1.一种巧克力味牛肉干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
牛肉250-300、白酒3-4、蟹肉8-10、巧克力8-9、当归0.4-0.5、沙棘0.3-0.4、川贝母0.5-0.6、食盐5-6、白糖4-5、姜汁2-3、蒜汁2-3、胡椒粉3-4、绿茶粉11-12、干陈皮适量、水适量。
2.根据权利要求1所述的一种巧克力味牛肉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将牛肉修去脂肪、筋腱、肌膜、碎骨，切成0.5-1kg重的肉块，用循环水冲洗10-12h，沥干备用；将沥干的肉块至于沸水中预煮60-80min，捞出肉块冷却，将汤汁过滤备用；将肉块凉透后切成0.5cm厚的小块；
（2）将绿茶粉水提2-3次，每次水提量为绿茶粉的5-6倍，合并滤液，得绿茶水提物；将牛肉块与绿茶水提物混合拌匀后，至于2℃条件下进行一腌，腌制时间为4h；
（3）将当归、沙棘、川贝母混合，加8-10倍水，文火熬制30-35min，过滤，得中药液；将蟹肉与白酒混合腌制5-6min，再将蟹肉蒸熟，得熟蟹肉；将巧克力置于热锅中溶化，将熟蟹肉裹上巧克力浆后置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，与中药液、步骤（1）所得牛肉汤混合入锅，煮沸，再倒入食盐、白糖、姜汁、蒜汁、胡椒粉，继续煮沸后，过滤，得调味腌制液；将一腌后的牛肉块与调味腌制液混合拌匀后，置于2℃条件下进行二腌，腌制时间为16h；
（4）将二腌后的牛肉块沥干水分后，置于烤箱中在100℃温度下进行预烤制，预烤制时间为80-100s；
（5）将干陈皮经粉碎后过60目筛，再与5-6倍的体积分数为10%的乙醇水溶液混合，在50℃水浴条件下提取30min后超声提取5min，再放入50℃水浴条件下提取30min，得陈皮提取液；将所得陈皮提取液加水稀释成质量浓度为160mg/mL陈皮腌制液；将预烤制后的牛肉块置于陈皮腌制液中在2℃条件下进行三腌，腌制时间为4h；
（6）将三腌后的牛肉块沥干水分后，置于烤箱中在50℃温度下进行二次烤制，烤制时间为5-6h；出料，杀菌、冷却、分装，即得。