本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种蔓越莓樱花乳饮料及其制备方法。
背景技术：
牡丹籽油含有多种不饱和脂肪酸，尤其是罕见的奇数脂肪酸，是一种具有重要开发价值的食用油脂来源。由于牡丹籽油的高营养价值，我国油用牡丹籽的种植量在逐渐增多，油用牡丹籽的产量也逐年增加。按照目前的产量，油用牡丹籽产量为 3 万吨，通过脱皮后采用压榨法制备牡丹籽仁油后会产生大量的牡丹籽饼粕，这些籽饼粕中含有 5-15% 脂肪，30-40%蛋白，还含有芍药苷，白芍苷，羟基芍药苷，羟基白芍苷等芍药苷类化合物。其中含有的芍药苷类物质具有较好的抗高血脂，抗血栓形成，扩张冠状动脉，增加冠脉流量，对抗急性心肌缺血，降低血压具有较好的疗效。另外还能够显著提高人的增强免疫力，抗炎抗溃疡、解热解痉、利尿等。
植物蛋白饮料是指以含有一定量蛋白质的植物果实或种子为原料，经加工生产出的一种新型饮料，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁露、核桃露等。由于该类饮料具有良好的风味且不含胆固醇和饱和脂肪酸 , 对预防动脉硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病具有良好效果。
本发明为了充分利用资源，以牡丹籽榨油后剩余的牡丹籽饼粕及水果、含淀粉质果实为原料，研制而成的乳酸菌发酵饮料，不仅具有普通饮料的清凉和生津止渴的作用，还较好地保存了其营养素，调节人体生理功能。。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种蔓越莓樱花乳饮料及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种蔓越莓樱花乳饮料，是由下述重量份的原料制成：
蔓越莓20-30、樱花10-15、黑土豆6-8、血糯米6-8、牡丹籽饼粕22-28、含笑花3-5、石榴籽2-4、洛神花4-6、不老草2-3、芝麻粉8-10、花胶4-6、米酒10-15、柠檬醋适量。
一种所述的蔓越莓樱花乳饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将含笑花、石榴籽、洛神花、不老草混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；
（2）、将蔓越莓、樱花洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软烂，加入1-2倍水胶磨成浆，压滤分离，得蔓越莓樱花汁，滤渣待用；
（3）、将血糯米筛洗干净，加水浸制6-8小时，捞出沥干，黑土豆去皮洗净，花胶泡发洗净，分别破碎，混合均匀，入笼焖蒸制熟香，加3-5倍水磨制成浆，压滤分离，得糯汁，滤渣待用；
（4）、将步骤（2）、（3）滤渣合并，筛洗干净牡丹籽饼粕混合，加入米酒浸润均匀，文火烘焙至酒汁收干，放入微波烘箱，在95-100℃下烘制干香，超微粉碎，加入3-5倍的温度为58-65℃的软水中，搅拌溶解，加热至90-95℃，加入浓缩液搅拌浸润12-15分钟，冷却至32-45℃，加入浆液重量份的0.2-0.4‰纤维素酶、0.2-0.4‰淀粉酶、0.2-0.4‰糖化酶进行酶解45-60分钟，再经灭酶、过滤，得牡丹籽饼粕乳；
（5）、将牡丹籽饼粕乳、糯汁及其他剩余原料混合均匀，加入混合浆液重量的0.04-0.06%的乳酸菌，在38-45℃下保温发酵6-8小时，与蔓越莓樱花汁混合，再经均质、罐装、灭菌，即得。
本发明的优点是：
本发明制得的蔓越莓樱花乳饮料，充分提取牡丹籽饼粕的有效成分和香气，富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、钾、铁等矿物质，结合乳酸发酵技术，口感更加酸甜适口，调节人体肠道微生态的平衡，同时添加蔓越莓、樱花等营养成分，增加清甜果味，口感更加香甜润口，提高机体抗氧化能力，延缓衰老，添加多种功能中药成分，具有滋阴补肾、活血调经、美容养颜等功能，集营养、保健、风味于一体，老少皆宜。
具体实施方式
一种蔓越莓樱花乳饮料，是由下述重量份的原料制成：
蔓越莓20、樱花10、黑土豆6、血糯米6、牡丹籽饼粕22、含笑花3、石榴籽2、洛神花4、不老草2、芝麻粉8、花胶4、米酒10、柠檬醋适量。
一种所述的蔓越莓樱花乳饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将含笑花、石榴籽、洛神花、不老草混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10倍水煎煮1小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；
（2）、将蔓越莓、樱花洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软烂，加入1倍水胶磨成浆，压滤分离，得蔓越莓樱花汁，滤渣待用；
（3）、将血糯米筛洗干净，加水浸制6小时，捞出沥干，黑土豆去皮洗净，花胶泡发洗净，分别破碎，混合均匀，入笼焖蒸制熟香，加3倍水磨制成浆，压滤分离，得糯汁，滤渣待用；
（4）、将步骤（2）、（3）滤渣合并，筛洗干净牡丹籽饼粕混合，加入米酒浸润均匀，文火烘焙至酒汁收干，放入微波烘箱，在95℃下烘制干香，超微粉碎，加入3倍的温度为58℃的软水中，搅拌溶解，加热至90℃，加入浓缩液搅拌浸润12分钟，冷却至32℃，加入浆液重量份的0.2‰纤维素酶、0.2‰淀粉酶、0.2‰糖化酶进行酶解45分钟，再经灭酶、过滤，得牡丹籽饼粕乳；
（5）、将牡丹籽饼粕乳、糯汁及其他剩余原料混合均匀，加入混合浆液重量的0.04%的乳酸菌，在38℃下保温发酵6小时，与蔓越莓樱花汁混合，再经均质、罐装、灭菌，即得。