1.一种千日红风味方便面绿豆糕,其特征在于,采用以下步骤制作:
A.千日红预处理:取无虫害、花瓣完整的千日红干花,浸泡40分钟,漂洗4次,沥干体表水;
B.中药预处理:按重量比例取中药材笔筒草30%、串珠耳叶苔40%、山柰10%、风车藤5%、赤小豆叶10%、茅香花5%,浸泡40分钟,加入药材重16倍的水,煎煮50分钟,倒入装有100目网筛的打浆机中打浆,再入浆渣分离机除去药渣;
C.和面:取适量面粉、面粉重60%的玉米粉、30%的中药汁、30%的鸡蛋清、10%的食用盐、5%的食用碱以及适量温水放入和面机里调和,制成混合面团;
D.熟化:将混合面团放入熟化盘中低速搅拌,进行熟化;
E.成型:将熟化的混合面团放入机头温度在70℃的挤面机中挤成条状,后放入装有面刀、机内温度在140℃的成条机中制成5厘米的面块;
F.油炸:将成型的面条块放入油温在140℃的棕榈油锅中进行油炸,时间在3分钟,后用冷风机将油炸方便面温度冷却至室温,备用;
G.煮沙:将煮沸、浸泡5小时的绿豆加入纯净水放入高压杀菌锅内煮20分钟左右,后放入装有100目网筛的磨浆机中进行研磨,制成绿豆沙;
H.调配:取绿豆沙12千克、千日红花瓣3千克、糖2千克、橄榄油2千克与适量纯净水放入打面机中慢速搅拌3分钟,快速搅拌2分钟,混合均匀即可;
J.注模、烘烤:将油炸好的方便面放入模具中,加入混合后的绿豆沙,严实覆盖在方便面结构中,放入上火温度在190℃、下火温度在130℃的隧道炉中烘烤10分钟,最后放入温度在150℃的转炉中烘烤8分钟;
K.包装、检验、贮存:取出烘烤完成的方便面绿豆糕,冷却后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装,将检验合格的产品常温保存。
2.根据权利要求1所述的一种千日红风味的方便面绿豆糕,其特征在于:所述步骤D中熟化盘转速为5-8转/分钟,时间为10-30分钟,温度控制在20-30℃。
3.根据权利要求1所述的一种千日红风味的方便面绿豆糕,其特征在于:所述步骤G中的绿豆可以换成红豆、黑豆中的一种。
4.根据权利要求1所述的一种千日红风味的方便面绿豆糕,其特征在于:所述步骤H慢速搅拌转速为100-140转/分钟,快速搅拌转速为200-300转/分钟。