1.一种拉糖艺糖体,其特征在于:由以下重量份数的原料制成:异麦芽酮糖醇900-1200份,纯净水160-220份,酒石酸液3-6份,柠檬酸液1-3份,油性色素0-5份。
2.根据权利要求1所述的一种拉糖艺糖体,其特征在于:所述酒石酸液由以下重量份数的原料制成:水100份,酒石酸19-21份。
3.根据权利要求1所述的一种拉糖艺糖体,其特征在于:所述柠檬酸液由以下重量份数的原料制成:水100份,柠檬酸14-16份。
4.根据权利要求1所述的一种拉糖艺糖体,其特征在于:所述酒石酸液由以下重量份数的原料制成:水100份,酒石酸20份。
5.根据权利要求1所述的一种拉糖艺糖体,其特征在于:所述柠檬酸液由以下重量份数的原料制成:水100份,柠檬酸15份。
6.如权利要求1所述的拉糖艺糖体的制备方法,其特征在于:具体步骤如下:
(1)在熬糖锅中加入纯净水,加热至沸腾;
(2)向沸腾的水中加入异麦芽酮糖醇,继续加热至温度达到120-140℃时,向熬糖锅中滴入酒石酸液和柠檬酸液;
(3)将步骤(2)的混合物继续加热至温度达到155-175℃时,停止加热,当混合物的温度降至130-140℃时,向混合物中加入油性色素,然后将所得糖浆倒在耐高温不粘垫上,反复折叠耐高温不粘垫,使其上的糖浆均匀冷却,即可得到拉糖艺糖体。
7.根据权利要求6所述的拉糖艺糖体的制备方法,其特征在于:所述步骤(2)中的酒石酸液和柠檬酸液在配制时,使用75-90℃的热水。