技术总结
本发明公开了一种芹菜粉复合腌制剂，由以下组分制备而成：石榴皮多酚100～200mg/kg、芹菜粉0.2～0.4％、维生素C 270～330mg/kg、茶多酚360～440mg/kg、竹叶黄酮150～250mg/kg、鼠尾草提取物粉末150～320mg/kg。本发明在兼顾腌肉制品品质的前提下，将竹叶黄酮、茶多酚、自制的芹菜粉、自制鼠尾草提取物粉末和石榴皮多酚进行复配制备腌制剂，能有效降低腌肉亚硝酸盐残留量，同时提高了腌肉制品品质。
技术研发人员：石亚中;伍亚华;袁铭;王改玲;
受保护的技术使用者：蚌埠学院;
文档号码：201610066169
技术研发日：2016.01.25
技术公布日：2016.07.06