本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种金果榄营养酥糖的加工方法。
背景技术：
金果榄，为防己科植物青牛胆的干燥块根，具有清热解毒、利咽、止痛的功效，用于咽喉肿痛，痈疽疗毒，泄泻，痢疾，脘腹热痛等症，是常用中药，也是苗族、侗族、瑶族等少数民族的习用药物。化学成分研究表明，金果榄主要化学成分为苦味素内酯及生物碱两大类，均具有抗菌消炎等作用。
新鲜的金果榄不易贮藏，用于加工成金果榄营养酥糖可实现对金果榄原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现要素：
本发明的目的是解决金果榄不易贮藏的问题，提供一种金果榄营养酥糖的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种金果榄营养酥糖的加工方法，其特征在于：采用金果榄→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷却包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）选料、切片：选新鲜脆嫩的金果榄，用水将金果榄冲洗干净，再用切片机切片，厚度为0.5mm，薄厚均匀，将切好的金果榄片倒入清水池中，以免金果榄片表面发生氧化变色；
（2）水煮：将金果榄片倒入沸水锅中，当金果榄片达到八成熟时，迅速捞出晾晒；
（3）烘干：将金果榄片置于阳光下晾晒，时间为7天，直至抛撒有清脆的响声，一压即碎为宜；
（4）油炸：将金果榄片放入沸腾的油锅中进行油炸，油炸时不断进行翻动，当金果榄片表面呈金黄色时，迅速捞出，沥干油分；
（5）上糖衣：将木糖醇、枣花蜜、果葡糖浆放少量水加热熔化后，倒入炸好的金果榄片，加入适量的醋栗汁、金银花、银耳汁，不断铲拌，且烧小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸发，在金果榄片表面形成一层透明的糖膜，最后经过冷却包装即为成品。
有益效果：本发明产品色泽金黄，口感香酥清脆，甜度适宜，具有金果榄特有的香脆风味；本产品不仅营养丰富，清甜适口，有助于增强机体的免疫功能，含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素，还具有清热解毒、利咽止痛等保健作用。食用方便，操作简单，是一种既美味可口又营养丰富的绿色食品。
具体实施方式
实施例1：
一种金果榄营养酥糖的加工方法，具体操作步骤为：
（1）选料、切片：选新鲜脆嫩的金果榄，用水将金果榄冲洗干净，再用切片机切片，厚度为8mm，薄厚均匀，将切好的金果榄片倒入清水池中，以免金果榄片表面发生氧化变色；
（2）水煮：将金果榄片倒入沸水锅中，当金果榄片达到七成熟时，迅速捞出晾晒；
（3）烘干：将金果榄片置于阳光下晾晒，时间为1-2天，直至抛撒有清脆的响声，一压即碎为宜；
（4）油炸：将金果榄片放入沸腾的芝麻油锅中进行油炸，油炸时不断进行翻动，当金果榄片表面呈金黄色时，迅速捞出，沥干油分；
（5）上糖衣：将蔗糖和麦芽糖浆放少量水加热熔化后，倒入炸好的金果榄片，加入少许子姜片、郁李仁、栀子不断铲拌，且烧小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸发，在金果榄片表面形成一层透明的糖膜，最后经过冷却，撒上孜然粉，包装即为成品。
实施例2：
一种金果榄营养酥糖的加工方法，具体操作步骤为：
（1）选料、切片：选新鲜脆嫩的金果榄，用水将金果榄冲洗干净，再用切片机切片，厚度为6mm，薄厚均匀，将切好的金果榄片倒入清水池中，以免金果榄片表面发生氧化变色；
（2）水煮：将金果榄片倒入沸水锅中，当金果榄片达到九成熟时，迅速捞出晾晒；
（3）烘干：将金果榄片送至烘房烘制，在65-70℃的条件下烘制8-10小时，直至抛撒有清脆的响声，一压即碎为宜；
（4）油炸：将金果榄片放入沸腾的花生油锅中进行油炸，油炸时不断进行翻动，当金果榄片表面呈金黄色时，迅速捞出，沥干油分；
（5）上糖衣：将葡萄糖和甜菊糖苷放少量水加热熔化后，倒入炸好的金果榄片，不断铲拌，加入适量的丁香、芍药、桑葚，且烧小火暖烘，使糖液中的水分完全蒸发，在金果榄片表面形成一层透明的糖膜，最后经过冷却，撒上少许黑胡椒，包装即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。