技术特征：
技术总结
本发明公开了一种清油火锅底料的制作工艺，属于酱料加工领域。清油火锅底料的制作工艺，包括主料的加工、辅料的加工和主料辅料的配合加工。清油火锅底料是一种以植物油与各类香辛料和优质辣椒为原料，采用三种特制的调味油合理配伍，加工过程低温漂烫，保留了各种香辛料本身天然香味和营养成分。清油火锅底料在低温加工中、密封存放过程中缓慢酱制释放出底料本身麻、辣、鲜、香的独特风味。清油火锅底料不凝固，清油锅底清爽不糊口，成品色泽亮丽，避免了高温炸制形成对身体有害的物质。在保持主体工艺原则下，根据不同人群口味对主辅料做适当调整，可得出不同风味的清油火锅底料。
技术研发人员：马斌
受保护的技术使用者：新疆天山骄子食品有限责任公司
技术研发日：2016.11.09
技术公布日：2017.07.14