本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种糖渍榅桲的制作方法。
背景技术：
榅桲，别名楔楂、蛮檀等，蔷薇科榅桲属榅桲乔木的果实，味甘、酸，性温。《本草图经》记载：“治胸膈中积食，去醋水，下气止渴。欲卧啖一两枚而寝，生熟皆宜。” 中医认为榅桲性温无毒，有祛湿解暑、舒筋活络、消食及治疗中暑吐泻、腹胀、关节疼痛、痉挛、消化不良等症的作用。果实芳香味浓，含有多种营养物质，干物质含量15.5-23.9%，含糖8-9.6%，有些品种高达10.7%，苹果酸0.93%，维生素1.86%，矿物质0.47-5.5%，鲜食具有特殊的清香味，果实内还含有儿茶素、黄磷素等活性物质，能增进血管强度，促进人体健康。
新鲜的榅桲不易贮藏，用于加工成糖渍榅桲可实现对榅桲原料的综合利用，且便于储存，食用安全，提高其经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是解决榅桲不易贮藏的问题，提供一种糖渍榅桲的制作方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种糖渍榅桲的制作方法，其特征在于：采用选料—清洗—去皮—烫煮—浸泡—糖渍—糖煮—冷却—包装—成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
①选料：选用含糖量高、组织较硬、新鲜及个体大小均匀的榅桲为原料；
②清洗：将选好的榅桲放入淘米水中浸泡35分钟，然后洗净表皮上的泥沙及杂质，沥干备用；
③去皮：用小刀削去榅桲两端，再削去周围外皮，切成两半，随即投入清水中浸泡护色；
④烫煮：将削皮后的榅桲放入沸水中烫煮，捞起放入清水中，浸泡5-7小时后，捞起沥干水备用；
⑤糖渍：先将20千克果糖加入清水15千克溶解后，再倒入浸泡过的榅桲中，一起装入缸中糖渍，糖渍12小时后捞出，沥出的糖液加入甘草浸膏1千克、冰糖液8千克、酶解后的鸡蛋果果汁，加热煮沸25分钟，使糖溶解后，再趁热倒入盛有榅桲的缸内继续浸渍，然后按上述方法每隔10小时加糖1次，每次加糖3.5千克，共加4次；
⑥糖煮：将糖渍过的榅桲连同糖液一起倒入铝锅内煮沸15分钟，加入土枸杞、洋槐花、西洋参片，并不断搅动，煮至糖液浓度到滴入水中能结成团珠状时，即可起锅沥去糖液，并将糖煮后的榅桲移入另一锅中冷却；
⑦冷却：榅桲移入另一锅中后不断迅速翻动，促进水分散发和冷却，冷却后即为成品；
⑧包装：用食品塑膜袋分袋密封，再装入硬纸箱中，即可上市。
有益效果：本发明产品色泽微黄，晶莹透明，味甜适口，组织脆嫩多汁，口味香甜不腻口，有榅桲的清香甜美风味，本品有利于提高人体新陈代谢，富含多种维生素，具有舒筋活络、温中下气、除燥止渴、降血压的功效。
具体实施方式
实施例1：
一种糖渍榅桲的制作方法，具体操作步骤为：
①选料：选用含糖量高、组织较硬、新鲜及个体大小均匀的榅桲为原料；
②清洗：将选好的榅桲放入淘米水中浸泡45分钟，然后洗净表皮上的泥沙及杂质，沥干备用；
③去皮：用小刀削去榅桲两端，再削去周围外皮，切成两半，随即投入清水中浸泡护色；
④烫煮：将削皮后的榅桲放入沸水中烫煮，捞起放入清水中，浸泡5-7小时后，捞起沥干水备用；
⑤糖渍：先将12千克木糖醇加入清水20千克溶解后，再倒入浸泡过的榅桲中，一起装入缸中糖渍，糖渍18小时后捞出，沥出的糖液加入饴糖5千克、蜂蜜3千克、酶解后的神秘果果汁，加热煮沸35分钟，使糖溶解后，再趁热倒入盛有榅桲的缸内继续浸渍，然后按上述方法每隔15小时加糖1次，每次加糖5千克，共加3次；
⑥糖煮：将糖渍过的榅桲连同糖液一起倒入铝锅内煮沸20分钟，加入五味子、金银花，并不断搅动，煮至糖液浓度到滴入水中能结成团珠状时，即可起锅沥去糖液，并将糖煮后的榅桲移入另一锅中冷却；
⑦冷却：榅桲移入另一锅中后不断迅速翻动，促进水分散发和冷却，冷却后即为成品；
⑧包装：用食品塑膜袋分袋密封，再装入硬纸箱中，即可上市。
实施例2：
一种糖渍榅桲的制作方法，具体操作步骤为：
①选料：选用含糖量高、组织较硬、新鲜及个体大小均匀的榅桲为原料；
②清洗：将选好的榅桲放入温水中浸泡25分钟，然后洗净表皮上的泥沙及杂质，沥干备用；
③去皮：用小刀削去榅桲两端，再削去周围外皮，切成两半，随即投入清水中浸泡护色；
④烫煮：将削皮后的榅桲放入沸水中烫煮，捞起放入清水中，浸泡12小时后，捞起沥干水备用；
⑤糖渍：先将10千克麦芽糖加入清水15千克溶解后，再倒入浸泡过的榅桲中，一起装入缸中糖渍，糖渍20小时后捞出，沥出的糖液加入红糖3千克、甘草液5千克、浓缩番石榴汁，加热煮沸45分钟，使糖溶解后，再趁热倒入盛有榅桲的缸内继续浸渍，然后按上述方法每隔20小时加糖1次，每次加糖10千克，共加2次；
⑥糖煮：将糖渍过的榅桲连同糖液一起倒入铝锅内煮沸45分钟，加入白芍、凤丹花，并不断搅动，煮至糖液浓度到滴入水中能结成团珠状时，即可起锅沥去糖液，并将糖煮后的榅桲移入另一锅中冷却；
⑦冷却：榅桲移入另一锅中后不断迅速翻动，促进水分散发和冷却，冷却后即为成品；
⑧包装：用食品塑膜袋分袋密封，再装入硬纸箱中，即可上市。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。