本发明属于保健食品领域，具体地说，涉及一种绿色减肥食品及其制备方法。
背景技术：
随着生活水平的提高，人类面临着严重的肥胖问题，并日趋成为一种普遍的现象。肥胖不仅导致生活不便，而且易并发三高(即高血糖、高血脂、高血压)等症，已演变为社会问题之一。
岩藻黄素(fucoxanthin)又称岩藻黄质、褐藻黄素，具有共轭双键，且含有丙二烯和环氧烷结构，是一种脂溶性的天然类胡萝卜素，大量存在于褐藻、硅藻等海洋生物中，颜色呈淡黄至褐色，岩藻黄质不溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂，市售产品一般为脂溶性粉末或油状物。岩藻黄素能够激活ucp1蛋白，促进脂肪分解，刺激肝脏合成能降低胆固醇的dha，具有显著的减肥功效；岩藻黄质可以通过两种方式来消除脂肪堆积。岩藻黄质能够激活被称为ucp1蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的dha。研究表明超过80％的岩藻黄代谢物积聚在腹部白色脂肪组织，表明该部位是岩藻黄代谢物主要的作用部位，这也可能说明是其具有良好减肥作用的原因。
此外，岩藻黄质还具有很强的抗氧化活性和抗癌作用，是理想的饮食添加剂，可用于功能性减肥产品开发。然而，目前岩藻黄素价格较高，加上其不稳定，极易被氧化分解，直接饮用或者食用成本高、利用率低。琼胶是主要从江蓠等红藻中提取的以半乳糖和半乳糖衍生物为主要成分的一种高分子多糖，不易被消化，能够结合大量水分，产生饱腹感，是一种有效的减肥食品。琼胶寡糖是琼胶水解后得到的水解物，具有抗氧化、降血糖、降血脂等生理活性。
技术实现要素：
为了解决现有技术中的不足，本发明拟采用部分水解的琼胶作为抗氧化剂和缓释载体，以岩藻黄素作为主要活性成分，开发一种新型绿色减肥食品。
本发明所述的一种绿色减肥食品，包括琼胶和岩藻黄素。
进一步地：本发明所述的一种绿色减肥食品，包括如下质量份数的原料：琼胶1～2％，岩藻黄素0.001～0.003％，蓝莓5～30％、水30～60％和富含膳食纤维的食用辅料40～70％。
进一步地，所述琼胶中包括10～30wt％的低分子量琼胶。
进一步地，所述低分子量琼胶的分子量为1000～20000道尔顿。
进一步地，所述富含膳食纤维的食用辅料为燕麦粉、玉米粉、南瓜粉、海带粉、芦荟粉、荷叶粉、香菇粉或山药粉中的一种或几种任意比例的混合物。
进一步地，所述绿色减肥食品中还包括抗坏血酸，所述抗坏血酸占食品总重量的2.5～3.5％。
上述的绿色减肥食品的制备方法，包括步骤：
1)琼胶的水解：将琼胶置入水中充分湿润后，加热至80～95℃使其完全熔化，然后冷却至50～60℃；
2)将岩藻黄素、抗坏血酸混合均匀，然后和富含膳食纤维的物料一起加入步骤1)得到的溶液中，搅拌均匀；
3)将上述混合物冷却至室温。
进一步地，步骤2)中所述岩藻黄素先溶入无水乙醇中，后与抗坏血酸混合均匀。
进一步地，采用真空包装，避光保存。
本发明的原理为：
1.岩藻黄素能够激活ucp1蛋白，促进脂肪分解，刺激肝脏合成能降低胆固醇的dha，具有显著的减肥功效；此外，岩藻黄质还具有很强的抗氧化活性和抗癌作用，是理想的饮食添加剂。
2.蓝莓营养丰富，不仅富含常规营养成分，而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物，因此又被称为“水果皇后”和“浆果之王”。
3.琼胶作为功能性载体具有一定的强度，而琼胶寡糖具有一定的抗氧化活性，本发明通过优化琼胶的水解方式、水解程度，使其具有一定的屏障作用和强度，并且既具有一定的稳定性又有适宜的释放时间。
4.虽然高纯度的岩藻黄素对热不稳定，容易氧化。但从藻类中得到的岩藻黄质提取物由于抗氧化物质(如多酚等)的共同存在，使其具有稳定性。
5.岩藻黄素色素对光敏感，避光贮存时稳定性大大提高。在岩藻黄素提取物中添加的抗坏血酸能保护岩藻黄质色素免于降解，见光和避光条件下都能呈显现最大的色素保留能力。
本发明的有益效果在于：本发明采用天然食材为原料，各食材间具有协同作用，食用少量即可产生饱腹感，又能满足人体所需供给的能量，长期食用能起到抗肥胖的作用，并且没有出现任何的临床副作用。有效率达97.8％。
以下结合临床试验对本发明进一步说明。
1、临床资料：2015年8月至2016年8月共观察89例单纯性肥胖患者，年龄最大者55岁，年龄最小者11岁，其平均年龄为32.5岁，其中，男性37例，女性52例。
2、治疗方法：治疗组食用本发明产品，每日中午和晚上代餐食用，每次200g，共食用3个月时间。
3、治疗结果：在临床使用本发明产品，食用的89例患者，食用15天后，肥胖患者体重开始得到控制，食用一个月后，体重明显下降，食用3个月后体重下降后并得到有效控制，受试者的体重、体脂肪、血浆甘油三酯和肝脏中脂肪含量均降低。试验89例患者中，体重下降明显的68例，体重得到有效控制的19例，无效2例，总有效率为97.8％。
具体实施方式
为使本发明的目的、特征更明显易懂，下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明，然而，本发明可以用不同的形式实现，不应认为只是局限在所述的实施例。
实施例1
一种绿色减肥食品，包括如下质量份数的原料：琼胶2％，岩藻黄素0.002％，蓝莓20％、和富含膳食纤维的食用辅料50％，水余量。
其中，富含膳食纤维的食用辅料由以下质量份数的原料制成：燕麦粉10份、玉米粉5份、南瓜粉10份、山药粉15份混合而成。琼胶中包括20wt％的分子量为1000～20000道尔顿的低分子量琼胶。
制备方法包括步骤：
1)琼胶的水解：将琼胶置入水中充分湿润后，加热至90℃使其完全熔化，然后冷却至50℃；
2)蓝莓冷冻后制成蓝莓粉或蓝莓颗粒；
3)将岩藻黄素溶入无水乙醇中，和步骤2)制得的蓝莓、富含膳食纤维的食用辅料一起加入步骤1)得到的溶液中，搅拌均匀；
4)将上述混合物冷却至室温。
5)真空包装，避光保存。
实施例2
一种绿色减肥食品，包括如下质量份数的原料：琼胶1.5％、岩藻黄素0.003％、蓝莓15％、抗坏血酸3％和富含膳食纤维的食用辅料60％，水余量。其中富含膳食纤维的食用辅料由以下质量份数的原料制成：玉米粉15、南瓜粉5、海带粉5、芦荟粉3、荷叶粉5、香菇粉5和山药粉10混合而成。
制备方法包括步骤：
1)琼胶的水解：将琼胶置入水中充分湿润后，加热至80℃使其完全熔化，然后冷却至50℃；
2)将岩藻黄素溶入无水乙醇中，后与抗坏血酸混合均匀，所得混合溶液和富含膳食纤维的食用辅料一起加入步骤1)得到的溶液中，搅拌均匀；
3)将上述混合物冷却至室温；
4)真空包装，避光保存。
实施例3
一种绿色减肥食品，包括如下质量份数的原料：琼胶1.5％、岩藻黄素0.001％、蓝莓25％、抗坏血酸2.5％和富含膳食纤维的食用辅料60％，水余量。其中富含膳食纤维的食用辅料由以下质量份数的原料制成：燕麦粉10、玉米粉5、南瓜粉10、海带粉5、芦荟粉5、荷叶粉5、香菇粉5和山药粉10混合而成。琼胶中包括30wt％的分子量为1000～20000道尔顿的低分子量琼胶。
制备方法包括步骤：
1)琼胶的水解：将琼胶置入水中充分湿润后，加热至80℃使其完全熔化，然后冷却至50℃；
2)将岩藻黄素溶入无水乙醇中，后与抗坏血酸混合均匀，所得混合溶液和富含膳食纤维的食用辅料一起加入步骤1)得到的溶液中，搅拌均匀；
3)将上述混合物冷却至室温；
4)真空包装，避光保存。
实施例4
一种绿色减肥食品，包括如下质量份数的原料：琼胶1％、岩藻黄素0.003％、蓝莓10％、抗坏血酸2％和富含膳食纤维的食用辅料50％，水余量。其中富含膳食纤维的食用辅料由以下质量份数的原料制成：香菇粉5和山药粉10混合而成。琼胶中包括30wt％的分子量为1000～20000道尔顿的低分子量琼胶。
制备方法包括步骤：
1)琼胶的水解：将琼胶置入水中充分湿润后，加热至80℃使其完全熔化，然后冷却至60℃；
2)将岩藻黄素溶入无水乙醇中，后与抗坏血酸混合均匀，所得混合溶液和富含膳食纤维的食用辅料一起加入步骤1)得到的溶液中，搅拌均匀；
3)将上述混合物冷却至室温；
4)真空包装，避光保存。
显然，本领域的技术人员可以对发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。