一种促进大脑发育的组合物的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种促进大脑发育的组合物，该组合物由20％-85％鱼卵提取物、5％-20％芝麻油、5％-10％核桃油和5％-50％胡麻油组成，得到的组合物中DHA的含量为10％-20％，磷脂含量为30％-60％，维生素E的含量为20-150mg/100g，其DHA与大脑的结合效率高，口感、气味佳，便于工业生产。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健食品领域，尤其涉及一种促进大脑发育的组合物。
【背景技术】
[0002] 二十二碳六烯酸（DHA)是一种对人体非常重要的n-3系列多不饱和脂肪酸，它主 要以磷脂的形式存在于人体的大脑、神经细胞和视网膜组织中，在人类大脑和神经系统的 生长发育过程中发挥着重要的作用。由于DHA在人体内合成的量很小，维持人体健康需要 额外补充DHA。一般认为，健康的成年人每日应摄入250mgDHA，孕妇和哺乳期妇女应摄入 300mgDHA，足月产婴儿每天每公斤体重的DHA摄入量为20mg，早产儿每天每公斤体重DHA 摄入量为40mg。
[0003] 目前用于补充DHA的产品多为鱼油和海藻油，中国专利201210224806.X提供了一 种由海藻油、元宝楓油、核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油和压榨花生油组成的调和油，可提高大 鼠脐带血和乳汁中的DHA含量。但鱼油或海藻油的化学结构为甘油三酯或乙酯，其为人体 补充DHA的途径为：鱼油和海藻油在人体内经消化产生游离的DHA和单甘油酯，DHA在血液 中与血清白蛋白结合被运送到大脑等器官。但含DHA的甘油三酯和乙酯的消化吸收效率不 理想，且游离的DHA与大脑和神经系统的结合效率很低。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供了一种促进大脑发育的组合物，可以解决现有技术中DHA 消化吸收率低和DHA与大脑结合率低的问题。
[0005] 为了实现上述目的，本发明提供了 一种促进大脑发育的组合物，该组合物由 20% -85 %鱼卵提取物、5 % -20 %芝麻油、5 % -10 %核桃油和5% -50 %胡麻油组成， 得到的组合物中DHA的含量为10% -20%，磷脂含量为30% -60%，维生素E的含量为 20-150mg/100g〇
[0006] 所述鱼卵提取物是以鱿鱼、鞋鱼、多春鱼、鲱鱼、鳕鱼和飞鱼的卵为原料，经干燥、 粉碎、乙醇提取和浓缩获得，其中DHA含量为10% -35%，磷脂含量为30. 2% -80. 3%。
[0007] 所述鱼卵提取物是通过以下方法得到的：（1)将冷冻鱼卵解冻后在沸水中煮制3 分钟，捞出鱼卵，沥水后热风干燥至含水量10%以下；(2)干燥的鱼卵经超微粉碎得到粒度 为300-500目的鱼卵粉；（3)鱼卵粉加入其5倍重量的95%乙醇，40°C条件下保温搅拌提取 4-6h后离心或过滤；（4)滤液经减压蒸馏脱除乙醇后得到鱼卵提取物。
[0008] 所述鱼卵提取物为鱿鱼、鞋鱼、多春鱼、鲱鱼、鳕鱼和飞鱼卵提取物的一种或两种 以上的混合物。
[0009] 鱼卵是国内外深受喜爱的美食之一，它含有丰富的蛋白质、脂质、维生素和矿物 质，其提取物的主要成分为甘油三酯（13. 1% -56. 9% )、磷脂（30. 2% -80. 3% )和脂溶性 维生素等成分。鱼卵提取物的甘油三酯中DHA含量为3. 2% -15. 3%，其化学结构与普通的 DHA产品（鱼油、微藻油）相同。鱼卵提取物中含有的磷脂是与DHA以酯键结合的特殊磷 月旨，其DHA含量为21. 4% -37. 2%，不同于DHA和大豆（或蛋黄）磷脂的物理混合物，这类 磷脂具有DHA和磷脂的双重生理功能，其在人体经胰磷脂酶作用下生成游离脂肪酸和富含 DHA的溶血磷脂，后者通过细胞膜进入小肠粘膜细胞，后与血清白蛋白结合，被运送到大脑 等器官并与之高效结合。研宄发现，鱼卵提取物中DHA的消化吸收和与大脑结合的效率远 高于普通的DHA产品，因此鱼卵提取物可作为大补充大脑和神经细胞DHA的良好功能性成 分。
[0010] 芝麻油、核桃油和胡麻油含有丰富的亚油酸、亚麻酸，这两种脂肪酸都是人体所必 需的脂肪酸。芝麻油具有浓郁和醇厚的芝麻香，能够掩盖鱼卵提取物的腥味，赋予组合物令 人愉悦的气味，另外，芝麻油、核桃油和胡麻油中含有的天然维生素E还能提高组合物的氧 化稳定性。
[0011] 有益效果
[0012] 本发明的有益效果在于提供了一种具有促进大脑发育的组合物，其中DHA与大脑 的结合效率高，口感、气味佳，便于工业生产。
【具体实施方式】
[0013] 以下采用实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段 来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。
[0014] 实施例1
[0015] 称取冷冻的鱿鱼卵20kg于室温条件下自然解冻，解冻后的鱿鱼卵在沸水中煮制3 分钟，携出鱼卵，沥水后热风干燥至含水量10 %以下，干燥的鱿鱼卵经超微粉碎得到粒度为 300-500目的鱼卵粉，鱼卵粉加入其5倍重量的95 %乙醇，40°C条件下保温搅拌提取6h后 离心或过滤，滤液经减压蒸馏脱除乙醇，得到鱿鱼卵提取物2. 4kg。
[0016] 称取鱿鱼卵提取物70g、芝麻油10g、核桃油5g和胡麻油15g混合后搅拌成均一的 液体。
[0017] 实施例2
[0018] 称取冷冻的多春鱼卵和鲱鱼卵各20kg于室温条件下自然解冻，解冻后的鱼卵分 别在沸水中煮制3分钟，捞出鱼卵，沥水后热风干燥至含水量10%以下，干燥的鱼卵各自经 超微粉碎得到粒度为300-500目的鱼卵粉，鱼卵粉加入其5倍重量的95%乙醇，40°C条件下 保温搅拌提取4h后离心或过滤，滤液经减压蒸馏脱除乙醇，得到多春鱼卵提取物I. 2kg和 鲱鱼卵提取物0. 9kg。
[0019] 称取多春鱼卵提取物25g、鲱鱼卵提取物60g、芝麻油5g、核桃油5g和胡麻油5g混 合后搅拌成均一的液体。
[0020] 实施例3
[0021] 称取冷冻的鳕鱼卵、飞鱼卵和多春鱼卵各IOkg于室温条件下自然解冻，解冻后的 鱼卵分别在沸水中煮制3分钟，捞出鱼卵，沥水后热风干燥至含水量10%以下，干燥的鱼 卵各自经超微粉碎得到粒度为300-500目的鱼卵粉，鱼卵粉加入其5倍重量的95%乙醇， 40°C条件下保温搅拌提取4h后离心或过滤，滤液经减压蒸馏脱除乙醇，得到鳕鱼卵提取物 0. 8kg、飞鱼卵提取物0. 5kg和多春鱼卵提取物0. 6kg。
[0022] 称取鳕鱼卵提取物25g、飞鱼卵提取物25g、多春鱼卵提取物15g、芝麻油7. 5g、核 桃油5g和胡麻油22. 5g混合后搅拌成均一的液体。
[0023] 对比例
[0024] 称取海藻油45g和芝麻油55g混合后搅拌成均一的液体。
[0025] 测定上述实施例和对比例所得产物中DHA含量、磷脂含量和维生素E含量，测定结 果如表1所示：
[0026] 表1组合物的检测结果
[0027]
【权利要求】
1. 一种促进大脑发育的组合物，其特征在于，所述组合物由20% -85%鱼卵提取物、 5 % -20 %芝麻油、5 % -10 %核桃油和5 % -50 %胡麻油组成，其中DHA的含量为10 % -20 %， 磷脂含量为30% -60%，维生素 E的含量为20-150mg/100g。
2. 如权利要求1所述的一种促进大脑发育的组合物，其特征在于，所述鱼卵提取物是 以鱿鱼、鞋鱼、多春鱼、鲱鱼、鳕鱼和飞鱼的卵为原料，经干燥、粉碎、乙醇提取和浓缩获得， 其中DHA含量为10 % -35 %，磷脂含量为30. 2 % -80. 3 %。
3. 如权利要求1或2所述的一种促进大脑发育的组合物，其特征在于，所述鱼卵提取 物是通过以下方法得到的：（1)将冷冻鱼卵解冻后在沸水中煮制3分钟，捞出鱼卵，沥水后 热风干燥至含水量10 %以下；（2)干燥的鱼卵经超微粉碎得到粒度为300-500目的鱼卵粉； (3)鱼卵粉加入其5倍重量的95%乙醇，40°C条件下保温搅拌提取4-6h后离心或过滤；（4) 滤液经减压蒸馏脱除乙醇后得到鱼卵提取物。
4. 如权利要求1至3所述的一种促进大脑发育的组合物，其特征在于，所述鱼卵提取物 为鱿鱼、鞋鱼、多春鱼、鲱鱼、鳕鱼和飞鱼卵提取物的一种或两种以上的混合物。
【文档编号】A23L1/328GK104473162SQ201410725547
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】孙兆敏, 蔡胜利, 蔡爱英, 黄莎莎, 李文平 申请人:威海博宇食品有限公司