本发明涉及食品焙烤领域，具体涉及以黄背草苗、刺沙蓬为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干。
背景技术：
黄背草苗，为禾本科植物黄背草的幼苗，于春夏季采收黄背草，晒干而成。味甘，性平。具有平肝的功效，主治高血压病。
刺沙蓬，又名猪毛菜、大翅猪毛菜、扎蓬棵、风滚草，是藜科猪毛菜属的植物。分布于俄罗斯、蒙古以及中国大陆的华北、东北、西北、江苏、西藏、山东。味苦，性凉，入肝经。有平肝降压之功效，常用于高血压病、头痛、眩晕。
狗牙花，又名白狗牙、狮子花、豆腐花。夹竹桃科狗牙花属灌木。味酸，性凉。具有清热降压、解毒消肿的功效，主治高血压病、咽喉肿痛、痈疽疮毒、跌打损伤。
白花岩青兰，唇形科，青兰属，以全草入药。7～8月采收，切段晒干。味辛，性凉。具有分散风热、凉血降压的功效，主治感冒发热、高血压病、腹满。
苏打饼干是一种由低筋面粉为主要原料制成的发酵型饼干，质地酥松，断面有清晰的层次结构，有大小不均匀气泡，亦带有若干穿透性的针孔。由于采用发酵工艺，饼干中的淀粉和蛋白质在发酵时部分分解成易被人体消化吸收的低分子营养物质。适宜于胃病及其它消化不良的患者食用，对儿童及年老体弱者亦颇适宜。以黄背草苗、刺沙蓬为主要原料，狗牙花、白花岩青兰为保健原料，生产出一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以黄背草苗、刺沙蓬为原料，同时添加狗牙花、白花岩青兰开发出一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干。填补了国内使用这类原料制作苏打饼干的一项空白。
一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干，采用以下步骤制作：
A．黄背草苗预处理：取干净、无杂质的黄背草苗，加入5-10倍的水，放入煎煮机煎煮2-3小时，除去渣质，制得黄背草苗汁；
B．刺沙蓬预处理：取无杂质的刺沙蓬，洗净，切成0.3-0.5cm长的刺沙蓬碎段；
C．中药材预处理：按一定比例取中药材狗牙花、白花岩青兰，加入原料中药材重10-15倍的水，入中药煎煮机，煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；
D．第一次调粉、发酵：取低筋面粉50-60重量份，入搅拌机中，加入酵母1.8-2.2重量份，水适量，搅拌3-5分钟，入发酵箱，温度控制在25-30℃、湿度控制在75-80%，发酵6-7小时；
E. 第二次调粉、发酵：向发酵好的面团中加入低筋面粉50-60重量份、黄背草苗汁5-8重量份、中药浆3-5重量份、植物油12-15重量份、盐1-1.5重量份、小苏打0.8-1.2重量份、水适量，搅拌5-7分钟，入发酵箱，温度控制在28-32℃、湿度控制在75-80%，发酵3-4小时；
F．油酥的制作：取低筋面粉12.5-15重量份，植物油4.5-5.4重量份，盐0.12-0.15重量份，刺沙蓬碎段2-2.5重量份，搅拌混合均匀，制得刺沙蓬油酥；
G．压面：将发酵好的面团放入压面机，压7次，折叠4次，加入刺沙蓬油酥，再压6次，折叠4次，至面团纯滑，并形成数层均匀的油酥层，后将面团厚度压至2-3mm；
H．成型、烘烤、冷却：将压好的面块切成大小一致的长方形面片，用饼干轮针打上均匀的孔，放入烤盘，入烘炉中，设置温度为200-220℃，烘烤至饼干表面呈金黄色，待冷却；
I．包装、贮藏：将成品黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于干燥、通风的库房中。
本发明步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比: 狗牙花55-65%、白花岩青兰35-45%。
本发明步骤D、E中，低筋面粉先通过80-100目网筛过滤。
本发明步骤G中，面团必须压到光滑，才能加油酥，油酥须铺均匀，并与新面团充分轧压混合。
本发明步骤H中，应使用网带或铁丝盘烘烤，不能使用钢带和铁盘。
本发明的作用机理：
黄背草苗，平肝；刺沙蓬，平肝降压；狗牙花，清热降压、解毒消肿；白花岩青兰，分散风热、凉血降压。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肺的肃降，促进肝的升发，固达清热凉血、平肝降压的功效。
本发明以黄背草苗、刺沙蓬为原料，同时添加狗牙花、白花岩青兰，制作出一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干。其充分利用黄背草苗、刺沙蓬的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热凉血、平肝降压的功效。制得的成品香脆可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善高血压人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应潮流发展趋势。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干，采用以下步骤制作：
A．黄背草苗预处理：取干净、无杂质的黄背草苗，加入5倍的水，放入煎煮机煎煮2小时，除去渣质，制得黄背草苗汁；
B．刺沙蓬预处理：取无杂质的刺沙蓬，洗净，切成0.3cm长的刺沙蓬碎段；
C．中药材预处理：按重量比例取中药材狗牙花61%、白花岩青兰39%，加入原料中药材重11倍的水，入中药煎煮机，煎煮38分钟，除去中药渣，制得中药浆；
D．第一次调粉、发酵：取低筋面粉50kg，入搅拌机中，加入酵母1.8kg，水适量，搅拌3分钟，入发酵箱，温度控制在26℃、湿度控制在75%，发酵6小时；
E. 第二次调粉、发酵：向发酵好的面团中加入低筋面粉50kg、黄背草苗汁5kg、中药浆3kg、植物油12kg、盐1kg、小苏打0.8kg、水适量，搅拌5分钟，入发酵箱，温度控制在28℃、湿度控制在75%，发酵3小时；
F．油酥的制作：取低筋面粉12.5kg，植物油4.5kg，盐0.12kg，刺沙蓬碎段2kg，搅拌混合均匀，制得刺沙蓬油酥；
G．压面：将发酵好的面团放入压面机，压7次，折叠4次，加入刺沙蓬油酥，再压6次，折叠4次，至面团纯滑，并形成数层均匀的油酥层，后将面团厚度压至2-3mm；
H．成型、烘烤、冷却：将压好的面块切成大小一致的长方形面片，用饼干轮针打上均匀的孔，放入烤盘，入烘炉中，设置温度为200℃，烘烤至饼干表面呈金黄色，待冷却；
I．包装、贮藏：将成品黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于干燥、通风的库房中。
本发明实施例1经13位高血压的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为8，有效率为61.54用20天，每日30克以上，症状明显缓解人数为9，有效率为69.23
实施例2，一种黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干，采用以下步骤制作：
A．黄背草苗预处理：取干净、无杂质的黄背草苗，加入9倍的水，放入煎煮机煎煮2小时，除去渣质，制得黄背草苗汁；
B．刺沙蓬预处理：取无杂质的刺沙蓬，洗净，切成0.45cm长的刺沙蓬碎段；
C．中药材预处理：按重量比例取中药材狗牙花32%、白花岩青兰19%、短穗兔耳草24%、龙船花25%，加入原料中药材重10倍的水，入中药煎煮机，煎煮46分钟，除去中药渣，制得中药浆；
D．第一次调粉、发酵：取低筋面粉60kg，入搅拌机中，加入酵母2.2kg，水适量，搅拌4分钟，入发酵箱，温度控制在28℃、湿度控制在78%，发酵6.5小时；
E. 第二次调粉、发酵：向发酵好的面团中加入低筋面粉60kg、黄背草苗汁8kg、中药浆5kg、植物油15kg、盐1.5kg、小苏打1.2kg、水适量，搅拌5分钟，入发酵箱，温度控制在29℃、湿度控制在78%，发酵3.5小时；
F．油酥的制作：取低筋面粉15kg，植物油5.4kg，盐0.15kg，刺沙蓬碎段2.5kg，搅拌混合均匀，制得刺沙蓬油酥；
G．压面：将发酵好的面团放入压面机，压7次，折叠4次，加入刺沙蓬油酥，再压6次，折叠4次，至面团纯滑，并形成数层均匀的油酥层，后将面团厚度压至2-3mm；
H．成型、烘烤、冷却：将压好的面块切成大小一致的长方形面片，用饼干轮针打上均匀的孔，放入烤盘，入烘炉中，设置温度为208℃，烘烤至饼干表面呈金黄色，待冷却；
I．包装、贮藏：将成品黄背草苗风味刺沙蓬苏打饼干用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于干燥、通风的库房中。
短穗兔耳草，为玄参科植物短穗兔耳草的全草。分布于甘肃、青海、四川、西藏。味苦，性凉，归肺、肝经。具有清肺止咳、降压调经之功效。常用于肺热咳嗽、高血压、月经不调。
龙船花，又名卖子木、红绣球、山丹、五月花、买子木、映山红、牛兰、珠桐、番海棠、大将军、罗伞木、红樱花、土红花、百日红、仙丹花，是双子叶植物药茜草科植物龙船花的花。味甘淡，性凉，入肝经。具有清热凉血、散瘀止痛的功效，主治高血压、月经不调、闭经、跌打损伤、疮疡疖肿。
本发明实施例2的作用机理：
黄背草苗，平肝；刺沙蓬，平肝降压；狗牙花，清热降压、解毒消肿；白花岩青兰，分散风热、凉血降压；短穗兔耳草，清肺止咳、降压调经；龙船花，清热凉血、散瘀止痛。利用以上六味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，促进肺的肃降，固达清热凉血、平肝降压的功效。
本发明实施例2经24位高血压的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为16人，有效率为66.67%；连续食用20天，每日30克以上，症状明显缓解人数为19人，有效率为79.17%。
实施例3，一种黄背草苗风味苏土藁本苏打饼干，采用以下步骤制作：
A．黄背草苗预处理：取干净、无杂质的黄背草苗，加入6倍的水，放入煎煮机煎煮3小时，除去渣质，制得黄背草苗汁；
B．苏土藁本预处理：取新鲜、干净的苏土藁本，清洗干净，沥干体表水，切成0.3cm长的苏土藁本碎段；
C．中药材预处理：按重量比例取中药材狗牙花29%、白花岩青兰7%、短穗兔耳草18%、龙船花19%、打火草10%、萝芙木17%，加入原料中药材重14倍的水，入中药煎煮机，煎煮53分钟，除去中药渣，制得中药浆；
D．第一次调粉、发酵：取低筋面粉65kg，入搅拌机中，加入酵母2.34kg，水适量，搅拌4分钟，入发酵箱，温度控制在28℃、湿度控制在77%，发酵6小时；
E. 第二次调粉、发酵：向发酵好的面团中加入低筋面粉65kg、黄背草苗汁6.5kg、中药浆3.9kg、植物油15.6kg、盐1.3kg、小苏打1.04kg、水适量，搅拌6分钟，入发酵箱，温度控制在28℃、湿度控制在77%，发酵3小时；
F．油酥的制作：取低筋面粉16.25kg，植物油5.85kg，盐0.156kg，苏土藁本碎段2.6kg，搅拌混合均匀，制得刺沙蓬油酥；
G．压面：将发酵好的面团放入压面机，压7次，折叠4次，加入苏土藁本油酥，再压6次，折叠4次，至面团纯滑，并形成数层均匀的油酥层，后将面团厚度压至2-3mm；
H．成型、烘烤、冷却：将压好的面块切成大小一致的长方形面片，用饼干轮针打上均匀的孔，放入烤盘，入烘炉中，设置温度为220℃，烘烤至饼干表面呈金黄色，待冷却；
I．包装、贮藏：将成品黄背草苗风味苏土藁本苏打饼干用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于干燥、通风的库房中。
苏土藁本，又名山藁本，是伞形科植物泽芹的地上部分，味甘，性平，归肺、肝经。具有祛风止痛、降压的功效，主治感冒、头痛、高血压病、头晕。
打火草，又名香青，为菊科植物尼泊尔香青的全草。味甘，性平，具有清热平肝、止咳定喘的功效，主治感冒咳嗽、急慢性气管炎、支气和哮喘、高血压病。
萝芙木，又名山辣椒、山马蹄、山胡椒、萝芙藤、假辣椒、鱼胆木、羊姆奶、毒狗药、假鱼胆、火烙木、万药归宗，是夹竹桃科植物萝芙木的根。分布于台湾、广东、海南、广西、贵州、云南。苦、微辛，性凉。具有清热、降压、宁神的功效。主治感冒发热、头痛身疼、咽喉肿痛、高血压、眩晕、失眠。
本发明实施例3的作用机理：
黄背草苗，平肝；苏土藁本，祛风止痛、降压；狗牙花，清热降压、解毒消肿；白花岩青兰，分散风热、凉血降压；短穗兔耳草，清肺止咳、降压调经；龙船花，清热凉血、散瘀止痛；打火草，清热平肝、止咳定喘；萝芙木，清热、降压、宁神。利用以上八味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，促进肺的肃降，固达清热凉血、平肝降压的功效。
本发明实施例3经28位高血压的人群，连续食用10天，每日30克，症状明显缓解人数为19人，有效率为67.86%；连续食用20天，每日30克以上，症状明显缓解人数为23人，有效率为82.14%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。