技术】
[0002]饺子是老少皆宜的一种食品，深受人们的喜爱，现在的保健食品有许多，但是具有保健作用的饺子尚未见涉及，若将人们喜爱的饺子与具有保健作用的中药相结合，相信会使人们的接受度更高，具有巨大的市场潜力。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种具有预防感冒作用的饺子皮，这种饺子皮具有预防感冒的作用，且风味独特、不易黏连。
[0004]本发明提供一种具有预防感冒作用的饺子皮及其制作方法，是通过以下技术方案实现的:
一种具有预防感冒作用的饺子皮及其制作方法，其特征在于:
所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70-85%、魔芋粉5-10%、防风浆5-10%、瘦肉浆5-10%。
[0005]原料配比优选为:面粉75-80%、魔芋粉6-7%、防风浆7-8%、瘦肉浆7-10%。
[0006]所述饺子皮的制作方法是:
1)-将面粉与魔芋拌匀；
2).将防风浆与瘦肉浆拌匀；
3).将上述1^2)步骤所得混合拌匀，加适量开水不断搓揉至成面团；
4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。
[0007]本发明所用面粉优选为高筋面粉。
[0008]所述防风浆由防风洗净后搅碎制浆。
[0009]防风:祛风解表、胜湿止痛、解痉、止痒，主治外感风寒、头痛身痛、风湿痹痛、骨节酸痛、腹痛泄泻、肠风下血、破伤风、风疹瘙痒。在饺子皮中加入防风浆具有预防感冒的作用；同时所述饺子皮中，加入一定比例的魔芋、防风浆、瘦肉浆可以预防黏连，因为魔芋主要含直链淀粉，相比面粉和糯米来说，其粘性大大降低；防风富含植物纤维素等物质，有利于改善饺子皮的疏水性；瘦肉浆富含蛋白质，蛋白质稍加热就容易变性凝固，其三者以一定比例，混合添加到饺子皮中，使饺子皮保持一定的韧性又不容易黏连。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70%、魔芋粉10%、防风浆10%、瘦肉浆10%。
[0011]所述饺子皮的制作方法是: 1)-将面粉与魔芋拌匀；
2).将防风浆与瘦肉浆拌匀；
3).将上述1^2)步骤所得混合拌匀，加适量开水不断搓揉至成面团；
4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。
[0012]实施例2
饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉85%、魔芋粉5%、防风浆5%、瘦肉浆5%。
[0013]所述饺子皮的制作方法是:
1)-将面粉与魔芋拌匀；
2).将防风浆与瘦肉浆拌匀；
3).将上述1^2)步骤所得混合拌匀，加适量开水不断搓揉至成面团；
4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。
[0014]实施例3
饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉75%、魔芋粉7%、防风浆8%、瘦肉浆10%。
[0015]所述饺子皮的制作方法是:
1)-将面粉与魔芋拌匀；
2).将防风浆与瘦肉浆拌匀；
3).将上述1^2)步骤所得混合拌匀，加适量开水不断搓揉至成面团；
4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。
[0016]实施例4
饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉80%、魔芋粉6%、防风浆7%、瘦肉浆7%。
[0017]所述饺子皮的制作方法是:
1)-将面粉与魔芋拌匀；
2).将防风浆与瘦肉浆拌匀；
3).将上述1^2)步骤所得混合拌匀，加适量开水不断搓揉至成面团；
4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。
[0018]以下就饺子皮的黏连程度及韧性进行对照试验:
对照试验样品1
饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉90-95%、魔芋粉5-10%。
[0019]所述饺子皮的制作方法是:
1).将面粉与魔芋拌匀，
2).按照传统方法将上述面粉和魔芋粉混合，加适量开水不断搓揉至成面团，
3).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。
[0020]对照试验样品2
饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉100%。
[0021]所述饺子皮的制作方法是:
1).加适量开水不断搓揉至成面团，
2).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。
[0022]试验结果统计分析:
经过发明多次试验，结果实施例3和实施例4最不易黏连，而且保持了足够的韧性，实施例1和实施例2次之；而对照试验样品1优于对照试验样品2 ；实施例广4均优于对照试验样品。
【权利要求】
1.一种具有预防感冒作用的饺子皮，其特征在于:所述饺子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70-85%、魔芋粉5-10%、防风浆5-10%、瘦肉浆5_10%。
2.根据权利要求1所述的一种具有预防感冒作用的饺子皮，其特征在于:所述饺子皮由下列重量配比的原料制成:面粉75-80%、魔芋粉6-7%、防风浆7-8%、瘦肉浆7_10%。
3.根据权利要求1、2所述的一种具有预防感冒作用的饺子皮，其特征在于:所述面粉为高筋面粉。
4.根据权利要求1或2所述的一种具有预防感冒作用的饺子皮的制作方法，其特征在于包括包括如下步骤: 1).将面粉与魔芋拌匀； 2).将防风浆与瘦肉浆拌匀； 3).将上述1)、2)步骤所得混合拌匀，加适量开水不断搓揉至成面团； 4).将上述面团分揉成一张张单个的饺子皮。
【文档编号】A23L1/214GK104397569SQ201410671355
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月21日 优先权日:2014年11月21日
【发明者】彭振汉 申请人:彭振汉