技术总结
本发明公开了一种以豆渣为原料制备膳食纤维干粉的方法，属于食品加工技术领域。该方法包括以下步骤：预处理、脱脂、酶解、灭活、膳食纤维提取。本发明方法以大豆加工后的副产品豆渣为原料制备膳食纤维干粉，工艺简单，易于操作，且原料价格低廉、易得，制备成本低；豆渣实现变废为宝，大大提高了豆渣的利用率，同时为豆渣资源化利用增添了一条新的途径；该膳食纤维干粉含有丰富的水溶性膳食纤维，广泛应用于各类食品加工行业中，具有预防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效。
技术研发人员：唐春艳
受保护的技术使用者：唐春艳
文档号码：201610568015
技术研发日：2016.07.19
技术公布日：2016.12.14