本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种清热泥鳅人造米及其制备方法。
背景技术：
随着人民生活水平的提高，人们对营养科学化、多样化的食品具有迫切的需要，大米是人们最长食用的主食，但长期食用存在饮食结构单一、营养不均衡等缺陷，因此需要有一种能较全面的提供多种营养元素和微量元素的食品。人造米是普通大米的替代品，以天然五谷杂粮、水果、蔬菜、海鲜品等为主要原料，并添加维生素、矿物质和微量元素等人体必须的营养成份，经加工合成的人造米，可解决人们维生素缺乏等引起的健康问题，并且人造米不仅在外观上与普通大米相似，而且营养成分较全面，有利于人体消化吸收，可口、柔软，口感更好，可防止“回生”，方便储存。
目前人造米的加工工艺通常是在造粒后蒸汽处理并烘干，这样制成的人造米在浸泡蒸煮时容易变形破碎，没有正常大米的劲道感和美观感。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种清热泥鳅人造米及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种清热泥鳅人造米，由以下重量份原料构成：
粳米125-130、糙米25-35、糯米粉38-42、核桃仁粉7-8、红枣3-4、泥鳅5-6、莲藕6-7、燕麦12-15、败酱草1-1.5、松节0.9-1.3、葛根1.5-2，复合矿物质、淀粉、食盐和水适量。
所述的清热泥鳅人造米的制备方法，包括以下步骤：
（1）将败酱草、松节和葛根加6-8倍水加热水提2-3次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾干燥，得药粉；
（2）将红枣去核洗净、泥鳅去内脏洗净，莲藕去皮洗净切块，将红枣、泥鳅和莲藕加入适量水同煮2-3小时，将泥鳅去骨后一起打浆，并过滤浆液除渣，得莲藕泥鳅液；将燕麦炒熟，并捣成碎粒；将粳米和糙米磨粉后与糯米粉、核桃仁粉均匀混合，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.05%的复合矿物质和0.5%的食盐及碎燕麦粒，混合均匀，得原料粉；在原料粉中加入莲藕泥鳅液及适量的温水，搅拌揉至成面团，使面团含水量为35-40%；
（3）将面团压制成宽面带，放入造粒机中造粒，并筛分出米粒；将米粒初次使用蒸汽蒸5-10分钟，得表面熟化的米粒；将熟化米粒在80-85℃的温度下初次干燥25-30分钟；
（4）在淀粉中加入适量水，将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20-30秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3-5分钟；
（5）将步骤（4）得到的米粒烘干并冷却，使其含水量为13-15%，再分袋真空包装即得。
本发明的优点是：本发明的人造米在初次蒸汽处理时使米粒表面糊化，产生一层包膜，在初次干燥后放入淀粉水中浸泡，再次蒸汽处理使米粒表面再次产生一层包膜，得到的成品具有两层包膜，在浸泡蒸煮时不容易变形破碎，更好的保持米粒的外形；糯米粉具有较好的粘性，加强了物料之间的粘合度；燕麦经炒熟后具有焦香气味，使其成品口感更好，更具有嚼劲；添加的泥鳅、莲藕等原料使成品的营养成分更全面，复合矿物质的添加满足了人体对于微量元素的需求；添加多种中草药使其具有保健功效，如败酱草能清热解毒等。
具体实施方式
一种清热泥鳅人造米，由以下重量份原料构成：
粳米125、糙米25、糯米粉38、核桃仁粉7、红枣3、泥鳅5、莲藕6、燕麦12、败酱草1、松节0.9、葛根1.5，复合矿物质、淀粉、食盐和水适量。
所述的清热泥鳅人造米的制备方法，包括以下步骤：
（1）将败酱草、松节和葛根加6倍水加热水提2次，过滤合并药液，浓缩药液，喷雾干燥，得药粉；
（2）将红枣去核洗净、泥鳅去内脏洗净，莲藕去皮洗净切块，将红枣、泥鳅和莲藕加入适量水同煮2小时，将泥鳅去骨后一起打浆，并过滤浆液除渣，得莲藕泥鳅液；将燕麦炒熟，并捣成碎粒；将粳米和糙米磨粉后与糯米粉、核桃仁粉均匀混合，得混合粉；在混合粉中加入混合粉重量0.05%的复合矿物质和0.5%的食盐及碎燕麦粒，混合均匀，得原料粉；在原料粉中加入莲藕泥鳅液及适量的温水，搅拌揉至成面团，使面团含水量为35%；
（3）将面团压制成宽面带，放入造粒机中造粒，并筛分出米粒；将米粒初次使用蒸汽蒸5分钟，得表面熟化的米粒；将熟化米粒在80℃的温度下初次干燥25分钟；
（4）在淀粉中加入适量水，将初次干燥后的米粒放入淀粉水中浸泡20秒，取米粒后再次使用蒸汽蒸3分钟；
（5）将步骤（4）得到的米粒烘干并冷却，使其含水量为13%，再分袋真空包装即得。