本发明涉及食品加工
技术领域：
，尤其是涉及一种咖啡产品及其制备方法。
背景技术：
：咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。现有的咖啡产品通常为单一的一种咖啡豆制作，然而每种咖啡豆均有其不足。例如巴西咖啡豆偏酸、哥伦比亚咖啡豆和摩卡咖啡豆偏甜、曼特宁咖啡豆和爪哇咖啡豆偏苦等，不能达到酸度、甜度和苦味的平衡。为弥补各咖啡豆的不足，现有技术中通常通过加入其它的调味剂进行调配，来中和咖啡豆的酸度、甜度和苦味。然而，对于崇尚原汁原味的咖啡味道的消费人群来说，加入调味剂会削弱咖啡豆原本的味道。因此，制作一种酸度、甜度和苦味达到平衡，且不添加任何其它调味剂的咖啡产品显得尤为重要。技术实现要素：针对现有技术中的缺陷，本发明提供了一种咖啡产品及其制备方法。本发明的目的是通过以下技术方案实现的：本发明提供了一种咖啡产品，包括以下重量百分比的各组分：巴西咖啡豆30～35％；哥伦比亚咖啡豆40～45％；曼特宁咖啡豆25～30％。所述各组分及含量的选择不在上述范围内时，制备的咖啡产品不能达到本发明的效果，无法起到调和的作用。优选地，所述的咖啡产品包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆30％；哥伦比亚咖啡豆42％；曼特宁咖啡豆28％。本发明还提供了一种咖啡产品的制备方法，包括以下步骤：S1、将巴西咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆和曼特宁咖啡豆进行烘焙；S2、将经烘焙后的原料按比例混合；S3、将混合后的原料研磨成粉，制得咖啡粉。优选地，步骤S1中，所述烘焙的烘焙度为城市烘焙(CityRoast)。烘培度依国际等级区分8个等级：浅烘焙(LightRoast)，L值＝30.2；肉桂烘焙(CinnamonRoast)，L值＝27.3；中度烘焙(MediumRoast)，L值＝24.2；深度烘焙(HighRoast)，L值＝21.5；城市烘焙(CityRoast)，L值＝18.5；深度城市烘焙(Full-CityRoast)，L值＝16.8；法式烘焙(FrenchRoast)，L值＝15.5；意式烘焙(ItalianRoast)，L值＝14.2。本发明若采用其他烘焙度，则制备的咖啡产品不能达到本发明的效果。优选地，所述制得的咖啡粉的颗粒为中细，颗粒大小如精致细砂糖。优选地，所述制备方法还包括将制得的咖啡粉充填入挂耳式包装中，再将挂耳式包装装入铝袋，并在铝袋内充氮气保鲜的步骤。现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：本发明将巴西咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆和曼特宁咖啡豆按特定比例进行调和，可中和巴西咖啡豆偏酸、哥伦比亚咖啡豆偏甜、曼特宁咖啡豆偏苦的缺点，制备得到的咖啡产品喝起来不苦涩，顺口回甘，无需添加糖和奶精进行调和。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。实施例1本实施例提供了一种咖啡产品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆30％；哥伦比亚咖啡豆42％；曼特宁咖啡豆28％。所述咖啡产品的制备方法，包括以下步骤：S1、将巴西咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆和曼特宁咖啡豆进行城市烘焙；S2、将经烘焙后的原料按比例混合；S3、将混合后的原料研磨成粉，制得咖啡粉。S4、将制得的咖啡粉充填入挂耳式包装中，再将挂耳式包装装入铝袋，并在铝袋内充氮气保鲜。所述制得的咖啡粉的颗粒为中细，颗粒大小如精致细砂糖。实施例2本实施例提供了一种咖啡产品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆35％；哥伦比亚咖啡豆40％；曼特宁咖啡豆25％。所述咖啡产品的制备方法，包括以下步骤：S1、将巴西咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆和曼特宁咖啡豆进行城市烘焙；S2、将经烘焙后的原料按比例混合；S3、将混合后的原料研磨成粉，制得咖啡粉。S4、将制得的咖啡粉充填入挂耳式包装中，再将挂耳式包装装入铝袋，并在铝袋内充氮气保鲜。所述制得的咖啡粉的颗粒为中细，颗粒大小如精致细砂糖。实施例3本实施例提供了一种咖啡产品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆30％；哥伦比亚咖啡豆45％；曼特宁咖啡豆25％。所述咖啡产品的制备方法，包括以下步骤：S1、将巴西咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆和曼特宁咖啡豆进行城市烘焙；S2、将经烘焙后的原料按比例混合；S3、将混合后的原料研磨成粉，制得咖啡粉。S4、将制得的咖啡粉充填入挂耳式包装中，再将挂耳式包装装入铝袋，并在铝袋内充氮气保鲜。所述制得的咖啡粉的颗粒为中细，颗粒大小如精致细砂糖。对比例1本对比例提供了一种咖啡产品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：摩卡咖啡豆30％；哥伦比亚咖啡豆42％；曼特宁咖啡豆28％。所述咖啡产品的制备方法与实施例1相同。对比例2本对比例提供了一种咖啡产品，包括以下重量百分比的各咖啡豆：巴西咖啡豆40％；哥伦比亚咖啡豆30％；曼特宁咖啡豆30％。所述咖啡产品的制备方法与实施例1相同。效果验证：将实施例1-3制备的咖啡产品的效果进行对比，考察了咖啡的感官评价，结果如下表1所示。表1咖啡产品感官评价实施例1顺口回甘，香气持久，冷却也不产生涩味实施例2顺口偏酸，香气持久，冷却也不产生涩味实施例3顺口偏甜，香气持久，冷却也不产生涩味对比例1酸涩带苦味对比例2酸涩带苦味，苦味久久不散综上所述，本发明将巴西咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆和曼特宁咖啡豆按特定比例进行调和，可中和巴西咖啡豆偏酸、哥伦比亚咖啡豆偏甜、曼特宁咖啡豆偏苦的缺点，制备得到的咖啡产品喝起来不苦涩，顺口回甘，无需添加糖和奶精进行调和。本发明具体应用途径很多，以上所述仅是本发明的优选实施方式。应当指出，以上实施例仅用于说明本发明，而并不用于限制本发明的保护范围。对于本
技术领域：
的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。当前第1页1 2 3