本发明涉及一种鱼滑制作方法。更具体地说，本发明涉及一种果蔬鱼滑的制作方法。
背景技术：
鱼滑利用鱼肉和辅料，经过真空灌制、无菌包装等工序加工而成，随着人们生活水平的提高，现代人对绿色、营养、健康的理念越来越重视，普通的加工工艺在加工过程中会有部分营养成分的流失，因此已经不能满足人们的要求。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。目前市场上并没有一种将营养丰富、口感较好的果蔬和鱼肉很好的结合起来的食品，以同时满足人们对营养物质的不同需求。
技术实现要素：
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种营养丰富、口感较好，适用于不同人群，同时易于加工的果蔬鱼滑的制作方法。
为了实现本发明的这些目的和其它优点，提供了一种果蔬鱼滑的制作方法，包括以下步骤：
步骤一、鲜鱼肉70～75份，将50～60％的鲜鱼肉用3～5mm孔板绞肉绞制，剩余的鲜鱼肉采用斩拌机斩成1～2cm3大小的颗粒备用；
步骤二、将南瓜和菠菜切成体积为1.0～1.5cm3的小块，放入沸水中煮2～3分钟，捞出备用，将菠萝去皮后切成1～2cm3的小块，放入榨汁机中榨汁备用；
步骤三、在绞好的鲜鱼肉中加入0.8～1.0份的盐，用700～800转/分打浆15～20分钟，将肉打出很强粘性，无颗粒后，再加入南瓜3～4份、菠菜1～2份、水7～9份、料酒6～8份、淀粉5～6份和白胡0.06～0.08份，用500～600转/分打浆25～35分钟，剩余的鲜鱼肉颗粒中加入菠萝汁6～8份、鲜蛋清10～12份和味精0.2～0.3份，用850～900转/分打浆40～60分钟，打浆时缓慢均匀加入水3～5份；
步骤四、将步骤三中打浆后的两部分鲜鱼肉混合，用300～400转/分打浆30～40分钟，打浆时缓慢加入7～9份的鲜蛋清，打浆后顺时针搅拌10～15分钟，用200～280转/分打浆20～25分钟，打浆时缓慢加入5～8份的淀粉，打浆后逆时针搅拌10～15分钟，放入0～4℃的恒温库中备用；
步骤五、将步骤四得到的鱼肉浆再依次经过称量、抹盘、包装、速冻、金属检测、装箱、入库冷藏保存。
优选的是，所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所述步骤一中，鲜鱼肉73份，将55％的鲜鱼肉用4mm孔板绞肉绞制，剩余的鲜鱼肉采用斩拌机斩成1.5cm3大小的颗粒备用。
优选的是，所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所述步骤二中，将南瓜和菠菜切成体积为1.3cm3的小块，放入沸水中煮2分钟，捞出备用，将菠萝去皮后切成1.5cm3的小块，放入榨汁机中榨汁备用。
优选的是，所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所述步骤三中，在绞好的鲜鱼肉中加入0.9份的盐，用750转/分打浆18分钟，将肉打出很强粘性，无颗粒后，再加入南瓜3.5份、菠菜1.5份、水8份、料酒7份、淀粉5.5份和白胡0.07份，用550转/分打浆30分钟，剩余的鲜鱼肉颗粒中加入菠萝汁7份、鲜蛋清11份和味精0.2份，用875转/分打浆50分钟，打浆时缓慢均匀加入水4份。
优选的是，所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所述步骤四中，将步骤三中打浆后的两部分鲜鱼肉混合，用350转/分打浆35分钟，打浆时缓慢加入8份的鲜蛋清，打浆后顺时针搅拌13分钟，用240转/分打浆22分钟，打浆时缓慢加入6份的淀粉，打浆后逆时针搅拌13分钟，放入3℃的恒温库中备用。
优选的是，所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所使用的鲜鱼肉都是预先去刺后的鱼肉。
本发明至少包括以下有益效果：在鱼滑的制作过程中加入了营养丰富的水果和蔬菜，使得制备的鱼滑同时具备高蛋白、各种矿物质和维生素，便于不同年龄段的人食用，且颜色鲜艳，提高小朋友的食欲。在鱼肉打浆的过程中分阶段加入不同的调料，使得入味更加均匀充分；混合的鱼肉在打浆过程中分别加入一定量的鲜蛋清和淀粉，以保证果蔬更好地与鱼肉混合，发生团聚，易成型，且打浆和搅拌交替进行，使得二者混合更加均匀，最终制备的果蔬鱼滑口感较好。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供一种果蔬鱼滑的制作方法，包括以下步骤：
步骤一、鲜鱼肉70～75份，将50～60％的鲜鱼肉用3～5mm孔板绞肉绞制，剩余的鲜鱼肉采用斩拌机斩成1～2cm3大小的颗粒备用；
步骤二、将南瓜和菠菜切成体积为1.0～1.5cm3的小块，放入沸水中煮2～3分钟，捞出备用，将菠萝去皮后切成1～2cm3的小块，放入榨汁机中榨汁备用；
步骤三、在绞好的鲜鱼肉中加入0.8～1.0份的盐，用700～800转/分打浆15～20分钟，将肉打出很强粘性，无颗粒后，再加入南瓜3～4份、菠菜1～2份、水7～9份、料酒6～8份、淀粉5～6份和白胡0.06～0.08份，用500～600转/分打浆25～35分钟，剩余的鲜鱼肉颗粒中加入菠萝汁6～8份、鲜蛋清10～12份和味精0.2～0.3份，用850～900转/分打浆40～60分钟，打浆时缓慢均匀加入水3～5份；
步骤四、将步骤三中打浆后的两部分鲜鱼肉混合，用300～400转/分打浆30～40分钟，打浆时缓慢加入7～9份的鲜蛋清，打浆后顺时针搅拌10～15分钟，用200～280转/分打浆20～25分钟，打浆时缓慢加入5～8份的淀粉，打浆后逆时针搅拌10～15分钟，放入0～4℃的恒温库中备用；
步骤五、将步骤四得到的鱼肉浆再依次经过称量、抹盘、包装、速冻、金属检测、装箱、入库冷藏保存。
所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所述步骤一中，鲜鱼肉73份，将55％的鲜鱼肉用4mm孔板绞肉绞制，剩余的鲜鱼肉采用斩拌机斩成1.5cm3大小的颗粒备用。
所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所述步骤二中，将南瓜和菠菜切成体积为1.3cm3的小块，放入沸水中煮2分钟，捞出备用，将菠萝去皮后切成1.5cm3的小块，放入榨汁机中榨汁备用。
所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所述步骤三中，在绞好的鲜鱼肉中加入0.9份的盐，用750转/分打浆18分钟，将肉打出很强粘性，无颗粒后，再加入南瓜3.5份、菠菜1.5份、水8份、料酒7份、淀粉5.5份和白胡0.07份，用550转/分打浆30分钟，剩余的鲜鱼肉颗粒中加入菠萝汁7份、鲜蛋清11份和味精0.2份，用875转/分打浆50分钟，打浆时缓慢均匀加入水4份。
所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所述步骤四中，将步骤三中打浆后的两部分鲜鱼肉混合，用350转/分打浆35分钟，打浆时缓慢加入8份的鲜蛋清，打浆后顺时针搅拌13分钟，用240转/分打浆22分钟，打浆时缓慢加入6份的淀粉，打浆后逆时针搅拌13分钟，放入3℃的恒温库中备用。
所述的果蔬鱼滑的制作方法中，所使用的鲜鱼肉都是预先去刺后的鱼肉。
实施例1
一种果蔬鱼滑的制作方法，包括以下步骤：
步骤一、鲜鱼肉70份，将50％的鲜鱼肉用3mm孔板绞肉绞制，剩余的鲜鱼肉采用斩拌机斩成1cm3大小的颗粒备用。
步骤二、将南瓜和菠菜切成体积为1.0cm3的小块，放入沸水中煮2分钟，捞出备用，将菠萝去皮后切成1cm3的小块，放入榨汁机中榨汁备用。
步骤三、在绞好的鲜鱼肉中加入0.8份的盐，用700～转/分打浆15分钟，将肉打出很强粘性，无颗粒后，再加入南瓜3份、菠菜1份、水7份、料酒6份、淀粉5份和白胡0.06份，用500转/分打浆25分钟，剩余的鲜鱼肉颗粒中加入菠萝汁6份、鲜蛋清10份和味精0.2份，用850转/分打浆40分钟，打浆时缓慢均匀加入水3份。
步骤四、将步骤三中打浆后的两部分鲜鱼肉混合，用300转/分打浆30分钟，打浆时缓慢加入7份的鲜蛋清，打浆后顺时针搅拌10分钟，用200转/分打浆20分钟，打浆时缓慢加入5份的淀粉，打浆后逆时针搅拌10分钟，放入0℃的恒温库中备用。
步骤五、将步骤四得到的鱼肉浆再依次经过称量、抹盘、包装、速冻、金属检测、装箱、入库冷藏保存。
实施例2
一种果蔬鱼滑的制作方法，包括以下步骤：
步骤一、鲜鱼肉75份，将60％的鲜鱼肉用5mm孔板绞肉绞制，剩余的鲜鱼肉采用斩拌机斩成2cm3大小的颗粒备用。
步骤二、将南瓜和菠菜切成体积为1.5cm3的小块，放入沸水中煮3分钟，捞出备用，将菠萝去皮后切成2cm3的小块，放入榨汁机中榨汁备用。
步骤三、在绞好的鲜鱼肉中加入1.0份的盐，用800转/分打浆20分钟，将肉打出很强粘性，无颗粒后，再加入南瓜4份、菠菜2份、水9份、料酒8份、淀粉6份和白胡0.08份，用600转/分打浆35分钟，剩余的鲜鱼肉颗粒中加入菠萝汁8份、鲜蛋清12份和味精0.3份，用900转/分打浆60分钟，打浆时缓慢均匀加入水5份。
步骤四、将步骤三中打浆后的两部分鲜鱼肉混合，用400转/分打浆40分钟，打浆时缓慢加入9份的鲜蛋清，打浆后顺时针搅拌15分钟，用280转/分打浆25分钟，打浆时缓慢加入8份的淀粉，打浆后逆时针搅拌15分钟，放入4℃的恒温库中备用。
步骤五、将步骤四得到的鱼肉浆再依次经过称量、抹盘、包装、速冻、金属检测、装箱、入库冷藏保存。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的方案。