本发明涉及食品技术领域，尤其涉及控糖酥皮糕点。
技术背景
塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，其甜度与蔗糖相近，热量更低，不仅如此还能够阻止小肠内的葡萄糖吸收。塔格糖不会引起脂肪沉淀，可以减少肥胖症的发生，在代谢过程中所消耗的能量比其释放的可利用能量还要多。
L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖 很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高；L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。
酥皮糕点作为人们比较喜爱的食品之一，馅料和酥皮中均含有大量的糖份，不适合糖尿病人食用，容易造成血糖值升高，不利于人体健康。
技术实现要素：
为解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种可供糖尿病或是减肥人群食用的酥皮糕点。
本发明提供了控糖酥皮糕点，其特征在于，馅料质量份配比组成为：山茱萸1%～10%、果肉15%～60%、蔗糖10%～35%、L-阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、大豆油30%～40%；酥皮配方为：面粉30%~70%、起酥油5%~30%、奶油2%～25%、鸡蛋液1%～12%、蔗糖5%~50%、L-阿拉伯糖0.1%~30%份、塔格糖0.1%~30%、食用盐0.3%~3%、各类添加剂少量。
本发明的控糖酥皮糕点，包括以下制作步骤：
步骤一：制作馅料，将山茱萸、果肉、L-阿拉伯糖、塔格糖、蔗糖按比例称量一定量混合均匀，并熬煮成馅；
步骤二：制作酥皮，将面粉、起酥油、奶油、鸡蛋液、L-阿拉伯糖、塔格糖、蔗糖食用盐及各类添加剂分别按质量配方比称量，并加入搅拌机进行搅拌均匀待用；
步骤三：糕点成胚，将步骤一中制好的馅料和步骤二中制好的酥皮，放入糕点成型模具中加工成胚；
步骤四：烘烤，将步骤三中制好的酥皮糕点胚放入烘烤箱进行烘烤；
步骤五：冷却成型，将步骤四中烘烤完成的糕点胚自然冷却；
步骤六：包装成品，将冷却完成的酥皮糕点真空包装起来，制成卖品。
优选的，所述果肉为红枣果肉、葡萄果肉中的一种。
优选的，所述添加剂为膨松剂、防腐剂或香料。
本发明的优点是：
1、通过在酥皮糕点制作原料中加入L-阿拉伯糖，能有效抑制人体对摄入蔗糖的吸收，抑制胰岛素分泌和血糖值升高；
2、通过在酥皮糕点制作原料中加入塔格糖，塔格糖会抑制小肠对葡萄糖的吸收，可以有效减少糖尿病患者因摄入葡萄糖所引起的血糖升高现象，对Ⅱ型糖尿病患者有辅助治疗的作用。
附图说明
图1为本发明的制作工艺流程图。
具体实施方案
现结合附图1和具体实施方案对本发明作进一步具体说明。
一种控糖酥皮糕点，馅料质量份配比组成为：山茱萸1%～10%、果肉15%～60%、蔗糖10%～35%、L-阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、大豆油30%～40%；酥皮配方为：面粉30%~70%、起酥油5%~30%、奶油2%～25%、鸡蛋液1%～12%、蔗糖5%~50%、L-阿拉伯糖0.1%~30%份、塔格糖0.1%~30%、食用盐0.3%~3%、各类添加剂少量；
具体实施例制作步骤如下：
步骤一：制作馅料，取山茱萸1%～10%、果肉15%～60%、蔗糖10%～35%、L-阿拉伯糖0.1%~30%、塔格糖0.1%~30%、大豆油30%～40%准确称量，混合均匀，并熬煮成馅；
步骤二：面粉30%~70%、起酥油5%~30%、奶油2%～25%、鸡蛋液1%～12%、蔗糖5%~50%、L-阿拉伯糖0.1%~30%份、塔格糖0.1%~30%、食用盐0.3%~3%、山梨酸防腐剂0.1%~2%准确称量，并加入搅拌机进行搅拌均匀待用；
步骤三：糕点成胚，将步骤一中制好的馅料和步骤二中制好的酥皮，放入糕点成型模具中加工成胚；
步骤四：烘烤，将步骤三中制好的酥皮糕点胚放入烘烤箱进行烘烤；
步骤五：冷却成型，将步骤四中烘烤完成的糕点胚自然冷却；
步骤六：包装成品，将冷却完成的酥皮糕点真空包装起来，制成卖品。
下表为在100克糕点中添加2%塔格糖、4%L-阿拉伯糖2小时餐后血糖变化。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将发明例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。