本发明涉及螺旋藻开发应用
技术领域：
，特别是涉及一种螺旋藻理气养血大米及其制备方法。
背景技术：
：人体内酸碱平衡的保持，主要是依赖所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节来实现的，食物的酸碱性是指食物经过消化吸收后在体内代谢后的结果，白米饭则是很典型酸性食物，以此为主食的中国人民，如果没有摄入相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。而国内的大米加工企业多数是在保全原有大米本质的基础上，对大米进行精加工，改变大米的外形特征，而并没有改变大米的酸性本质，并且未充分开发利用大米中的营养元素，造成了资源浪费，还无法满足人们对于高质量大米的需求。然而，长期食用传统工艺加工的大米，使身体酸性加强，容易致使胃部功能下降。藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种营养物质，它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时又是良好的保健食品，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量较高，具备极高的营养价值。藻蓝蛋白具有抗癌、促进血细胞再生、促进人体内合成弹力蛋白的功效，还可以帮助调节、合成人体代谢需要的多种重要的酶，同时还能调节人体免疫系统，增强免疫系统功能，提高人体对疾病的抵抗力，在抗癌细胞、抗肿瘤、抗氧化、清除自由基、抗过敏等方面具有很好的效果。本发明则充分利用螺旋藻的碱性性质，提取了其中的藻蓝蛋白成分，并辅以多味中药，与大米营养相结合，极大地提升了大米的食疗价值，使其具有较好的理气养血作用。技术实现要素：本发明的目的是提供一种螺旋藻理气养血大米及其制备方法，充分提取了螺旋藻中的藻蓝蛋白，并将其充分应用于人们的日常食品中，将螺旋藻藻蓝蛋白提取液与中药液充分结合，再将混合液与大米结合，将其营养成分与大米充分融合，既改善了大米的酸性本质，还具有理气养血的良好药理功效。本发明的目的通过以下技术方案实现：一种螺旋藻理气养血大米，原料按以下重量份数制成，螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、黄芪20-28份、苍术23-26份、红头草18-22份、落葵13-19份、日照飘拂草12-17份、红花10-15份、香树果8-13份、白扁豆5-9份、金线莲4-8份、江珧柱3-6份、萱草根2-5份、大米700-900份。所述一种螺旋藻理气养血大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液45份、黄芪25份、苍术26份、红头草20份、落葵15份、日照飘拂草12份、红花10份、香树果12份、白扁豆9份、金线莲7份、江珧柱6份、萱草根5份、大米900份。所述一种螺旋藻理气养血大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液38份、黄芪20份、苍术25份、红头草18份、落葵13份、日照飘拂草14份、红花13份、香树果13份、白扁豆8份、金线莲5份、江珧柱3份、萱草根3份、大米800份。所述一种螺旋藻理气养血大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液33份、黄芪26份、苍术23份、红头草21份、落葵16份、日照飘拂草17份、红花15份、香树果8份、白扁豆6份、金线莲8份、江珧柱5份、萱草根2份、大米700份。所述一种螺旋藻理气养血大米，包括以下工序：（1）制备大米：a.制备糙米：按重量份数，选取优质的稻谷，依次放入初清筛、振动筛、去石机内，进行初清处理，去除秕谷、杂质、砂石或泥块；再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分离，得糙米；b.糙米调质：取糙米置于着水机内，调节着水量为0.2-0.5%，润湿20-40min，使糙米皮层的水分含量在16.5-17%；c.碾米：取润湿后的糙米，用砂辊碾米机进行头道碾米，去除外糠层；再置于铁辊碾米机内进行末道碾白处理后，得到初料；d.抛光、分级：取初料，置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛，进行分级整理，去除碎米，得到大米；（2）制备螺旋藻藻蓝蛋白液：a.制备螺旋藻干粉：按重量份数，取新鲜的螺旋藻，洗净后，置于脱腥处理机内进行脱腥处理，再将其于25-35℃下烘干至水分含量为5-10%，再置于粉碎机内粉碎，过100-120目筛，得到螺旋藻干粉；b．制备螺旋藻藻蓝蛋白液：取螺旋藻干粉，加入蒸馏水并浸泡，螺旋藻干粉和蒸馏水的比例为1:2-3，于18-25℃条件下匀速搅拌20-24小时后，再利用超声波进行破壁处理，于3500-5000r/min条件下，离心取上清液，反复提取并混合每次的提取液，得螺旋藻藻蓝蛋白液；（3）制备中药液：按重量份数，取黄芪、苍术、红头草、落葵、日照飘拂草、红花、香树果、白扁豆、金线莲、江珧柱、萱草根，洗净后，切片或切丝，混合后置于煎锅内，加入15-18倍水，大火煎煮3-5小时后，小火煎煮1-3小时，冷却至室温后，经滤布过滤两次，得到中药液；（4）混合：按重量份数，取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液，置于混合机内，高速搅拌至混合均匀后，加热至20-30℃，得混合液；按重量份数，取优质大米，置于抛光机内，抛光处理的同时，将混合液喷洒于抛光机内，使混合液与大米混合均匀，得初料；（5）干燥、灭菌：取初料，真空干燥至水分含量在8-12%之间，再经紫外线灭菌，定量进行真空包装后，检测合格的产品即可喷码入库，得成品。在原料中，螺旋藻中的藻蓝蛋白既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时还是良好的保健食品；藻蓝蛋白的氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量较高，具有抗癌、促进血细胞再生、促进人体内合成弹力蛋白等功效，并能有效抗氧化，清除体内的自由基，促进机体免疫功能，促进生长发育，还能有效抗过敏，并且营养价值较高。在中药材中，黄芪，具有益气固表、利水退肿的功效，黄芪含有糖类、叶酸和多种氨基酸等成分，它能兴奋中枢神经系统，所以能提精神，抗疲劳，能提高免疫功能，增强抗病能力，对防止气虚，感冒和感染颇为有效，还有强心利尿作和降压作用；含有微量元素硒，硒是癌症的天敌；苍术，燥湿健脾，祛风湿的功效，主治湿阻中焦，风寒湿痹，脚膝肿痛，痿软无力，雀目夜盲；红头草，清热解毒，消肿止痛，用于扁桃体炎，口腔炎，牙龈脓肿，流行性腮腺炎，小儿肺炎；落葵，清热，滑肠，凉血，解毒，治大便秘结，小便短涩，痢疾，便血，斑疹，汀疮；日照飘拂草，性凉，味甘淡，清热利尿，解毒消肿；红花，具有活血通经、散瘀止痛的功效，能通利经脉、活血行气，调节血液循环；香树果，活血行气，止痛，杀虫止痒，用于内伤胸胀，腹痛，跌打损伤，筋骨疼痛，痈肿，湿疮，疥癣；白扁豆，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效；金线莲，清热凉血，除湿解毒，主肺热咳血，肺结核咯血，尿血，小儿惊风，破伤风，肾炎水肿，风湿痹痛，跌打损伤；江珧柱，滋阴补肾，调中消食，主消渴，小便频数，宿食停滞；萱草根，清热利尿，凉血止血，用于小便不利、尿血、膀胱炎、乳汁缺乏、月经不调、便血等。在工序中，本发明选取优质的稻谷，将其进行初清、去石、砻谷处理，能有效去除稻谷中的杂质和秕谷，并将得到的糙米进行着水调质，使糙米表皮和内层的结合力降低，并使糙米表面的摩擦系数增加，减小了碾米时所需的压力，大大减少了碾米过程中的出碎和裂纹，而白米表面更光滑，增加了出米率，整精米率也大幅度提高，利用砂辊碾米机、铁辊碾米机依次碾米，充分保证了稻米均匀碾白、碎米最少、白度最高，将碾出的初料进行抛光、分级处理，能有效去除成品大米中的碎米，保证产品质量；其次，将新鲜的螺旋藻进行了脱腥处理，减少了螺旋藻藻蓝蛋白液中的腥味，提升了产品的口感；并利用超声波对螺旋藻进行破壁处理，能使螺旋藻中的藻蓝蛋白充分溶出，使螺旋藻藻蓝蛋白液的纯度更高，提升了产品的质量；此外，精选多种中药材煎煮后过滤得中药液，使其与螺旋藻藻蓝蛋白液充分结合，提升了营养价值和药理价值，使其具有更好的功效，并且使螺旋藻和中药材中的营养成分渗透至大米的内层，增添了大米的营养价值。本发明的有益效果：本发明的一种螺旋藻理气养血大米，充分提取新鲜螺旋藻中的藻蓝蛋白，并将其与中药液均匀混合后喷洒于大米表面，使大米既含有丰富的藻蓝蛋白营养，成品大米呈弱碱性，从根本上解决了大米的酸性特征，除普通大米原有的营养成分外，还提升了蛋白质、钙、铁、锌等碱性矿物质的含量，增加了18种氨基酸和微量元素，整体提升了大米的营养价值，并不会腐蚀胃粘膜，食用后胃部不会产生酸胀感，扩大了大米的食用人群，还兼具原料所选中药材的药理价值，具有理气养血的作用，并且产品安全无毒副作用，适用人群较为广泛，推广价值极高。本发明选取市面上的传统大米与本发明成品大米同时进行检测，验证其中所含的营养成分，具体对比情况见表1：表1：传统大米营养与本发明成品大米成份对比表序号营养成分单位国产传统大米螺旋藻大米增长率1酸碱程度pH6左右7.3~7.52粗纤维克0.30.326.67%3钙(钙食品)毫克7175.52.86%4磷毫克137136-0.74%5铁(铁食品)毫克2.35.4134.78%6锌毫克2.1164.2801%7硒微克2027.63.8%8维生素B1毫克0.160.1812.50%9维生素(维生素食品)B2毫克0.050.0740.00%10烟酸1毫克以及蛋氨酸毫克1251282.40%11缬氨酸毫克3944011.78%12亮氨酸毫克6106201.64%13异亮氨酸毫克2512676.37%14苏氨酸毫克2802903.57%15苯丙氨酸毫克3944001.52%16色氨酸毫克12215123.77%由表1可见，本发明的成品大米中所含的营养成分明显高于传统大米中的营养成分，整体提升了大米的营养成分，并且完全改变了大米的酸性成分。本发明的工艺优点在于：工艺科学、操作简便、适于规模化生产；工艺精湛、工艺指标控制精细，充分保障了产品的质量；选料科学，原料天然，产品质量稳定，安全可靠，无毒副作用。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。这些实施例仅用于说明本发明而不限定本发明的范围，本领域技术人员可对本发明做一定改动和修改，但不超过本发明精神实质的，均属于本发明的保护范围。下述实施例中所涉及的仪器、材料等，若无特别说明，均为现有技术中的常规仪器、材料，可通过正规商业途径获得；下述实施例中所涉及的实验方法、测量方法、检测方法，若无特别说明，均为现有技术中已有的常规实验方法、测量方法、检测方法。实施例1一种螺旋藻理气养血大米，原料按以下重量份数制成，螺旋藻藻蓝蛋白液30-45份、黄芪20-28份、苍术23-26份、红头草18-22份、落葵13-19份、日照飘拂草12-17份、红花10-15份、香树果8-13份、白扁豆5-9份、金线莲4-8份、江珧柱3-6份、萱草根2-5份、大米700-900份。实施例2所述一种螺旋藻理气养血大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液45份、黄芪25份、苍术26份、红头草20份、落葵15份、日照飘拂草12份、红花10份、香树果12份、白扁豆9份、金线莲7份、江珧柱6份、萱草根5份、大米900份。实施例3所述一种螺旋藻理气养血大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液38份、黄芪20份、苍术25份、红头草18份、落葵13份、日照飘拂草14份、红花13份、香树果13份、白扁豆8份、金线莲5份、江珧柱3份、萱草根3份、大米800份。实施例4所述一种螺旋藻理气养血大米，原料按优选重量份数，螺旋藻藻蓝蛋白液33份、黄芪26份、苍术23份、红头草21份、落葵16份、日照飘拂草17份、红花15份、香树果8份、白扁豆6份、金线莲8份、江珧柱5份、萱草根2份、大米700份。实施例5所述一种螺旋藻理气养血大米，包括以下工序：（1）制备大米：a.制备糙米：按重量份数，选取优质的稻谷，依次放入初清筛、振动筛、去石机内，进行初清处理，去除秕谷、杂质、砂石或泥块；再将初清处理后的稻谷置于砻谷机内进行谷壳分离，得糙米；b.糙米调质：取糙米置于着水机内，调节着水量为0.2-0.5%，润湿20-40min，使糙米皮层的水分含量在16.5-17%；c.碾米：取润湿后的糙米，用砂辊碾米机进行头道碾米，去除外糠层；再置于铁辊碾米机内进行末道碾白处理后，得到初料；d.抛光、分级：取初料，置于抛光机内进行抛光处理后的初料进入分级筛，进行分级整理，去除碎米，得到大米；（2）制备螺旋藻藻蓝蛋白液：a.制备螺旋藻干粉：按重量份数，取新鲜的螺旋藻，洗净后，置于脱腥处理机内进行脱腥处理，再将其于25-35℃下烘干至水分含量为5-10%，再置于粉碎机内粉碎，过100-120目筛，得到螺旋藻干粉；b．制备螺旋藻藻蓝蛋白液：取螺旋藻干粉，加入蒸馏水并浸泡，螺旋藻干粉和蒸馏水的比例为1:2-3，于18-25℃条件下匀速搅拌20-24小时后，再利用超声波进行破壁处理，于3500-5000r/min条件下，离心取上清液，反复提取并混合每次的提取液，得螺旋藻藻蓝蛋白液；（3）制备中药液：按重量份数，取黄芪、苍术、红头草、落葵、日照飘拂草、红花、香树果、白扁豆、金线莲、江珧柱、萱草根，洗净后，切片或切丝，混合后置于煎锅内，加入15-18倍水，大火煎煮3-5小时后，小火煎煮1-3小时，冷却至室温后，经滤布过滤两次，得到中药液；（4）混合：按重量份数，取螺旋藻藻蓝蛋白液、中药液，置于混合机内，高速搅拌至混合均匀后，加热至20-30℃，得混合液；按重量份数，取优质大米，置于抛光机内，抛光处理的同时，将混合液喷洒于抛光机内，使混合液与大米混合均匀，得初料；（5）干燥、灭菌：取初料，真空干燥至水分含量在8-12%之间，再经紫外线灭菌，定量进行真空包装后，检测合格的产品即可喷码入库，得成品。实施例6国内同类产品的主要性能指标如表2：表2：国内大米质量指标对比表（主要指标）通过表2的对比可以清楚地看出，国内普通大米营养成分及矿物质含量能满足国标大米的营养要求，但含量较低，甚至有些含量刚刚能满足要求，而且普通大米食用过程中呈酸性，食用后胃部功能弱者会产生胃部酸胀感。本发明成品大米的实测指标通过表2的对比可以清晰地看出优势：首先，大米的食物酸碱性明显发生改变，由酸性食品变成碱性食品，使得用户群扩大；其次，营养成分及矿物质含量明显增加，尤其钙、铁、锌、硒四项指标远高于国家标准，并且高于国内普通大米的各项指标，指标数量平均提高2%-5%；再有，螺旋藻大米在传统大米的营养成分的基础上增加了18种氨基酸和微量元素。当前第1页1 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