本发明属于酱菜制作领域，特别是一种大白菜苹果泡菜。
背景技术：
传统的泡菜或者咸菜会加上很多的盐不让菜腐烂，这样做会使菜能保持长久，但菜本身的营养缺失，食用多了对人体没有多大益处，有的腌制时间不长的菜会产生亚硝酸盐这样致癌的物质，人们长时间食用这样腌制的泡菜会中毒，重者甚至会得癌症。因此，本发明为解决上述问题提出一种大白菜苹果泡菜。
技术实现要素：
本发明的目的就是提出一种大白菜苹果泡菜。
一种大白菜苹果泡菜, 按下述原料组成：大白菜1000～8000g、苹果100～300g、梨100～300g、白萝卜100～800g、牛肉清汤1000～3000g、葱100～300g、大蒜100～300g、精盐100～300g、辣椒面50～200g、味精20～80g；制备时，将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时，萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎，蒜捣成泥；将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉，腌制50天即可。
本发明制作方法简单，酸甜可口，是居家必备的一款食品。
具体实施方式
实施例1
一种大白菜苹果泡菜, 按下述原料组成：大白菜5000g、苹果250g、梨250g、白萝卜500g、牛肉清汤1500g、葱250g、大蒜250g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g；
制备时，将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时，萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎，蒜捣成泥；将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉，腌制50天即可。