本发明涉及果脯技术领域，特别涉及以布福娜为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种醇香风味布福娜果脯。
背景技术：
布福娜，学名黑老虎，为五味子科（或木兰科）植物厚叶五味子的果，系木质常绿藤本植物，藤本，全株无毛。叶革质，长圆形至卵状披针形，长7-18厘米，宽3-8厘米，先端钝或短渐尖，基部宽楔形或近圆形，全缘，侧脉每边6-7条，网脉不明显；叶柄长1-2.5厘米。聚合果近球形，红色或暗紫色，径6-10厘米或更大；小浆果倒卵形，长达4厘米，外果皮革质，不显出种子。种子心形或卵状心形，长1-1.5厘米，宽0.8-1厘米。花期4-7月，果期7-11月。具有行气活血，消肿止痛的功效，主治胃病，风湿骨痛，跌打瘀痛等症。
连翘，落叶灌木，香港俗称一串金，是木樨科连翘属植物。连翘早春先叶开花，花开香气淡艳，满枝金黄，艳丽可爱，是早春优良观花灌木，株高约3米，枝干丛生，小枝黄色，拱形下垂，中空。叶对生，单叶或三小叶，卵形或卵状椭圆形，缘具齿。花冠黄色，1-3朵生于叶腋；果卵球形、卵状椭圆形或长椭圆形，先端喙状渐尖，表面疏生皮孔；果梗长0.7-1.5厘米。花期3-4月，果期7-9月。味苦，平，入心、肝、胆经，具有清热解毒，散结消肿的功效，主治温热，痈疡肿毒，小便淋闭等症。
竹沥，淡竹又名：毛金竹，白夹竹。植株木质化，呈乔木状。竿高6-18m，直径5-7cm，成长后仍为绿色，或老时为灰绿色，竿环及箨环均甚隆起。箨鞘背面无毛或上部具微毛，黄绿至淡黄色而具有灰黑色之斑点和条纹；箨耳及其繸毛均极易脱落；箨叶长披针形，有皱折，基部收缩；小枝具叶1-5片，叶鞘鞘口无毛；叶片深绿色，无毛，窄披针形，宽1-2cm，次脉6-8对，质薄。笋期4-5月，花期10月至次年5月。性味甘，苦，性寒，归心、肺、肝经，具有清肺降火，滑痰利窍的功效，主治中风痰迷，肺热痰壅，惊风，癫痫，热病痰多，壮热烦渴，子烦，破伤风等症。
白术, 别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。根茎规则的肥厚团块，长3-13cm，直径1.5-7cm。表面灰黄构或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有殖留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断；断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。味苦，甘，性温。归脾、胃经，具有健脾益气，燥湿利水的功效，主治脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，胎动不安等症。
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。果脯不仅可以能作为小吃或零食直接食用，还可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。以布福娜为主要原料，连翘、竹沥、白术为保健原料，生产出一种醇香风味布福娜果脯，目前还未见报道和产品上市。
技术实现要素：
本发明以布福娜为原料，同时添加连翘、竹沥、白术开发出一种醇香风味布福娜果脯，填补了国内使用这类原料制作果脯的一项空白。
一种醇香风味布福娜果脯，采用以下步骤制作：
A.布福娜预处理：取新鲜饱满、无病虫害、大小均匀的成熟布福娜，使用喷淋设备清洗干净，再放入切缝机对半切开，去核；
B.去皮：将布福娜凹面朝下，反扣在输送带上通过淋碱去皮机进行淋碱去皮，溶液浓度为12-15%，温度为80-85℃，时间为40-90秒，淋碱后迅速放入清水中除去残留果皮，可再以流动清水冲洗干净布福娜表面残留的碱液；
C.浸硫：将去皮的布福娜浸入含0.2-0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡30-90分钟，然后进行漂洗；
D.酒精发酵：浸硫完成的布福娜，捞出沥干体表水，加入布福娜重1-3%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密闭静置发酵，待酒精度为0.8-1%重量比时，结束发酵；
E.中药材预处理：按一定比例取中药材连翘、竹沥、白术，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80-100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
F.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重7-12%的中药汁、35-60%的白砂糖、0.2-0.3%的柠檬酸，加热溶解，制得中药糖液；
G.煮制：取发酵完成的布福娜80-120重量份，中药糖液50-60重量份，倒入不锈钢夹层锅，中火煮制8-12分钟，煮制结束倒入浸渍缸中浸渍10-20小时进行吸糖，吸糖结束可再倒入不锈钢夹层锅继续煮4-6分钟，制得湿布福娜果坯；
H.烘制：可将湿布福娜果坯送入烘干室，烘干室温度控制在60-65℃，烘制3-10小时，烘至布福娜果肉不粘手即可，烘制过程中可适当翻动，使果脯含水量达到18-20%；
I.包装、检验：将布福娜果脯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的果脯贮存于清洁、干燥、通风的库房中。
2. 根据权利要求1所述的一种醇香风味布福娜果脯，其特征在于：所述步骤B中淋碱去皮的溶液可为氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸氢钠溶液任一种。
3.根据权利要求1所述的一种醇香风味布福娜果脯，其特征在于：所述步骤E中一定比例的中药材为以下原料重量比：连翘35-45%、竹沥30-40%、白术25-35%。
本发明的作用机理：
布福娜，行气活血、消肿止痛；连翘，清热解毒、散结消肿；竹沥，清肺降火、滑痰利窍；白术，健脾益气、燥湿利水；利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降、脾的健运，促进肝的升发，以达清肝解毒、明目解郁的功效。
本发明以布福娜为原料，同时添加连翘、竹沥、白术，制作出一种醇香风味布福娜果脯。其充分利用布福娜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝解毒、明目解郁的功效。发明中，对原料布福娜进行了果酒酒母发酵，使得产品带有淡淡的醇香味，制得的成品色泽透明，酸甜适口，肉质丰富，果香浓郁，营养丰富，且保健功能突出，长期食用可明显改善因长期用眼过度导致眼睛干涩、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场前景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。
以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。
具体实施方式
实施例1，一种醇香风味布福娜果脯，采用以下步骤制作：
A.布福娜预处理：取新鲜饱满、无病虫害、大小均匀的成熟布福娜，使用喷淋设备清洗干净，再放入切缝机对半切开，去核；
B.去皮：将布福娜凹面朝下，反扣在输送带上通过淋碱去皮机进行淋碱去皮，溶液浓度为14%，温度为80-85℃，时间为50秒，淋碱后迅速放入清水中除去残留果皮，可再以流动清水冲洗干净布福娜表面残留的碱液；
C.浸硫：将去皮的布福娜浸入含0.2%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡60分钟，然后进行漂洗；
D.酒精发酵：浸硫完成的布福娜，捞出沥干体表水，加入布福娜重2%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密闭静置发酵，待酒精度为1%重量比时，结束发酵；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材连翘38%、竹沥35%、白术27%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡2小时，再煎煮30分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
F.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重8%的中药汁、45%的白砂糖、0.2%的柠檬酸，加热溶解，制得中药糖液；
G.煮制：取发酵完成的布福娜300kg，中药糖液190kg，倒入不锈钢夹层锅，中火煮制10分钟，煮制结束倒入浸渍缸中浸渍15小时进行吸糖，吸糖结束可再倒入不锈钢夹层锅继续煮5分钟，制得湿布福娜果坯；
H.烘制：可将湿布福娜果坯送入烘干室，烘干室温度控制在60-65℃，烘制5小时，烘至布福娜果肉不粘手即可，烘制过程中可适当翻动，使果脯含水量达到18.5%；
I.包装、检验：将布福娜果脯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的果脯贮存于清洁、干燥、通风的库房中。
实施例2，一种醇香风味布福娜果脯，采用以下步骤制作：
A.布福娜预处理：取新鲜饱满、无病虫害、大小均匀的成熟布福娜，使用喷淋设备清洗干净，再放入切缝机对半切开，去核；
B.去皮：将布福娜凹面朝下，反扣在输送带上通过淋碱去皮机进行淋碱去皮，溶液浓度为13%，温度为80-85℃，时间为60秒，淋碱后迅速放入清水中除去残留果皮，可再以流动清水冲洗干净布福娜表面残留的碱液；
C.浸硫：将去皮的布福娜浸入含0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡50分钟，然后进行漂洗；
D.酒精发酵：浸硫完成的布福娜，捞出沥干体表水，加入布福娜重2%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密闭静置发酵，待酒精度为0.8%重量比时，结束发酵；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材连翘18%、竹沥15%、白术18%、芭蕉头16%、九牛力15%、百合18%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2.5小时，再煎煮40分钟，后连同煎煮液一起，放入装有100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
F.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重10%的中药汁、50%的白砂糖、0.3%的柠檬酸，加热溶解，制得中药糖液；
G.煮制：取发酵完成的布福娜400kg，中药糖液200kg，倒入不锈钢夹层锅，中火煮制8分钟，煮制结束倒入浸渍缸中浸渍18小时进行吸糖，吸糖结束可再倒入不锈钢夹层锅继续煮4分钟，制得湿布福娜果坯；
H.烘制：可将湿布福娜果坯送入烘干室，烘干室温度控制在60-65℃，烘制6小时，烘至布福娜果肉不粘手即可，烘制过程中可适当翻动，使果脯含水量达到19%以下；
I.包装、检验：将布福娜果脯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的果脯贮存于清洁、干燥、通风的库房中。
芭蕉头，为芭蕉目、芭蕉科、芭蕉属植物，植株高2.5-4米。叶片长圆形，长2-3米，宽25-30厘米，先端钝，基部圆形或不对称，叶面鲜绿色，有光泽；叶柄粗壮，长达30 厘米。花序顶生，下垂；苞片红褐色或紫色；雄花生于花序上部，雌花生于花序下部；雌花在每一苞片内约10-16朵，排成2列；合生花被片长4-4.5厘米，具5齿裂，离生花被片几与合生花被片等长，顶端具小尖头。浆果三棱状，长圆形，长5-7厘米，具3-5棱，近无柄，肉质，内具多数种子。种子黑色，具疣突及不规则棱角，宽6-8毫米。性味凉，性淡，具有清热解毒，利尿消肿，凉血止痛的功效，主治感冒咳嗽，头痛，高血压病，胃痛，腹痛，肝炎，痢疾，崩漏，胎动不安等症。
九牛力，别名为川太、土萆薢，是百合科植物穿鞘菝葜的根茎，穿鞘菝葜：攀援灌木。茎通常疏生刺。叶互生；叶柄长2-3.5cm，基部两侧具耳状的鞘，有卷须，脱落点位于近中部，鞘外折或近直立，作穿茎状抱茎；叶片革质，卵形或椭圆形，长9-20cm，宽4.5-15cm，先端短渐尖，基部宽楔形至浅心形，下面淡绿色。浆果球形，直径4-6mm。花期4月，果期10月。性味甘，淡，平，具有健脾益胃，强筋壮骨的功效，主治脾虚少食，耳鸣，乏力，腰膝酸软等症。
百合，是百合科百合属多年生草本球根植物，多年生草本，株高70-150厘米。鳞茎球形，淡白色，先端常开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。性味甘，微苦，微寒，归肺经、心经，具有养阴润肺，清心安神的功效，主治阴虚久嗽，痰中带血，热病后期，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等症。
本发明实施例2的作用机理：
布福娜，行气活血、消肿止痛；连翘，清热解毒、散结消肿；竹沥，清肺降火、滑痰利窍；白术，健脾益气、燥湿利水；芭蕉头，清热解毒、凉血止痛；九牛力，健脾益胃、强筋壮骨；百合，养阴润肺，清心安神；利用以上七味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降、脾的健运，促进肝的升发，以达清肝解毒、明目解郁的功效。
本发明实施例2经19位不思饮食的人群，连续食用10天，每日60克，症状明显缓解人数为14人，有效率为73.68%；连续食用20天，每日60克以上，症状明显缓解人数为16人，有效率为84.21%。
实施例3，一种醇香风味布福娜果脯，采用以下步骤制作：
A.布福娜预处理：取新鲜饱满、无病虫害、大小均匀的成熟布福娜，使用喷淋设备清洗干净，再放入切缝机对半切开，去核；
B.去皮：将布福娜凹面朝下，反扣在输送带上通过淋碱去皮机进行淋碱去皮，溶液浓度为14%，温度为80-85℃，时间为50秒，淋碱后迅速放入清水中除去残留果皮，可再以流动清水冲洗干净布福娜表面残留的碱液；
C.浸硫：将去皮的布福娜浸入含0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡45分钟，然后进行漂洗；
D.酒精发酵：浸硫完成的布福娜，捞出沥干体表水，加入布福娜重2%的果酒酵母，搅拌均匀后，入不锈钢容器中，密闭静置发酵，待酒精度为0.8%重量比时，结束发酵；
E.中药材预处理：按重量比例取中药材连翘15%、竹沥10%、白术16%、芭蕉头12%、白术12%、九牛力10%、莪术10%、盘龙参15%，加入原料中药材重15倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，后连同煎煮液一起，放入装有100目网筛打浆机制成中药泥，再入浆渣分离机，制得中药汁；
F.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重10%的中药汁、45%的白砂糖、0.2%的柠檬酸，加热溶解，制得中药糖液；
G.煮制：取发酵完成的布福娜500kg，中药糖液250kg，倒入不锈钢夹层锅，中火煮制10分钟，煮制结束倒入浸渍缸中浸渍15小时进行吸糖，吸糖结束可再倒入不锈钢夹层锅继续煮5分钟，制得湿布福娜果坯；
H.烘制：可将湿布福娜果坯送入烘干室，烘干室温度控制在60-65℃，烘制7小时，烘至布福娜果肉不粘手即可，烘制过程中可适当翻动，使果脯含水量达到20%以下；
I.包装、检验：将布福娜果脯置于无菌的环境中，用食品级包装物进行包装，检验合格的果脯贮存于清洁、干燥、通风的库房中。
莪术，株高约1米；根茎圆柱形，肉质，具樟脑般香味，淡黄色或白色，根细长或末端膨大成块根。叶直立，椭圆状长圆形至长圆状披针形，长25-35厘米，宽10-15厘米，中部常有紫斑，无毛；叶柄较叶片为长。性味辛，苦，性温，归肝、脾经，具有破血行气，消积止痛的功效，主治血瘀腹痛、肝脾肿大、心腹胀痛，积聚，妇女血瘀经闭，跌打损伤作痛饮食积滞等症。
白苏子，一年生直立草本，有香气，茎绿色，圆角四棱形，多分枝，除基部外，密生细长白毛。先端急尖或渐尖，基部圆形或宽楔形，边缘有粗锯齿，两面均绿色而具毛，下面稍苍淡且有腺点。果实卵形或略呈三角形圆锥体状，长径2.5-3.5mm，短径2-2.5mm。表面灰白色至黄白色，有隆起的网纹。果皮质脆，易压碎。种仁黄白色，富油质。气微香，嚼之有油腻感。具有宽中下气，消痰润肺的功效，主治咳逆，痰喘，气滞便秘等症。
本发明实施例3的作用机理：
布福娜，行气活血、消肿止痛；连翘，清热解毒、散结消肿；竹沥，清肺降火、滑痰利窍；白术，健脾益气、燥湿利水；芭蕉头，清热解毒、凉血止痛；九牛力，健脾益胃、强筋壮骨；百合，养阴润肺，清心安神；莪术，破血行气、消积止痛；白苏子，宽中下气、消痰润肺；利用以上九味中药相互配伍，协同生效，通过调节肺的肃降、脾的健运，促进肝的升发，以达清肝解毒、明目解郁的功效。
本发明实施例2经22位不思饮食的人群，连续食用15天，每日40克，症状明显缓解人数为17人，有效率为77.27%；连续食用30天，每日40克以上，症状明显缓解人数为19人，有效率为86.36%。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。