本发明主要涉及羊肉串领域，尤其涉及一种虫草营养五香羊肉串及其制备方法。
背景技术：
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉的众多吃法中，制成羊肉串则最为普遍，现有的羊肉串的口味比较单一。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种虫草营养五香羊肉串及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种虫草营养五香羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：
鲜羊肉250-280、发酵黄豆胚5-6、白花菜8-10、北虫草提取液5-6、鹰嘴豆淀粉7-8、泥鳅9-12、菠萝莓7-8、香油5-7、大料粉8-12、草果粉7-9、椒盐适量、辣椒茎2-3、牛毛草3-4、枸骨根2-3、冬瓜皮5-6、冰草4-5、营养添加粉6-8；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
河蚌肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、洋葱酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎粉5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2；
制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；
（2）将河蚌肉与洋葱酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5-10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。
所述的一种虫草营养五香羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将辣椒茎、牛毛草、枸骨根、冬瓜皮、冰草及以下步骤未涉及的原料混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加香油、大料粉、草果粉、椒盐，混合均匀后，加3-5倍水稀释后，得腌制液；
（2）将泥鳅洗净后与发酵黄豆胚混合置于锅中，加5-7倍水，小火煎煮30-50分钟，过滤，得泥鳅汤；将白花菜、菠萝莓混合打浆，得蔬果浆；将泥鳅汤、蔬果浆、北虫草提取液、鹰嘴豆淀粉、营养添加粉混合入锅，文火煎煮至水干，烘干，粉碎，得裹粉；
（3）将鲜羊肉洗净、沥干水分后，切成重约 3-4g 的方形块状，得到羊肉块 ；将羊肉块与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，再在1-5℃的低温下静置腌制 6-10 小时后，用竹签串起来，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。
本发明的优点是：
本发明的羊肉串清润爽口，改良了传统羊肉串的风味与口感，在羊肉的鲜味中融入了菠萝莓等瓜果香甜与，味道香醇；同时，本发明的生产易管理控制，具有显著的经济效益；此外，本发明还采用北虫草提取液、冰草等多种中草药，具有补肾益精、养肝明目、清热解毒、疏风通络的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种虫草营养五香羊肉串，由以下重量份的原料制成：
鲜羊肉280、发酵黄豆胚6、白花菜10、北虫草提取液6、鹰嘴豆淀粉8、泥鳅12、菠萝莓8、香油7、大料粉12、草果粉9、椒盐适量、辣椒茎3、牛毛草4、枸骨根3、冬瓜皮6、冰草5、营养添加粉8；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
河蚌肉8、飞碟瓜6、冬粉薯9、洋葱酒3、青花椰菜粉7、黑醋栗8、煅牡蛎粉6、紫皮石斛花4、异叶茴芹3、万年甘4、山香圆叶3、当归叶2；
制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；
（2）将河蚌肉与洋葱酒混合，滚揉均匀，静置浸渍10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。
所述的一种虫草营养五香羊肉串的制备方法，包括以下步骤：
（1）将辣椒茎、牛毛草、枸骨根、冬瓜皮、冰草及以下步骤未涉及的原料混合，水提4次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加香油、大料粉、草果粉、椒盐，混合均匀后，加5倍水稀释后，得腌制液；
（2）将泥鳅洗净后与发酵黄豆胚混合置于锅中，加7倍水，小火煎煮50分钟，过滤，得泥鳅汤；将白花菜、菠萝莓混合打浆，得蔬果浆；将泥鳅汤、蔬果浆、北虫草提取液、鹰嘴豆淀粉、营养添加粉混合入锅，文火煎煮至水干，烘干，粉碎，得裹粉；
（3）将鲜羊肉洗净、沥干水分后，切成重约4g 的方形块状，得到羊肉块 ；将羊肉块与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉40分钟，再在5℃的低温下静置腌制10 小时后，用竹签串起来，撒上裹粉，烘烤至熟，即得。