本发明涉及农产品深加工领域。更具体地，涉及一种稻谷脱壳糙米加工方法。
背景技术：
稻米是一种含有丰富营养物质的植物种子，几千年来一直是我国人民的主要食粮，对中华民族的繁衍生存，具有相当重要的作用。进入现代社会，大米在我国以及在东南亚仍是一种消费稳定的主食品，人们在追求食物多样性的同时，仍在积极寻找提高大米营养价值的途径，如对大米品质进行品种选育改良；或对大米加工采取营养强化等方法。糙米发芽是提高大米营养价值又一新途径，从而引起世人瞩目。
发芽糙米，系指经过发芽后的糙米籽粒及芽体，是一个酶活性被激活、释放的多酶系。将糙米置于足够的水分、适宜的温度、充足的氧气的条件下，吸水膨润，胚芽萌发，长成新的个体。在适宜的环境下糙米发芽后，其内部经历了一系列生理生化变化和物质转变，胚乳中淀粉向还原糖转变，制得的米饭口感变软，人体原来不能消化的糙米营养成分也能被有效地消化吸收，并且富化了各种营养成分，同时风味也得到有效的改善，其与糙米和精白米相比，不仅含有丰富的维生素A,B,E和矿物质元素钾、钠、铁、锌等，而且还含有多种能促进人体健康和防治疾病的有效成分。
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。干枣含维生素C30.13毫克。红枣味甜可口，营养丰富，为保健医疗的滋补佳品。其叶、枝、核、枝皮及树果均可入药，主治心腹邪气，有益气、补血、养胃、安神之功。太谷民谣有“每天三个枣，身体强壮不服老”之说。
因此，需要提供一种稻谷脱壳糙米加工方法，提高糙米的营养成分。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种稻谷脱壳糙米加工方法，以提高糙米的营养价值。
为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：
一种稻谷脱壳糙米加工方法，包括以下步骤：
1)取水稻，去杂，去除水稻外壳，得糙米；
2)红枣水制备：挑取干净干枣，将核肉分离(均保留)，熬制红枣水，冷却至室温；
3)将步骤1)中的糙米，清水浸泡后滤出，然后在步骤2)的红枣水中浸泡滤出，吸干浸泡过的糙米的表面水分；
4)将步骤3)得到的糙米进行恒温发芽；
5)将步骤4)得到的糙米水洗，烘干后即可。
进一步，所述红枣水中枣和水的质量比为1:10-20；
进一步，所述清水浸泡为25-30℃条件下浸泡6-8小时；
进一步，所述红枣水浸泡1-2小时；
进一步，所述恒温发芽是将温度控制在30-35℃，时间控制在20-24h。
本发明的有益效果如下：
1、本发明得到糙米比普通糙米的组织要柔软，因此炊饭时，无需普通糙米那样须用压力釜，而是可用与精白米同一煮饭方法。
2、本发明红枣具有益气、补血、养胃、安神之功。米具有补中益气、健脾养胃等作用，保留胚和部分种皮的糙米，二者结合起来制成的糙米，保健功能更加全面。
3、本发明加工方法得到糙米的发芽率可达到85％，还原糖含量可达到1.3％以上，高于其他糙米。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明，下面结合优选实施例对本发明做进一步的说明。本领域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容是说明性的而非限制性的，不应以此限制本发明的保护范围。
实施例1一种稻谷脱壳糙米加工方法
一种稻谷脱壳糙米加工方法，包括以下步骤：
1)选取糙率高、整糙米率高的水稻品种，去除杂物，去除水稻外壳，得糙米，选取大小基本一致的糙米；
2)红枣水制备：挑取干净红枣，将核肉分离，枣和水的质量比为1:10，熬制红枣水，冷却至室温；
3)将步骤1)中的糙米，置于25℃的温水中，浸泡4h后滤出，然后在步骤2)的红枣水中浸泡1小时滤出，将浸泡过的糙米用滤纸将其表面水分吸干；
4)将步骤3)中得到的糙米放置在恒温培养箱中进行发芽培养，温度为为30℃，时间为20h；
5)将步骤4)中得到的糙米进行水洗后，烘干即可。
样品还原糖的提取：将处理后的糙米精确称取样品约1.000g于小烧杯中，然后加入50mL 85％乙醇，50℃保温20min，过滤回收乙醇，用水定容到50ml即为样品还原糖的提取液。
样品还原糖的测定：采用3,5-二硝基水杨酸法测定。取1mL提取液按制作葡萄糖标准曲线法操作，读其OD540nm的值，用标准曲线求得样品提取液的还原糖含量。
糙米中还原糖含量计算公式:
还原糖＝(Y×50)/(W×100％)
式中:
Y：由标准方程计算出的样品提取液中还原糖的浓度,mg/mL；
50：样品还原糖的提取液总体积，mL；
W：样品质量，mg。
结果得到的糙米中还原糖含量为1.47％。
实施例2一种稻谷脱壳糙米加工方法
一种稻谷脱壳糙米加工方法，包括以下步骤：
1)选取糙率高、整糙米率高的水稻品种，去除杂物，去除水稻外壳，得糙米，选取大小基本一致的糙米；
2)红枣水制备：挑取干净红枣，将核肉分离，红枣水中枣和水的质量比为1:20，熬制红枣水，冷却至室温；
3)将步骤1)中的糙米，置于30℃的温水中，浸泡7h后滤出，然后在步骤2)的红枣水中浸泡2小时后滤出，将浸泡过的糙米用滤纸将其表面水分吸干；
4)将步骤3)中得到的糙米放置在恒温培养箱中进行发芽培养，温度为为35℃，时间为24h；
5)将步骤4)中得到的糙米进行水洗后，烘干即可。
样品还原糖的提取：将处理后的糙米精确称取样品约1.000g于小烧杯中，然后加入50mL 85％乙醇，50℃保温20min，过滤回收乙醇，用水定容到50ml即为样品还原糖的提取液。
样品还原糖的测定：采用3,5-二硝基水杨酸法测定。取1mL提取液按制作葡萄糖标准曲线法操作，读其OD540nm的值，用标准曲线求得样品提取液的还原糖含量。
糙米中还原糖含量计算公式:
还原糖＝(Y×50)/(W×100％)
式中:
Y：由标准方程计算出的样品提取液中还原糖的浓度，mg/mL；
50：样品还原糖的提取液总体积，mL；
W：样品质量，mg。
结果得到的糙米中还原糖含量为1.32％。
实施例3一种稻谷脱壳糙米加工方法
一种稻谷脱壳糙米加工方法，包括以下步骤：
1)选取糙率高、整糙米率高的水稻品种，去除杂物，去除水稻外壳，得糙米，选取大小基本一致的糙米；
2)红枣水制备：挑取干净红枣，将核肉分离，红枣水中枣和水的质量比为1:15，熬制红枣水，冷却至室温；
3)将步骤1)中的糙米，置于27℃的温水中，浸泡6h后滤出，然后在步骤2)的红枣水中浸泡1.5小时后滤出，将浸泡过的糙米用滤纸将其表面水分吸干；
4)将步骤3)中得到的糙米放置在恒温培养箱中进行发芽培养，温度为为32℃，时间为22h；
5)将步骤4)中得到的糙米进行水洗后，烘干即可。
样品还原糖的提取：将处理后的糙米精确称取样品约1.000g于小烧杯中，然后加入50mL 85％乙醇，50℃保温20min，过滤回收乙醇，用水定容到50ml即为样品还原糖的提取液。
样品还原糖的测定：采用3,5-二硝基水杨酸法测定。取1mL提取液按制作葡萄糖标准曲线法操作，读其OD540nm的值，用标准曲线求得样品提取液的还原糖含量。
糙米中还原糖含量计算公式:
还原糖＝(Y×50)/(W×100％)
式中:
Y：由标准方程计算出的样品提取液中还原糖的浓度，mg/mL；
50：样品还原糖的提取液总体积，mL；
W：样品质量，mg。
结果得到的糙米中还原糖含量为1.54％。
对比例1一种稻谷脱壳糙米加工方法
一种稻谷脱壳糙米加工方法，包括以下步骤：
1)选取糙率高、整糙米率高的水稻品种，去除杂物，去除水稻外壳，得糙米，选取大小基本一致的糙米；
2)将步骤1)中的糙米，置于27℃的温水中，浸泡6h后滤出，将浸泡过的糙米用滤纸将其表面水分吸干；
3)将步骤2)中得到的糙米放置在恒温培养箱中进行发芽培养，温度为为32℃，时间为22h；
4)将步骤3)中得到的糙米进行水洗后，烘干即可。
样品还原糖的提取：将将处理后的糙米精确称取样品约1.000g于小烧杯中，然后加入50mL 85％乙醇，50℃保温20min，过滤回收乙醇，用水定容到50ml即为样品还原糖的提取液。
样品还原糖的测定：采用3,5-二硝基水杨酸法测定。取1mL提取液按制作葡萄糖标准曲线法操作，读其OD540nm的值，用标准曲线求得样品提取液的还原糖含量。
糙米中还原糖含量计算公式:
还原糖＝(Y×50)/(W×100％)
式中:
Y：由标准方程计算出的样品提取液中还原糖的浓度，mg/mL；
50：样品还原糖的提取液总体积，mL；
W：样品质量，mg。
结果得到的糙米中还原糖含量为0.97％。
显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。