一种用于半野血藏猪腊肉加工的自动化盐水注射机的制作方法

本实用新型涉及食品加工技术领域,具体涉及盐水注射机。

背景技术：

半野血藏猪是高原藏猪与野猪的混合品种，其肉质鲜美，营养丰富。半野血藏猪腊肉在加工过程中的生肉腌制是一道非常重要的生产工序，传统腌制是人工搅拌，将调配好的盐水放置在容器中，再将生肉直接浸于盐水中，但这样会造成外部的肉味道偏咸，而内部的肉盐水渗不进，导致味道不均匀，进而导致后续的加工工序受到影响。盐水注射机是将盐水注入肉中，从而使肉充分腌渍的机器。注入的盐水能使肉质嫩化，松软，提高了肉制品的品位，盐水注射机可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将盐水均匀连续地注入肉中，达到最理想的注射效果。

但是半野血藏猪由于肉质较紧密，韧性极高。现有技术中的盐水注射机在注射前均未对肉进行柔化处理，这就造成盐水在注入肉以后，往往集中在一块区域，造成盐水分布不均，一方面影响口感，另一方面缺乏盐分的区域往往容易发臭。另外，现有的盐水注射机结构复杂，成本较高，不适合推广普及。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于提供一种注射效率高且使用方便的用于半野血藏猪腊肉加工的自动化盐水注射机。

为实现上述发明目的，本实用新型所采用的技术方案是：一种用于半野血藏猪腊肉加工的自动化盐水注射机，包括机架，所述机架上设置输送辊组，所述输送辊组沿机架的长度方向延伸且由步进电机驱动。所述输送辊组上方设置注射机构，所述注射机构包括安装板和盐水储存桶，所述安装板的上表面与气缸的输出端连接，安装板下表面设置若干注射 头。所述盐水储存桶位于安装板上表面且与注射头连通。

所述机架上设置捶打机构，所述捶打机构位于输送辊组的前端与注射机构之间，捶打机构包括多个锤头，所述锤头通过安装杆架设在输送辊组上方，所述安装杆的一端与摆臂的一端固接，所述摆臂的中部与机架的边沿铰接，摆臂的另一端与连杆的一端铰接，所述连杆的另一端与转盘的偏心位置处铰接，所述转盘由减速电机驱动。

所述输送辊组上方还设置按压机构，所述按压机构位于输送辊组的末端与注射机构之间，所述按压机构包括固定板和按压板。所述按压板倾斜设置在固定板下方，所述固定板的下表面设置固定杆，所述固定杆与按压板铰接。固定杆两侧分别设置螺旋弹簧，所述螺旋弹簧的一端与固定板连接，螺旋弹簧的另一端与按压板连接。

优选的，所述按压板的下方设置多根滚轴，所述滚轴通过耳板与按压板连接。

优选的，所述输送辊组下方设置回收斗。

本实用新型的有益效果集中体现在，能够使盐水更加均匀的分布在肉内，大大的提高了肉的品质，使用非常方便。具体来说，本实用新型在使用过程中，将肉放置在输送辊组的前端，输送辊组在步进电机的带动下将肉输送。肉在经过注射机构前先经过捶打机构，锤头在减速电机的带动下不断的抬起放下对肉进行捶打，从而将肉变的更为松软，便于后续的盐水注射。经过捶打的肉到达注射机构下方时，步进电机停止，输送辊组停止输送。气缸向下伸出，安装板上的注射头将盐水打入肉内部，盐水就能快速均匀的在肉内扩散。在注射完成后，气缸带动注射头升起，步进电机启动继续对肉进行输送，当肉来到按压机构下方时，按压板在肉的压迫下偏转，对肉进行按压，从而使肉内部的盐水更加均匀，当肉通过后，按压板又在螺旋弹簧的作用下复位，进入下一个循环。和传统的盐水注射机相比，本实用新型不仅盐水注射更均匀，同时使用更为方便，自动化程度更高。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型的俯视图。

具体实施方式

结合图1-2所示的一种用于半野血藏猪腊肉加工的自动化盐水注射机，包括机架1，所述机架1上设置输送辊组2，所述输送辊组2沿机架1的长度方向延伸且由步进电机驱动，也就是所述输送辊组2由多根输送辊沿图1中的左右方向排布构成。所述输送辊组2上方设置注射机构，所述注射机构包括安装板3和盐水储存桶4，所述安装板3的上表面与气缸5的输出端连接，安装板3下表面设置若干注射头6。所述盐水储存桶4位于安装板3上表面且与注射头6连通。所述注射头6可将盐水储存桶4内的盐水注射进肉中。注射头6的工作方式由于是现有技术，此处不再赘述。

所述机架1上设置捶打机构，结合图1和2所示所述捶打机构位于输送辊组2的前端与注射机构之间，图中输送辊组2将肉从左至右进行输送，则捶打机构就位于输送辊组2的左端与注射机构之间。结合图2所示，捶打机构包括多个锤头7，所述锤头7通过安装杆8架设在输送辊组2上方，所述安装杆8的一端与摆臂9的一端固接，所述摆臂9的中部与机架1的边沿铰接，摆臂9的另一端与连杆10的一端铰接，所述连杆10的另一端与转盘11的偏心位置处铰接，所述转盘11由减速电机驱动。所述减速电机和步进电机由于结构简单，图中未示出。减速电机带动转盘11转动，转盘11带动连杆10动作，连杆10带动摆臂9摆动，摆臂9带动安装杆8动作，从而带动锤头7对肉进行捶打。

所述输送辊组2上方还设置按压机构，所述按压机构位于输送辊组2的末端与注射机构之间，所述按压机构包括固定板12和按压板13。所述按压板13倾斜设置在固定板12下方，所述固定板12的下表面设置固定杆，所述固定杆与按压板13铰接。固定杆两侧分别设置螺旋弹 簧15，所述螺旋弹簧15的一端与固定板12连接，螺旋弹簧15的另一端与按压板13连接。

本实用新型在使用过程中，将肉放置在输送辊组2的前端，输送辊组2在步进电机的带动下将肉进行输送。肉在经过注射机构前先经过捶打机构，锤头7在减速电机的带动下不断的抬起放下对肉进行捶打，从而将肉变的更为松软，便于后续的盐水注射。当经过捶打的肉在到达注射机构下方时，步进电机停止，输送辊组2停止输送肉。此时气缸5向下伸出，安装板3上的注射头6将盐水打入肉内部，盐水就能快速均匀的在肉内扩散。在注射完成后，气缸5带动注射头6升起，步进电机启动继续对肉进行输送，当肉来到按压机构下方时，按压板13在肉的压迫下偏转，对肉进行按压，从而使肉内部的盐水更加均匀，当肉通过后，按压板又在螺旋弹簧15的作用下复位，进入下一个循环。和传统的盐水注射机相比，本实用新型不仅盐水注射更均匀，同时使用更为方便，自动化程度更高。

为了进一步提高本实用新型的性能，还可以在所述按压板13的下方设置多根滚轴，所述滚轴通过耳板与按压板13连接，在肉从按压板13下方通过时，滚轴可对肉进行进一步的按摩，从而使盐水更加的均匀，肉质更加的松软。更好的做法是，所述输送辊组2下方设置回收斗17，这样一来，溢出的盐水可通过回收斗17进行回收，并重新加以利用。