技术总结
本发明公开了一种黑豆种皮膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：将黑豆种皮通过湿磨、干磨、碱浸除蛋白后离心分离得到上清液a和滤渣，将滤渣采用闪式提取法提取后，离心分离得到上清液b，将上清液a和上清液b合并后减压浓缩得浓缩液即黑豆种皮水溶性膳食纤维粗品；再将浓缩液经蛋白酶和α-淀粉酶预处理后，再经纤维素酶三次水解，水解液经浓缩、无水乙醇沉淀、离心、干燥得到水溶性膳食纤维。以本发明方法制备的产品中，水溶性膳食纤维占95％以上，可直接应用于饮料和乳制品等食品中。
技术研发人员：周跃贵
受保护的技术使用者：周跃贵
文档号码：201510952761
技术研发日：2015.12.20
技术公布日：2017.06.27