1.一种脆皮醋花生豆，其特征在于，它的皮所用原料为糯米粉及少量发酵粉，花生已用食醋浸泡过。
2.根据权利要求1所述的一种脆皮醋花生豆的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：
（1）将生花生米用水快速淘洗后立即控干，用食醋浸泡后捞出沥干醋液，所用食醋为酿造醋，且总酸≧4.50g/ml；
（2）将少量发酵粉加入糯米粉中并搅拌均匀，再加入适量清水调成厚糊，发酵粉加入量占糯米粉重量的1%～1.5%；
（3）待糯米糊发酵25～45分钟后，将醋花生倒入糯米糊中搅拌，使花生均匀地裹上糯米糊，然后将其倒在糯米粉上裹粉，形成花生豆坯；
（4）筛去花生豆坯上多余的糯米粉，然后将其油炸至熟，即得一种脆皮醋花生豆。
3.根据权利要求1或2所述的一种脆皮醋花生豆的制作方法，其特征在于，所述水为饮用水。
4.根据权利要求1或2所述的一种脆皮醋花生豆的制作方法，其特征在于，所述浸泡的时间为7天～8天。
5.根据权利要求1或2所述的一种脆皮醋花生豆的制作方法，其特征在于，所述油炸的温度为110℃～130℃。