所属技术领域：本发明涉及一种蓑衣草红烧肉的制作方法。
技术实现要素：
：1、本发明涉及一种蓑衣草红烧肉的制作方法，选料考究、配料齐全、色红润，蕴含蓑衣草清香、食而不腻、营养丰富。成品外观方正鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸。为一道美味佳肴。本发明主要由下列配比的材料制成：原材料：五花肉250克、蓑衣草15根、姜10克、葱白10克、八角4颗、桂皮5克。调味料：菜籽油50克、盐10克、鸡精12克、冰糖50克、老抽王8克、料酒100克、湿生粉10克、清汤200克。2.制作过程：1）、将五花肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，放入平底锅中加清水煮沸，煮沸3分钟后调小火继续加热5分钟捞出。2）、把干燥的蓑衣草放入水中浸泡，30分钟为宜。3）、把捞出的五花肉切成正方形的肉块，以3厘米为宜。4）、用泡好的蓑衣草以十字架方式捆绑切好的五花肉，捆绑2道为宜。姜切片，葱白切段，八角桂皮洗净。5）、将锅烧热用熟油刷勺，烧锅下油，油烧热后，放入冰糖(上色用)，这时火要开小一点，待把冰糖炒至浅红色起小泡时，放入葱白、姜、八角、桂皮和捆好的五花肉，轻轻翻炒，用小火炒至有香味。6）、烹入适量料酒，再用小火翻炒，3分钟为宜。3.开始焖1）、加入清汤、老抽王，加水浸过肉块，要盖过肉多一点，烧开后继续大火煮，5分钟为宜，加入适量盐后改小火。2）、加盖小火焖1个小时左右，加入适量鸡精。3）、用小火烧至浓汁熟透时，夹出熟透的五花肉块放入碟子中，再用湿粉打芡，倒入码好肉的碟内。4.特点1）、外形方正，有蓑衣草清香，色红润，味甜咸，食而不腻。2）、主料、调料易取易用具体实施过程要注意先后的顺序，炒制过程中的火的控制，火候的掌握。