1.一种以枸杞金银花红茶为原料制备功能性红茶菌饮料的方法,其特征在于:所述方法以枸杞、金银花、红茶和白砂糖为原料,红茶菌为菌种,通过摇床发酵的方式,得到功能性红茶菌饮料。
2.根据权利要求1所述的以枸杞金银花红茶为原料制备功能性红茶菌饮料的方法,其特征在于:具体步骤如下:
⑴红茶菌母液的制备:在水中加入红茶和白砂糖,煮沸后在121℃下灭菌15min,凉至室温后,得糖茶水,向糖茶水中加入OD值为0.835的红茶菌菌种液,用八层纱布密封,摇床发酵4-5天,即得到红茶菌母液;
其中,所述红茶与水的质量比为0.004~0.01:1,白砂糖与水的质量比为0.04~0.07:1,所述红茶菌菌种液与糖茶水的体积比为0.02:1~0.005:1;
⑵浸提液的准备:将准备好的红茶、枸杞和金银花放入水中煮沸80~120min,之后滤去残渣,在滤出液中加入白砂糖,然后过滤,过滤后的溶液在121℃下灭菌15min,取出并凉至室温,即得浸提液;
其中,所述红茶与水的质量比为0.004~0.01:1,枸杞与水的质量比为0.005~0.02:1,金银花与水的质量比为0.002~0.008:1,白砂糖与水的质量比为0.04~0.07:1;
⑶接种:在灭菌后的浸提液中加入红茶菌母液,所述红茶菌母液与浸提液的体积比为0.02:1~0.005:1;
⑷发酵:将接种好的液体放置于27~37℃摇床里,在发酵温度为27~37℃,摇床转速为80~120r/min的条件下进行发酵,发酵时间为4~5天,即得功能性红茶菌饮料。
3.根据权利要求2所述的以枸杞金银花红茶为原料制备功能性红茶菌饮料的方法,其特征在于:所述步骤⑴中煮沸时间为80~120min。
4.根据权利要求2所述的以枸杞金银花红茶为原料制备功能性红茶菌饮料的方法,其特征在于:所述步骤⑵中使用八层纱布密封过滤。