技术特征：
技术总结
本发明公开了一种全鲜燕窝的炖煮方法，其包括以下步骤：S1、磁化水浸泡；S2、清洗：把浸泡后的燕窝撕成丝状，后用超声波清洗机清洗，再用离心脱水机甩干燕窝；S3、二次浸泡和清洗：将经过甩干后的燕窝加磁化水浸泡30分钟，浸泡的同时用超声波清洗机清洗20分钟，并用离心脱水机甩干燕窝；S4、真空密封灌装：将清洗干净的燕窝分装到清洗干净的玻璃瓶中，加入预溶好的冰糖，真空封盖；S5、第一段杀菌炖煮：低温杀菌炖煮；S6、第二段杀菌炖煮：高温杀菌炖煮；S7、降温出锅包装。本发明的有益效果为：本发明制作的燕窝，杀菌效果好、安全性能高，且其营养损失少、口感和视觉好，携带方便、即开即食，并能全国性保质保鲜地采用快递物流派送。
技术研发人员：方明微
受保护的技术使用者：上海银盏食品有限公司
技术研发日：2016.03.17
技术公布日：2017.09.26