本发明涉及特色面点加工领域，尤其是一种蘑菇包的制作方法。
背景技术：
猪肉（pork）为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，猪里脊肉无筋，是猪肉中最嫩的特级肉，易消化。猪里脊肉通常是畜肉中热量最低的。猪里脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
猪肉包，其常规做法是白糖加入温牛奶中混均匀加入面粉中，将面粉揉成面团盖上湿纱布醒面，面团分成小剂子后擀成大饺皮状包入猪肉馅，将包子放在蒸屉上醒面20分钟，再冷水上锅蒸30分钟，蒸好后不开盖子再焖5分钟制成。
传统的猪肉包制作工艺简易，但口感单一。通过改进制作成分的改良，将传统猪肉包与与蘑菇、胡椒粉搭配使成品具有营养丰富均衡的优点，使新式蘑菇包实现多种食材合理搭配、共同烹饪，同时制作出外形美观、造型独特，满足大众对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的要求，与是本发明需要解决的问题。
技术实现要素：
本发明目的是要提供一种蘑菇包及其制作方法。
本发明通过以下技术方案予以实现：
一种蘑菇包的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：中筋面粉250-280份，温水120-150份，酵母3-5份，细砂糖20-30份，猪肉300-350份，蘑菇100-120份，生粉8-10份，酱油15-20份，葱花15-20份，盐12-15份，胡椒粉8-10份，花生油15-20份，可可粉适量；其制作过程包括如下步骤：
a、制猪肉馅：
取蘑菇洗净切成碎末，倒入猪肉末中，并加入生粉、酱油、葱花、盐、胡椒粉、花生油混合搅拌均匀，制成肉馅；
b、制作面团：
a．用清水把酵母粉化开静至5分钟，将酵母水倒入低筋面粉、糖混合搅拌成棉絮状；
b．把面团擀成椭圆形面皮，反复擀面团，重复步骤10-15遍，直到切开面团没有气泡；
c、整型：
a．留一块面团做蘑菇蒂，其余面团分割成8等分，把面团擀成薄皮，包入肉馅，收口捏紧；
b．把留起来的面团擀开，从一端折起，分割成8等分；取适量可可粉，包子表面沾满可可粉，接上蘑菇蒂，装在蛋挞模上，码入蒸笼，进行醒发；
d、蒸煮：
开大火蒸12-15分钟，关火再焖3-5分钟，出锅制成成品。
进一步的：步骤a的猪肉馅取取猪肉末300份，蘑菇100份，生粉8份，酱油15份，葱花15份，盐12份，胡椒粉8份，花生油15份重量比混合配制。
进一步的：步骤b中筋面粉250份，清水50份，酵母粉5份，糖20份重量比混合配制。
进一步的：步骤c醒发取20-25摄氏度，醒发时间为1.5-2小时，醒发至体积1.5倍大作用是整形后使面团膨胀到适合蒸煮尺寸为效果。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明通过改进制作成分的改良，将传统猪肉包与蘑菇、胡椒粉搭配使成品具有营养丰富均衡的优点，使新式蘑菇包实现多种食材合理搭配、共同烹饪，同时使中西风味相融合，制作出外形美观、风味独特、别具匠心。
2、本发明采用馅料制作、面团工艺、酱馅料填充、造型设计、蒸煮成型分步制作再整合的步骤进行，制作工艺创新，原料搭配创意独特，又能够较好的保持食物的营养成分和面点的靓丽外形。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例1：
1、制猪肉馅：
取蘑菇100克洗净切成碎末，倒入猪肉末300克中，并加入生粉8克，酱油15克，葱花15克，盐12克，胡椒粉8克，花生油15克混合搅拌均匀，制成肉馅；
2、制作面团：
a．用清水50克把酵母粉5克化开静至5分钟，将酵母水倒入低筋面粉250克、糖20克混合搅拌成棉絮状；
b．把面团擀成椭圆形面皮，反复擀面团，重复步骤10-15遍，直到切开面团没有气泡；
3、整型：
a．留一块面团做蘑菇蒂，其余面团分割成8等分，把面团擀成薄皮，包入肉馅，收口捏紧；
b．把留起来的面团擀开，从一端折起，分割成8等分；取适量可可粉，包子表面沾满可可粉，接上蘑菇蒂，装在蛋挞模上，码入蒸笼，进行醒发，醒发时间为1.5-2小时，醒发至体积1.5倍大作用是整形后使面团膨胀到适合蒸煮尺寸为效果；
4、蒸煮：
开大火蒸12-15分钟，关火再焖3-5分钟，出锅制成成品。
实施例2：
1、制猪肉馅：
取蘑菇150克洗净切成碎末，倒入猪肉末350克中，并加入生粉10克，酱油20克，葱花20克，盐15克，胡椒粉10克，花生油20克混合搅拌均匀，制成肉馅；
2、制作面团：
a．用清水60克把酵母粉8克化开静至5分钟，将酵母水倒入低筋面粉300克、糖25克混合搅拌成棉絮状；
b．把面团擀成椭圆形面皮，反复擀面团，重复步骤10-15遍，直到切开面团没有气泡；
3、整型：
a．留一块面团做蘑菇蒂，其余面团分割成10等分，把面团擀成薄皮，包入肉馅，收口捏紧；
b．把留起来的面团擀开，从一端折起，分割成10等分；取适量可可粉，包子表面沾满可可粉，接上蘑菇蒂，装在蛋挞模上，码入蒸笼，进行醒发，醒发时间为1.5-2小时，醒发至体积1.5倍大作用是整形后使面团膨胀到适合蒸煮尺寸为效果；
4、蒸煮：
开大火蒸12-15分钟，关火再焖3-5分钟，出锅制成成品。
实施例3
1、制猪肉馅：
取蘑菇80克洗净切成碎末，倒入猪肉末250克中，并加入生粉5克，酱油12克，葱花12克，盐10克，胡椒粉5克，花生油10克混合搅拌均匀，制成肉馅；
2、制作面团：
a．用清水40克把酵母粉3克化开静至5分钟，将酵母水倒入低筋面粉200克、糖15克混合搅拌成棉絮状；
b．把面团擀成椭圆形面皮，反复擀面团，重复步骤10-15遍，直到切开面团没有气泡；
3、整型：
a．留一块面团做蘑菇蒂，其余面团分割成5等分，把面团擀成薄皮，包入肉馅，收口捏紧；
b．把留起来的面团擀开，从一端折起，分割成5等分；取适量可可粉，包子表面沾满可可粉，接上蘑菇蒂，装在蛋挞模上，码入蒸笼，进行醒发，醒发时间为1.5-2小时，醒发至体积1.5倍大作用是整形后使面团膨胀到适合蒸煮尺寸为效果；
4、蒸煮：
开大火蒸12-15分钟，关火再焖3-5分钟，出锅制成成品。
本发明所得特色一种蘑菇包a进行口感评分实验，与未加入蘑菇馅料的蘑菇包b、未添加特制猪肉馅的蘑菇包c、未进行多次醒面松弛的蘑菇包d进行对比，本实施例制备的一种蘑菇包a外形美观，具有清新馥郁的蘑菇香气，味道香软可口、具有鲜明的特色，且具有营养丰富均衡的优点。经过60人对一种蘑菇包a、与未加入蘑菇馅料的蘑菇包b、未添加特制猪肉馅的蘑菇包c、未进行多次醒面松弛的蘑菇包d进行感官评价，有45人表示蘑菇包b、蘑菇包c、蘑菇包d相比更喜欢一种蘑菇包a的味道，有5人表示与一种蘑菇包a相比更喜欢蘑菇包b的味道，其余10人评价一种蘑菇包a的味道不如蘑菇包b、蘑菇包c、蘑菇包d，可见，本发明具有鲜明的特点和独特的风味，受到大多数测试者的喜爱。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。