本发明涉及营养食品技术领域，具体涉及一种水果提拉米苏蛋糕及其制备方法。
背景技术：
拉米苏作为经典甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它以香醇浓沉的口感，将特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧份力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。
随着社会经济的发展和人们物质生活水平的提高，人们更重视饮食在生命过程中所起的重要作用。对于提拉米苏这一传统甜品的口感提出了更高层次的要求，需要在传统中寻求创新与突破是有待解决的问题。
技术实现要素：
针对现有技术的不足，本发明的目的就是提供一种水果味提拉米苏，既具备了传统提拉米苏蛋糕苦中带甜、细腻柔滑的口感，又展现了水果蛋糕的新鲜清爽，方法简单实用，适合推广。
本发明的技术方案是提供一种水果提拉米苏蛋糕，是由以下重量份配比的原料组成：
1）主料:1）鸡蛋5份、2）马斯卡彭芝士 250份、3）动物性淡奶油 150份、4）水 75份、5）细砂糖 75份、6）意大利浓缩咖啡 40份、7）朗姆酒 15份、8）吉利丁片 10份、8）可可粉 适量、9）手指饼干 1份。
（2）辅料:
1）低筋面粉60份、2）蜂蜜 10份、3）奶油300份、4）樱桃 5颗、5）蓝莓 20颗、6）黄桃肉 100份。
一种水果提拉米苏蛋糕的制备方法，包括下述步骤：
1）：备料，将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2）：将水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3）：糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4）：把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5）：另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑，并马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
6）：吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
7）：150份动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8）：意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
9）：在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰。
10）：抹一层打好的鲜奶油，放上黄桃，包装即可。
本发明的有益效果是本发明制备的提供一种水果味提拉米苏糕，口感细腻柔滑，方法简单实用，适合推广，营养丰富，特别适合女士长期食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。
实施例：一种水果提拉米苏蛋糕，是由以下重量的原料组成：
1）主料:1）鸡蛋5克、2）马斯卡彭芝士 250克、3）动物性淡奶油 150克、4）水 75克、5）细砂糖 75克、6）意大利浓缩咖啡 40克、7）朗姆酒 15克、8）吉利丁片 10克、8）可可粉 适量、9）手指饼干 1克。
（2）辅料:
1）低筋面粉60克、2）蜂蜜 10克、3）奶油300克、4）樱桃 5颗、5）蓝莓 20颗、6）黄桃肉 100克。
一种水果提拉米苏蛋糕的制备方法，包括下述步骤：
1）：备料，将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
2）：将水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3）：糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄，蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4）：把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用，如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5）：另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑，并马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
6）：吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
7）：150份动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
8）：意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
9）：在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜,等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰。
10）：抹一层打好的鲜奶油，放上黄桃，包装即可。