一种富含硒等微量元素的牛肉火锅制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体是一种富含砸等微量元素的牛肉火锅制作方法。
【背景技术】
[0002]过去，中国人除了水稻、小麦、玉米三大粮食为主要食品之外，依靠的就是以猪肉为主的膳食结构。随着社会的发展，为了提高中国人的身体素质，这种膳食结构必须彻底改变，这就需要用牛肉作为主食改变中国人的膳食结构。要想让牛肉成为人们取代猪肉更青睐的高品质新锋主食，就要使牛肉的饮食变得更加方便，味道更佳，营养价值更高。
【发明内容】
[0003]为解决上述问题，本发明提供了一种富含砸等微量元素的牛肉火锅制作方法。
[0004]本发明的富含砸等微量元素的牛肉火锅制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 将牛屠宰并切成片状牛肉，用火锅蒸煮汤水至沸腾后，将牛肉放入汤水中至淹没，继续蒸煮30—120秒钟，然后捞出牛肉，得火锅牛肉产品。
[0005]所述汤水为清水。
[0006]所述汤水为100重量份清水与3—5重量份调料汤汁混合而成，调料汤汁由以下组份制成:
取大蒜5—1重量份、植物油1—20重量份、盐10—20重量份、味精3—5重量份、53°白酒5—7重量份、糖10—20重量份、杨梅果肉6—8重量份、白簕5—8重量份、余甘5—8重量份、大高良姜5—8重量份、罗勒5—8重量份、杨桃果肉5—8重量份、蒸枝果肉5—8重量份、椰子汁20—30重量份、清水80—100重量份混合，然后于锅中煮沸至水分重量仅剩20—30%后，过滤制成调料汤汁。
[0007]所述牛为砸乐牛，其特征在于，由以下方法饲养而成:
(一)哺育期饲养
从市场购入25—35日龄且体重为45—55千克的仔牛，用牛乳或人工代用乳饲养，直至牛的3月龄时，进行育成期的饲养；
(二)育成期饲养
育成期时每天饲养2次牧草或干稻草共2—3千克，3次粗饲料共4一5千克，4次精饲料共
I一2千克；
所述粗饲料由以下原料组成:稻谷谷壳3重量份、玉米50重量份、大麦20重量份、黄豆10重量份、黄豆秸杆3重量份、绿豆3重量份、番薯2重量份；
所述精饲料由以下原料组成:荠菜2重量份、芦笋2重量份、洋葱I重量份、番茄I重量份、莎草3重量份、紫苑3重量份、苜蓿4重量份、西兰花2重量份、芝麻I重量份；
育成期饲养直至牛的9月龄，此时牛体重为200—250千克，进行肥育期的饲养；
(三)肥育期饲养
肥育期时，停止饲养牧草或干稻草； (I)前期(牛龄9—13月)
粗饲料的饲养量增至每日7—9千克，精饲料的饲养量也增至每日3—4千克；
⑵中期(牛龄14—20月)
粗饲料的饲养量增至每日10—12千克，精饲料的饲养量仍为每日3—4千克，并饲养营养饲料每日2千克；
所述营养饲料由以下原料组成:甘蔗4重量份、茶叶3重量份、海藻2重量份、大蒜I重量份、胡萝卜2重量份、蘑燕I重量份、菠菜2重量份；
(3)后期(牛龄21—26月)
粗饲料的饲养量增至每日13—15千克，精饲料的饲养量仍为每日3—4千克，并饲养营养饲料每日3千克；
(4)出肥期(牛龄27—30月)
粗饲料的饲养量减至每日8一10千克，精饲料的饲养量仍为每日3—4千克，并饲养营养饲料每日4千克，直至牛的体重达650—750千克，即可出栏；
在育成期和肥育期时，每周还需饲养一次调养饲料，每次饲养量为I千克，所述调养饲料由以下原料组成:桑葚(即是桑椹)1重量份、桂圆I重量份、苦刺I重量份、佛手I重量份、香菜I重量份。
[0008]上述牧草或干稻草优选产自福建省漳州市乌山凤顶园的的牧草或干稻草，富含砸、锌等微量元素。
[0009]上述茶叶优选产自福建省漳州市乌山凤顶园的中华黄金茶。
[0010]本发明的牛肉火锅制作方法简单，而且味道鲜美，含有大量人体所需的砸等微量元素、维生素及氨基酸，能够很好地吸引人们自觉改变饮食习惯，使牛肉成为人们消费的主食。
【具体实施方式】
[0011]实施例1:
将市售的牛屠宰并切成片状牛肉，用火锅蒸煮汤水至沸腾后，将牛肉放入汤水中至淹没，继续蒸煮60秒钟，然后捞出牛肉，得火锅牛肉产品；
所述汤水为100重量份清水与4重量份调料汤汁混合而成，调料汤汁由以下组份制成:取大蒜6重量份、植物油12重量份、盐15重量份、味精4重量份、53°白酒6重量份、糖12重量份、杨梅果肉7重量份、白簕6重量份、余甘6重量份、大高良姜5重量份、罗勒7重量份、杨桃果肉6重量份、荔枝果肉6重量份、椰子汁25重量份、清水100重量份混合，然后于锅中煮沸至水分重量仅剩25%后，过滤制成调料汤汁。
[0012]实施例1制得的产品味道鲜美，含有大量人体所需的砸等微量元素、维生素及氨基酸。
[0013]实施例2:与实施例1不同的是，所述牛为砸乐牛，由以下方法饲养而成:
(一)哺育期饲养
从市场购入30日龄且体重为50千克的仔牛，用牛乳饲养，直至牛的3月龄时，进行育成期的饲养；
(二)育成期饲养育成期时每天饲养2次干稻草共2千克，3次粗饲料共5千克，4次精饲料共1.5千克；所述粗饲料由以下原料组成:稻谷谷壳3重量份、玉米50重量份、大麦20重量份、黄豆10重量份、黄豆秸杆3重量份、绿豆3重量份、番薯2重量份；
所述精饲料由以下原料组成:荠菜2重量份、芦笋2重量份、洋葱I重量份、番茄I重量份、莎草3重量份、紫苑3重量份、苜蓿4重量份、西兰花2重量份、芝麻I重量份；
育成期饲养直至牛的9月龄，此时牛体重为220千克，进行肥育期的饲养；
(三)肥育期饲养肥育期时，停止饲养干稻草；
(I)前期(牛龄9—13月)
粗饲料的饲养量增至每日8千克，精饲料的饲养量也增至每日4千克；
⑵中期(牛龄14—20月)
粗饲料的饲养量增至每日11千克，精饲料的饲养量仍为每日4千克，并饲养营养饲料每日2千克；
所述营养饲料由以下原料组成:甘蔗4重量份、茶叶3重量份、海藻2重量份、大蒜I重量份、胡萝卜2重量份、蘑燕I重量份、菠菜2重量份；
(3)后期(牛龄21—26月)
粗饲料的饲养量增至每日14千克，精饲料的饲养量仍为每日4千克，并饲养营养饲料每日3千克；
(4)出肥期(牛龄27—30月)
粗饲料的饲养量减至每日9千克，精饲料的饲养量仍为每日4千克，并饲养营养饲料每日4千克，直至牛的体重达710千克，即可出栏；
在育成期和肥育期时，每周还饲养一次调养饲料，每次饲养量为I千克，所述调养饲料由以下原料组成:桑葚I重量份、桂圆I重量份、苦刺I重量份、佛手I重量份、香菜I重量份。
[0014]实施例2制得的产品味道鲜美，牛肉本身所含砸、锌、维生素及氨基酸，即为市售牛肉的1.5—1.8倍，且肉质鲜嫩可口。
[0015]对比例1:与实施例2不同的是，所述粗饲料中不添加稻谷谷壳、黄豆秸杆、绿豆和番薯，饲养的牛体重不达标。
[0016]对比例2:与实施例2不同的是，所述精饲料中不添加荠菜、莎草、紫苑、苜蓿、西兰花、芝麻，饲养的牛体重不达标，且所含砸、锌、维生素及氨基酸与市售牛肉区别不大，仅为1.06 倍。
[0017]对比例3:与实施例2不同的是，所述营养饲料中不添加甘蔗、茶叶、海藻，饲养的牛所含砸、锌、维生素及氨基酸与市售牛肉区别不大，仅为1.11倍。
[0018]对比例4:与实施例2不同的是，所述营养饲料提前到育成期就向牛饲养，饲养的牛容易出现消化道为主的病状。
[0019]对比例5:与实施例2不同的是，不饲养调养饲料，饲养的牛容易出现消化道为主的病状。
【主权项】
1.富含砸等微量元素的牛肉火锅制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 将牛屠宰并切成片状牛肉，用火锅蒸煮汤水至沸腾后，将牛肉放入汤水中至淹没，继续蒸煮30—120秒钟，然后捞出牛肉，得火锅牛肉产品。2.权利要求1所述方法，其特征在于，所述汤水为为100重量份清水与3—5重量份调料汤汁混合而成，调料汤汁由以下组份制成: 取大蒜5—1重量份、植物油1—20重量份、盐10—20重量份、味精3—5重量份、53°白酒5—7重量份、糖10—20重量份、杨梅果肉6—8重量份、白簕5—8重量份、余甘5—8重量份、大高良姜5—8重量份、罗勒5—8重量份、杨桃果肉5—8重量份、蒸枝果肉5—8重量份、椰子汁20—30重量份、清水80—100重量份混合，然后于锅中煮沸至水分重量仅剩20—30%后，过滤制成调料汤汁。3.权利要求1或2所述方法，其特征在于，所述牛为砸乐牛，由以下方法饲养而成: (一)哺育期饲养 从市场购入25—35日龄且体重为45—55千克的仔牛，用牛乳或人工代用乳饲养，直至牛的3月龄时，进行育成期的饲养； (二)育成期饲养 育成期时每天饲养2次牧草或干稻草共2—3千克，3次粗饲料共4 一5千克，4次精饲料共I 一2千克； 所述粗饲料由以下原料组成:稻谷谷壳3重量份、玉米50重量份、大麦20重量份、黄豆10重量份、黄豆秸杆3重量份、绿豆3重量份、番薯2重量份； 所述精饲料由以下原料组成:荠菜2重量份、芦笋2重量份、洋葱I重量份、番茄I重量份、莎草3重量份、紫苑3重量份、苜蓿4重量份、西兰花2重量份、芝麻I重量份； 育成期饲养直至牛的9月龄，此时牛体重为200—250千克，进行肥育期的饲养； (三)肥育期饲养 肥育期时，停止饲养牧草或干稻草； (I)前期(牛龄9—13月) 粗饲料的饲养量增至每日7—9千克，精饲料的饲养量也增至每日3—4千克； ⑵中期(牛龄14—20月) 粗饲料的饲养量增至每日10—12千克，精饲料的饲养量仍为每日3—4千克，并饲养营养饲料每日2千克； 所述营养饲料由以下原料组成:甘蔗4重量份、茶叶3重量份、海藻2重量份、大蒜I重量份、胡萝卜2重量份、蘑燕I重量份、菠菜2重量份； (3)后期(牛龄21—26月) 粗饲料的饲养量增至每日13—15千克，精饲料的饲养量仍为每日3—4千克，并饲养营养饲料每日3千克； (4)出肥期(牛龄27—30月) 粗饲料的饲养量减至每日8一10千克，精饲料的饲养量仍为每日3—4千克，并饲养营养饲料每日4千克，直至牛的体重达650—750千克，即可出栏； 在育成期和肥育期时，每周还需饲养一次调养饲料，每次饲养量为I千克，所述调养饲料由以下原料组成:桑葚I重量份、桂圆I重量份、苦刺I重量份、佛手I重量份、香菜I重量份。4.权利要求3所述方法，其特征在于，上述牧草或干稻草为产自福建省漳州市乌山凤顶园的的牧草或干稻草。5.权利要求3所述方法，其特征在于，上述茶叶为产自福建省漳州市乌山凤顶园的中华黄金茶。
【专利摘要】本发明提供了一种富含硒等微量元素的牛肉火锅制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将牛屠宰并切成片状牛肉，用火锅蒸煮汤水至沸腾后，将牛肉放入汤水中至淹没，继续蒸煮30—120秒钟，然后捞出牛肉，得火锅牛肉产品。所述牛优选硒乐牛。本发明的牛肉火锅制作方法简单，而且味道鲜美，含有大量人体所需的硒等微量元素、维生素及氨基酸，能够很好地吸引人们自觉改变饮食习惯，使牛肉成为人们消费的主食。
【IPC分类】A01K67/02, A23L27/00, A23K10/30, A23L13/40
【公开号】CN105707721
【申请号】CN201610138778
【发明人】黄志鹏
【申请人】黄志鹏