1.一种热风烘干房葡萄保色加工工艺，其特征是：依次包括以下工序葡萄采摘、分拣、脱蜡、装盘、装架、一次烘烤、打梗、去石、色选、清洗、装盘、装架、二次烘烤、分级、包装，其中①鲜葡萄采摘成熟度控制在7～8成熟；②脱蜡采用碱性葡萄促干剂，且促干剂占清水重量的4%～5%；③一次烘烤是从50℃开始分段降温至40℃，总的烘烤时间为155～180小时；④二次烘烤是从38℃开始分段升温至45℃，总的烘烤时间为9～11小时。
2.按权利要求1所述的热风烘干房葡萄保色加工工艺，其特征是：鲜葡萄采摘的含糖量应控制在17wt%～20 wt%。
3.按权利要求1所述的热风烘干房葡萄保色加工工艺，其特征是：脱蜡操作时，碱性葡萄促干剂应在清水中反复搅拌5～10分钟，再将分拣后的葡萄置于筐中，每筐8～10kg，在脱蜡池溶液中上下提放筐15～25次。
4.按权利要求1所述的热风烘干房葡萄保色加工工艺，其特征是：装盘时每盘装料5～7kg，且葡萄散粒与葡萄串搭配单层均匀装盘。
5.按权利要求1所述的热风烘干房葡萄保色加工工艺，其特征是：一次烘烤进行三段式降温烘烤，第一段烘烤恒温在50～48℃, 结束时相对湿度34～36%，恒温时间35～37小时；第二段烘烤恒温在45～47℃, 结束时相对湿度29～31%，恒温时间47～50小时；第三段烘烤恒温在39～41℃, 结束时相对湿度24～26%，恒温时间82～86小时。
6.按权利要求1所述的热风烘干房葡萄保色加工工艺，其特征是：清洗工序分别进行鼓泡清洗、高压喷淋清洗、毛刷清洗三道清洗。
7.按权利要求1所述的热风烘干房葡萄保色加工工艺，其特征是：清洗后装盘工序按每盘装料5～7kg均匀1～２层平铺，并且装盘应单一品种。
8.按权利要求1所述的热风烘干房葡萄保色加工工艺，其特征是：二次烘烤进行四段式升温烘烤，第一段烘烤恒温在37.5～38.5℃，目标湿度为22～23%，恒温时间55～65分钟；第二段烘烤恒温在39.5～40.5℃，目标湿度为24.5～25.5%，恒温时间110～130分钟；第三段烘烤恒温在41.5～42.5℃，目标湿度为26～27%，恒温时间3.5～4.5小时；第四段烘烤恒温在44～45℃，目标湿度为26～27%，恒温时间2.5～3.5小时。
9.按权利要求1所述的热风烘干房葡萄保色加工工艺，其特征是：碱性葡萄促干剂的成分为碳酸盐、碱、脂和乳化剂。