技术总结
本发明公开了一种杂粮手工空心面制备方法，包括以下步骤：将面粉和杂粮面加食盐、水和成面团，将和好的面摊平，静置；将醒好的面团划割成条，然后将条来回捻搓，将粗条盘叠后每层铺撒干粉，静置后再次将粗条捻搓成细条，将细条盘叠后每层铺铺撒干粉静置；将面条缠绕于两根挂面杆上，将其中一根挂面杆横着搁在醒面仓内，另一根垂挂在醒面仓内静置；将两根竹竿中的一根固定在分面架上，另一根反复拉抻将面条拉长，用分面杆将粘在一起的面条分开，然后将下部的挂面杆抽出来跟上部的挂面杆并排放回醒面仓内静置；将挂面自然风干，切断包装。本发明在传统手工挂面的基础上加工杂粮手工挂面，对人体所需杂粮中的营养摄取量达到高度标准。
技术研发人员：张杰
受保护的技术使用者：吴堡县田园食品有限公司
文档号码：201611170263
技术研发日：2016.12.16
技术公布日：2017.05.24