面点预拌粉及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种面点预拌粉，其包含按重量百分比计的以下组分：15％至25％的海带粉，5％至15％的黑麦粉，5％至15％的玉米粉，面粉加至100％。所述面点预拌粉还可以包含大豆粉。所述面点预拌粉既可以用来进行简便的面点制作，又可以为人体提供营养成分。本发明还提供了所述面点预拌粉的制备方法。此外，本发明还提供了用所述面点预拌粉制作的面点及制作所述面点的方法。
【专利说明】面点预拌粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，特别涉及面点预拌粉及其制备方法，以及使用所述面点预拌粉制作的面点及其制作方法。
【背景技术】
[0002]预拌粉(也称之为预混粉)是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的烘焙原料。在制作食品时，只需要在其中添加牛奶、水、鸡蛋等原料搅拌均匀，即得产品的生料，免去了制作工程中各种原料的采购、配料、过筛、混合等流程，不仅缩短了工厂制备的工艺流程，而且也可方便消费者在家中制作。近年来，随着预拌粉被越来越多的食品厂、烘焙饼店以及消费个体所熟识，中国预拌粉行业市场规模呈现出快速的增长。
[0003]现在市场上的面点预拌粉多以小麦粉为主要原料，混合多种谷物原料制成，营养搭配不均衡，缺乏保健功能。随着生活水平的提高，人们对营养保健的要求越来越高，开发一种营养保健的面点预拌粉，既可以提供简便的面点制作方法，又可以为人体提供营养成分。
[0004]海带中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是碘、钙、砸等对人体有益的成分含量较高。另外，海带中的生物活性物质，如甘露醇、褐藻淀粉、褐藻酸、海带素等有多种医疗保健功能。因此，开发海带食品具有重要意义。
[0005]黑麦粉中碳水化合物含量高，还含有少量蛋白质、钾和B族维生素。
[0006]玉米粉中含有亚油酸、维生素E、钙、铁、砸、谷胱甘肽、赖氨酸和膳食纤维等。
[0007]大豆粉中含有丰富的蛋白质和人体必需的多种氨基酸。
[0008]本发明主要是针对传统面点预拌粉营养成分不均衡、保健功能差等问题，把多种具有营养保健功能的原料复配，为人体提供多种营养。
【发明内容】
[0009]为了解决现有技术问题，本发明的一个目的在于提供一种面点预拌粉，其包含按重量百分比计的以下组分:
[0010]15%至25%的海带粉、5%至15%的黑麦粉、5%至15%的玉米粉、面粉加至100%。
[0011]在一个实施方案中，所述面点预拌粉由按重量百分比计的以下组分组成:60%的面粉、20 %的海带粉、10 %的黑麦粉和10 %的玉米粉。
[0012]在一个实施方案中，所述面点预拌粉还可包含大豆粉。
[0013]本发明的另一个目的在于提供制备所述面点预拌粉的方法，其包括以下步骤:
[0014]I)按照所述面点预拌粉的组分比例称取各组分，以及
[0015]2)将步骤I)中称取的各组分混合均匀。
[0016]混合比例可为按重量百分比计的如下比例:海带粉15%-25%、黑麦粉5%-15%、玉米粉5% -15%，面粉加至100%。
[0017]在一个优选的实施方案中，混合比例为按重量百分数计60 %的面粉、20 %的海带粉、10%的黑麦粉和10%的玉米粉。
[0018]在一个实施方案中，还可掺入大豆粉以制备所述面点预拌粉。
[0019]本发明的另一个目的在于提供利用上述面点预拌粉制作的面点。这样的面点可包括馒头、面包和蛋糕等。
[0020]本发明的另一个目的在于提供使用所述面点预拌粉制作面点的方法。
[0021]本发明的另一个目的在于提供上述面点预拌粉在制作面点中的用途。
[0022]本发明的有益效果在于为人体提供蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、碳水化合物等多种营养成分，还可以用来方便地制作面点。
【具体实施方式】
[0023]在本发明中，用于描述组分含量的百分比皆为重量百分比。
[0024]除非本申请中另外要求，在整个说明书和权利要求书中，词语“包括”和“包含”应解释为开放式的、含括式的意义，即“包括但不限于”。
[0025]在整个本说明书中提到的“ 一个实施方案”或“实施方案”或“在另一个实施方案中”或“在某些实施方案中”意指在至少一个实施方案中包括与该实施方案所述的相关的具体参考要素、结构或特征。因此，在整个说明书中不同位置出现的短语“在一个实施方案中”或“在实施方案中”或“在另一个实施方案中”或“在某些实施方案中”不必全部指同一实施方案。此外，具体要素、结构或特征可以任何适当的方式在一个或多个实施方案中结合。
[0026]除了具体描述外，本领域技术人员可以借鉴本文内容易于对本文所述的本发明进行变化和改动，比如适当改变原料组分等。应当理解的是，所有类似的变化和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明中。本发明还包括在本说明书中所有提及的或指出的步骤和特征，以及所述步骤和特征中任何两种或更多种的任意组合和所有组合。
[0027]根据本申请的第一个方面，提供了面点预拌粉，其包含按重量百分比计的以下组分:
[0028]15% -25%的海带粉、5% -15%的黑麦粉、5% -15%的玉米粉、面粉加至100%。
[0029]在某些实施方案中，海带粉的重量百分比可以为15%、16%、17%、18%、19%、20%、21%、22%、23%、24% 或 25%。
[0030]在某些实施方案中，黑麦粉的重量百分比可以为5%、6%、7%、8%、9%、10%、11 %、12%、13%、14%或 15%。
[0031]在某些实施方案中，玉米粉的重量百分比可以为5%、6%、7%、8%、9%、10%、11 %、12%、13%、14%或 15%。
[0032]在某些实施方案中，还可以加入大豆粉。
[0033]在一个优选的实施方案中，根据本发明的面点预拌粉由按重量百分比计的以下组分组成:60%的面粉、20%的海带粉、10%的黑麦粉和10%的玉米粉。
[0034]本领域已知的且可以从市场上购得的任何上述组分都可以适用于本申请。
[0035]根据本申请的第二个方面，提供了上述面点预拌粉的制备方法，其包括以下步骤:
[0036]I)按照所述面点预拌粉的组分比例称取各组分，以及
[0037]2)将步骤I)中称取的各组分混合均匀。
[0038]根据本申请的第三个方面，提供了通过使用上述面点预拌粉制作的面点。
[0039]根据本申请的第四个方面，提供了制作面点的方法，其在制作过程中使用了上述面点预拌粉。
[0040]根据本申请的第五个方面，提供了上述面点预拌粉在制作面点中的用途。
[0041]本申请提供的面点预拌粉克服了现有面点预拌粉营养搭配不均衡，缺乏保健功能，既可以提供简便的面点制作方法，又可以为人体提供营养成分。
[0042]为了进一步理解本发明，下面通过实施例对本发明进行详细说明。
[0043]实施例1
[0044]按以下比例制备100g的面点预拌粉:称取面粉600g，海带粉200g，黑麦粉10g和玉米粉100g。
[0045]将上述原料混合，用机器搅拌均匀，即可制得根据本发明的面点预拌粉1000g。
[0046]随后进行灭菌包装。
[0047]实施例2
[0048]按以下比例制备100g的面点预拌粉:取面粉500g，海带粉250g，黑麦粉150g，玉米粉50g，大豆粉50g。
[0049]将上述原料混合，用机器搅拌均匀，即可制得根据本发明的面点预拌粉1000g。
[0050]随后进行灭菌包装。
[0051]实施例3
[0052]按以下比例制备100g的面点预拌粉:取面粉500g，海带粉150g，黑麦粉50g，玉米粉150g，大豆粉150g。
[0053]将上述原料混合，用机器搅拌均匀，即可制得根据本发明的面点预拌粉1000g。
[0054]随后进行灭菌包装。
[0055]实施例4
[0056]使用上述面点预拌粉利用常规的制作方法，制得馒头、面包和蛋糕。
[0057]以上实施例的说明只用于帮助理解本发明，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制。应当指出的是，对于本领域技术人员而言，在不脱离本发明本质和范围的前提下，可以对本发明进行若干变化和改动，这些变化和改动也落入本发明的本质和范围内。
【权利要求】
1.一种面点预拌粉，其特征在于，包含按重量百分比计的以下组分:15%至25%的海带粉，5%至15%的黑麦粉，5%至15%的玉米粉，面粉加至100%。
2.根据权利要求1所述的面点预拌粉，其特征在于，由按重量百分比计的以下组分组成:60%的面粉、20%的海带粉、10%的黑麦粉和10%的玉米粉。
3.根据权利要求1所述的面点预拌粉，其还可以包含大豆粉。
4.一种制备权利要求1至3中任一项所述面点预拌粉的方法，其包括以下步骤: 1)按照所述面点预拌粉的组分比例称取各组分，以及 2)将步骤I)中称取的各组分混合均匀。
5.面点，其特征在于通过使用权利要求1至3中任一项所述的面点预拌粉制作而成。
6.根据权利要求5所述的面点，其包括馒头、面包和蛋糕。
7.一种制作面点的方法，其特征在于制作过程中使用权利要求1至3中任一项所述的面点预拌粉。
8.权利要求1至3中任一项权利要求所述的面点预拌粉在制作面点中的用途。
【文档编号】A21D2/36GK104472613SQ201410801772
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年12月19日 优先权日:2014年12月19日
【发明者】余明华, 从浩 申请人:山东圣琪生物有限公司