一种玫瑰果的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰果的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→再糖渍→再煮制→拌玫瑰花→冷却→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈黄绿色椭圆状，是由橄榄果和玫瑰花共制而成，色泽鲜艳，浓甜中带有玫瑰的清香，美味可口；本产品富含钙质和维生素C，不仅有助于骨骼的生长发育，还具有清热解毒、开胃生津、清肺利咽、理气解郁的功效。冬春季节常食，可以达到润喉的效果，还能防止上呼吸道感染，特别适用于咽喉肿痛、咳嗽烦渴、肝胃气痛、肿毒等病症患者食用。
【专利说明】一种玫瑰果的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种玫瑰果的制作方法。
【背景技术】
[0002]橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细致，脆甜，无涩味。橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，有清热解毒、化痰、消积的功效。冬春季节，常食点橄榄有润喉之功，可防止上呼吸道感染。对于肺热咳嗽、咯血颇有益，还有舒筋活络的功效。
[0003]玫瑰，果实可食，无糖，富含维他命C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等，其花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油，玫瑰油要比等重量黄金价值高，故玫瑰有“金花”之称。玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力大的时候，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪。
[0004]新鲜的橄榄果生长周期短，无法四季供应，用于加工成玫瑰果可实现对橄榄原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决橄榄生长周期短，无法四季供应的问题，提供一种玫瑰果的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种玫瑰果的制作方法，其特征在于:采用选料一破头一漂洗一烫漂一糖溃一煮制一再糖溃一再煮制一拌玫瑰花一冷却一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)选料:选用中等、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯为原料，先将果坯轻轻敲至微裂，；
(2)漂洗:将橄榄坯放入清水中浸泡8-10小时，脱去盐分、去除咸味；
(3)烫漂:将果坯捞出浙水，再放入沸水锅中煮45分钟，使果肉回软，并除去杂味，然后放入清水中冲洗干净；
(4)糖溃:将煮后的橄榄坯放入浓度为35%的麦芽糖液中浸溃20-24小时后起出，再放入浓度为55%的麦芽糖液中继续浸溃20-24小时，最后再加入适量的饴糖和蜂蜜，拌和均匀，糖溃2-3天，待果肉胀发至九成，即可入锅煮制；
(5)煮制:将果坯连同糖液倒入锅中，加热煮沸，再加入适量的冰糖和柠檬黄食用色素，一同倒入缸中，糖溃16-18小时，待果肉充分发足，再次入锅煮制，并加入适量的甘草浸膏；煮制时，用锅铲不断加以铲拌，待糖液浓缩能拉成丝，果坯表面起光亮时，均匀地拌入挤干汁切细的咸玫瑰花瓣即可；
(6 )包装:将果坯倒出，经冷却后进行包装即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品呈黄绿色椭圆状，是由橄榄果和玫瑰花共制而成，色泽鲜艳，浓甜中带有玫瑰的清香，美味可口 ；本产品富含钙质和维生素C，不仅有助于骨骼的生长发育，还具有清热解毒、开胃生津、清肺利咽、理气解郁的功效。冬春季节常食，可以达到润喉的效果，还能防止上呼吸道感染，特别适用于咽喉肿痛、咳嗽烦渴、肝胃气痛、肿毒等病症患者食用。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种玫瑰果的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料:选用中等、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯为原料，先将果坯轻轻敲至微裂待用；
(2)漂洗:将橄榄坯放入清水中浸泡6-7小时，脱去盐分、去除咸味；
(3)烫漂:将果坯捞出浙水，再放入沸水锅中煮1-2小时，使果肉回软，并除去杂味，然后放入清水中冲洗干净；
(4)糖溃:将煮后的橄榄坯放入浓度为45%的冰糖液中浸溃10小时后起出，再放入浓度为60%的冰糖液中继续浸溃10小时，最后再加入适量的甘草和木糖醇，拌和均匀，糖溃24小时，待果肉胀发至八成，即可入锅煮制；
(5)煮制:将果坯连同糖液倒入锅中，加热煮沸，再加入适量的丁香和柠檬黄食用色素，一同倒入缸中，糖溃20小时，待果肉充分发足，再次入锅煮制，并加入适量的柠檬酸；煮制时，用锅铲不断加以铲拌，待糖液浓缩能拉成丝，果坯表面起光亮时，均匀地拌入挤干汁切细的咸玫瑰花瓣即可；
(6)包装:将果坯倒出，经冷却后进行包装即为成品。
[0009]实施例2:
一种玫瑰果的制作方法，具体操作步骤为:
(1)选料:选用中等、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯为原料，先将果坯轻轻敲至微裂待用；
(2)漂洗:将橄榄坯放入清水中浸泡15小时，脱去盐分、去除咸味；
(3)烫漂:将果坯捞出浙水，再放入沸水锅中煮65-70分钟，使果肉回软，并除去杂味，然后放入清水中冲洗干净；
(4)糖溃:将煮后的橄榄坯放入浓度为52%的蛋白糖液中浸溃15小时后起出，再放入浓度为68%的蛋白糖液中继续浸溃15小时，最后再加入适量的甘草和香橙油，拌和均匀，糖溃30-32小时，待果肉胀发至九成，即可入锅煮制；
(5)煮制:将果坯连同糖液倒入锅中，加热煮沸，再加入适量的柠檬香精和柠檬黄食用色素，一同倒入缸中，糖溃22小时，待果肉充分发足，再次入锅煮制，并加入适量的桂花浸膏；煮制时，用锅铲不断加以铲拌，待糖液浓缩能拉成丝，果坯表面起光亮时，均匀地拌入挤干汁切细的咸玫瑰花瓣即可；
(6)包装:将果坯倒出，经冷却后进行包装即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种玫瑰果的制作方法，其特征在于:采用选料一破头一漂洗一烫漂一糖溃一煮制—再糖溃一再煮制一拌玫瑰花一冷却一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料:选用中等、细皮、厚肉、黄色的橄榄坯为原料，先将果坯轻轻敲至微裂待用； (2)漂洗:将橄榄坯放入清水中浸泡8-10小时，脱去盐分、去除咸味； (3)烫漂:将果坯捞出浙水，再放入沸水锅中煮45分钟，使果肉回软，并除去杂味，然后放入清水中冲洗干净； (4)糖溃:将煮后的橄榄坯放入浓度为35%的麦芽糖液中浸溃20-24小时后起出，再放入浓度为55%的麦芽糖液中继续浸溃20-24小时，最后再加入适量的饴糖和蜂蜜，拌和均匀，糖溃2-3天，待果肉胀发至九成，即可入锅煮制； (5)煮制:将果坯连同糖液倒入锅中，加热煮沸，再加入适量的冰糖和柠檬黄食用色素，一同倒入缸中，糖溃16-18小时，待果肉充分发足，再次入锅煮制，并加入适量的甘草浸膏；煮制时，用锅铲不断加以铲拌，待糖液浓缩能拉成丝，果坯表面起光亮时，均匀地拌入挤干汁切细的咸玫瑰花瓣即可； (6 )包装:将果坯倒出，经冷却后进行包装即为成品。
【文档编号】A23G3/48GK104397310SQ201410691857
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】赵慧 申请人:赵慧