1.一种烟熏肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：鲜肉处理
a、使用53°以上的白酒均匀涂抹在鲜肉表面；
b、将a中涂抹白酒后的鲜肉表面均匀涂抹食盐，食盐量占鲜肉重量的3~3.5%；
c、将绿茶的干茶叶用温水浸湿，再将浸水后的干茶叶包裹在b中涂抹食盐后的鲜肉表面，制得腌咸肉，干茶叶厚度为0.8~1cm；然后使用锡纸将腌咸肉包裹好；
步骤二：烟熏：将绿茶细枝或茶叶制作成绿茶粉，使用绿茶粉对腌咸肉烟熏36~40h，操作具体如下：
e、先对腌咸肉进行8~10h的初熏，温度控制在30~40℃；
f、初熏后，去掉腌咸肉外面的锡纸和干茶叶；然后对腌咸肉进行20~21h的熏烤，熏烤温度控制在50~70℃；
g、将熏烤后的腌咸肉进行8~9h的尾熏即制得烟熏肉，尾熏温度为30~35℃。
2.根据权利要求1所述的烟熏肉的制作方法，其特征在于：所述鲜肉为鲜猪肉、鲜牛肉、鲜羊肉、鲜鸭肉、鲜鹅肉、鲜鸡肉、鲜狗肉和鲜兔肉中的一种。
3.根据权利要求1或2所述的烟熏肉的制作方法，其特征在于：步骤二中，腌咸肉的初熏温度为35℃，初熏时间为9h。
4.根据权利要求3所述的烟熏肉的制作方法，其特征在于：步骤二中，腌咸肉的熏烤温度为60℃，熏烤时间为20h。
5.根据权利要求4所述的烟熏肉的制作方法，其特征在于：步骤二中，腌咸肉的尾熏时间为9h，尾熏温度为30℃。