本发明涉及速冻食品加工领域，特别涉及一种含有赤小豆的汤圆馅料及其制造方法。
背景技术：
汤圆也称“元宵”，是我国传统美食，随着人们对食品多样性的需求，汤圆成为了人们不但在节日时才品尝的食品，特别是南方人也已经将汤圆作为日常生活中的主食，但目前市场上的汤圆口味大多比较单一，且热量比较高，营养成分单调，新口味的健康营养汤圆的开发成为一种市场需求。现代人肉类食用较多，吃的食物里有污染，运动量少，特别是南方气候经常连续阴雨连绵，造成身体阴盛阳虚，湿邪内郁。湿是最容易渗透的，加之人们饮食上偏爱辛辣、味重，还有甜的口味，这些肥甘厚腻食物过多摄取，影响人的脾胃运化功能。当脾胃没有办法把所有东西都转化为人体能够利用的营养成分的时候，那些没有被转化的东西，就变成中医认为的湿邪，留在体内，导致浑身发沉无力、头发油，脸上油以及腹部凸出、水肿肥胖、免疫力下降等症状的发生。甚至是脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤，其实这些病都跟湿邪有关。
如果能将人们日常饮食与具有除湿作用的食物相结合，是一个经济有效的解决人体湿气大的问题，而将赤小豆与汤圆馅料作为人们日常速冻食品还未见报道。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种含有赤小豆的汤圆馅料及其制造方法，经济有效的解决现有技术中存在的问题，将赤小豆与汤圆馅料相结合，使人们在日常饮食中就可以达到祛除湿气的有益效果，且汤圆口感软糯，营养均衡，无糖健康。
本发明具体技术方案如下：
一种含有赤小豆的汤圆馅料，其特征在于，以重量份数计，包含以下组分：
赤小豆粉64～82份，白扁豆粉59～68份，薏米粉45～57份，燕麦粉32～44份，奶粉25～33份，黑芝麻粉19～28份，白芝麻粉15～23份，山药粉12～17份，芦荟果肉10～18份，香菇10～14份，植物油8～16份，木糖醇5～8份，中药粉2～5份。
进一步地，一种含有赤小豆的汤圆馅料，以重量份数计，包含以下组分：
赤小豆粉70份，白扁豆粉61份，薏米粉52份，燕麦粉36份，奶粉25份，黑芝麻粉22份，白芝麻粉18份，山药粉14份，芦荟果肉15份，香菇10份，植物油8份，木糖醇6份，中药粉3份。
进一步地，所述芦荟果肉的品种为库拉索芦荟、木立芦荟、中国芦荟、开普芦荟、皂质芦荟中的一种或几种任意比例混合。
进一步地，所述中药粉由马齿苋、茯苓、泽泻、羌活、五加皮、木香和白术提取而成。
进一步地，一种含有赤小豆的汤圆馅料的制造方法，包括以下步骤：
将所述马齿苋、所述茯苓、所述泽泻、所述羌活、所述五加皮、所述木香和所述白术用水反复提取，然后将提取液喷雾干燥，得到所述中药粉；
将所述赤小豆粉，所述白扁豆粉，所述薏米粉，所述燕麦粉，所述奶粉，所述黑芝麻粉，所述白芝麻粉，所述山药粉和所述木糖醇混合均匀，得到混合粉料。
将所述芦荟果肉与所述香菇一起搅碎，得到所述混合浆。
将所述中药粉、所述混合粉料、所述混合浆和所述植物油混合均匀，得混合物料，即含有赤小豆的汤圆馅料。
进一步地，所述马齿苋、所述茯苓、所述泽泻、所述羌活、所述五加皮、所述木香和所述白术用4～6倍重量的水文火提取3-5次，每次提取时间为2～5h。
进一步地，将所述赤小豆粉，所述白扁豆粉，所述薏米粉，所述燕麦粉，所述奶粉，所述黑芝麻粉，所述白芝麻粉，所述山药粉和所述木糖醇粒度为200-800目。
本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：
(1)本发明在汤圆馅料中添加有赤小豆，赤小豆具有明显的利水、消肿、健脾胃、轻身的功效。薏米，在中药里称“薏苡仁”，薏仁不仅含有高蛋白，而且还富含B族维生素、钙、铁、膳食纤维等，是一种营养平衡的谷物，可以治湿痹，利肠胃，但薏米祛湿虽好，但寒性太重，直接吃会伤脾。所以将赤小豆与薏米相结合，中和了薏米的寒性，达到良好的健脾胃、祛湿的效果。
(2)本发明制得的含赤小豆的汤圆馅料，根据汤圆的馅料口味特点，添加赤小豆粉，白扁豆粉，薏米粉，燕麦粉，奶粉，黑芝麻粉，白芝麻粉，山药粉作为馅料的主料，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，还具有丰富的钙质、矿物质元素、维生素和微量元素，且燕麦是粗纤维，可增强饱腹感，预防脂肪堆积，使食用者更加健康，弥补了传统汤圆中钙含量低的欠缺，营养成分均衡，老少皆宜。
(3)本发明用木糖醇的代替传统汤圆馅料的白砂糖或蜂蜜，具有预防龋齿，降低热量，减少馅料糖分，更加有益健康。
(4)本发明中所述中药粉能够有效的提高机体免疫力，有祛风湿，补益肝肾，强筋壮骨，利水消肿的作用，预防疾病。
具体实施方式
下面所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明所述的，一种含有赤小豆的汤圆馅料，以重量份数计，包含以下组分：
赤小豆粉64～82份，白扁豆粉59～68份，薏米粉45～57份，燕麦粉32～44份，奶粉25～33份，黑芝麻粉19～28份，白芝麻粉15～23份，山药粉12～17份，芦荟果肉10～18份，香菇10～14份，植物油8～16份，木糖醇5～8份，中药粉2～5份。
本发明所述的芦荟果肉的品种为库拉索芦荟、木立芦荟、中国芦荟、开普芦荟、皂质芦荟中的一种或几种任意比例混合。
本发明所述的中药粉由马齿苋、茯苓、泽泻、羌活、五加皮、木香和白术提取而成，本发明所述的，以重量份数计，含量为：马齿苋24～38份，茯苓27～35份，泽泻15～25份，羌活12～18份，五加皮12～16份，木香10～15份，白术5～9份。
本发明所述的植物油为大豆油、玉米油、葵花籽油、椰子油、橄榄油和茶籽油中的一种或几种任意比例混合。
本发明所述的，一种含有赤小豆的汤圆馅料的制造方法，包括以下步骤：
将所述马齿苋、所述茯苓、所述泽泻、所述羌活、所述五加皮、所述木香和所述白术用4～6倍重量的水文火提取3-5次，每次提取时间为2～5h，然后将提取液喷雾干燥，得到所述中药粉；
将所述赤小豆粉，所述白扁豆粉，所述薏米粉，所述燕麦粉，所述奶粉，所述黑芝麻粉，所述白芝麻粉，所述山药粉和所述木糖醇混合均匀，得到混合粉料，粒度均为200-800目。
将所述芦荟果肉与所述香菇一起搅碎，得到所述混合浆。
将所述中药粉、所述混合粉料、所述混合浆和所述植物油混合均匀，得混合物料，即含有赤小豆的汤圆馅料。
实施例1
本实施例所述的，赤小豆粉70份，白扁豆粉61份，薏米粉52份，燕麦粉36份，奶粉25份，黑芝麻粉22份，白芝麻粉18份，山药粉14份，芦荟果肉15份，香菇10份，植物油8份，木糖醇6份，中药粉3份。
本实施例所述的芦荟果肉的品种为库拉索芦荟、木立芦荟、中国芦荟、开普芦荟、皂质芦荟中的一种或几种任意比例混合，本实施例优选的，选择芦荟为库拉索芦荟。
本实施例所述的中药粉由马齿苋、茯苓、泽泻、羌活、五加皮、木香和白术提取而成，本实施例所述的，优选的，以重量份数计，含量为：马齿苋26份，茯苓32份，泽泻16份，羌活15份，五加皮14份，木香12份，白术7份。
本实施例所述的植物油为大豆油、玉米油、葵花籽油、椰子油、橄榄油和茶籽油中的一种或几种任意比例混合。本实施例优选的，以玉米油为例进行举例说明。
本实施例所述的，一种含有赤小豆的汤圆馅料的制造方法，包括以下步骤：
将所述马齿苋、所述茯苓、所述泽泻、所述羌活、所述五加皮、所述木香和所述白术用4～6倍重量的水文火提取3-5次，每次提取时间为2～5h，然后将提取液喷雾干燥，得到所述中药粉；
将所述赤小豆粉，所述白扁豆粉，所述薏米粉，所述燕麦粉，所述奶粉，所述黑芝麻粉，所述白芝麻粉，所述山药粉和所述木糖醇混合均匀，得到混合粉料，粒度均为200-800目。
将所述芦荟果肉与所述香菇一起搅碎，得到所述混合浆。
将所述中药粉、所述混合粉料、所述混合浆和所述植物油混合均匀，得混合物料，即含有赤小豆的汤圆馅料。
实施例2
本实施例是在实施例1的基础上改进的，实施例1中所描述的内容也是本实施例所具有的，此处不再具体赘述。
本实施例所述的，一种含有赤小豆的汤圆馅料，以重量份数计，包含以下组分：
赤小豆粉64份，白扁豆粉68份，薏米粉47份，燕麦粉38份，奶粉25份，黑芝麻粉23份，白芝麻粉15份，山药粉16份，芦荟果肉18份，香菇14份，植物油10份，木糖醇7份，中药粉2份。
实施例3
本实施例是在实施例1的基础上改进的，实施例1中所描述的内容也是本实施例所具有的，此处不再具体赘述。
本实施例所述的，一种含有赤小豆的汤圆馅料，以重量份数计，包含以下组分：
赤小豆粉68份，白扁豆粉59份，薏米粉50份，燕麦粉40份，奶粉33份，黑芝麻粉20份，白芝麻粉16份，山药粉12份，芦荟果肉16份，香菇11份，植物油16份，木糖醇6份，中药粉5份。
实施例4
本实施例是在实施例1的基础上改进的，实施例1中所描述的内容也是本实施例所具有的，此处不再具体赘述。
本实施例所述的，一种含有赤小豆的汤圆馅料，以重量份数计，包含以下组分：
赤小豆粉74份，白扁豆粉64份，薏米粉57份，燕麦粉32份，奶粉24份，黑芝麻粉28份，白芝麻粉21份，山药粉17份，芦荟果肉14份，香菇10份，植物油12份，木糖醇5份，中药粉3份。
实施例5
本实施例是在实施例1的基础上改进的，实施例1中所描述的内容也是本实施例所具有的，此处不再具体赘述。
本实施例所述的，一种含有赤小豆的汤圆馅料，以重量份数计，包含以下组分：
赤小豆粉77份，白扁豆粉66份，薏米粉45份，燕麦粉34份，奶粉27份，黑芝麻粉19份，白芝麻粉19份，山药粉12份，芦荟果肉18份，香菇13份，植物油9份，木糖醇8份，中药粉4份。
实施例6
本实施例是在实施例1的基础上改进的，实施例1中所描述的内容也是本实施例所具有的，此处不再具体赘述。
本实施例所述的，一种含有赤小豆的汤圆馅料，以重量份数计，包含以下组分：
赤小豆粉82份，白扁豆粉63份，薏米粉55份，燕麦粉44份，奶粉30份，黑芝麻粉26份，白芝麻粉23份，山药粉15份，芦荟果肉12份，香菇12份，植物油14份，木糖醇5份，中药粉4份。
将上述汤圆馅料制得汤圆，选择100人进行感官评价测试，内容如表1所示，最后将所得总分取平均值，得分为：96分，由此得分可知，所述含有赤小豆的汤圆馅料能够良好的适应和符合大众的饮食口味。
表1含有赤小豆的汤圆馅料感官评定表
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。