本发明属于食品技术领域，具体涉及一种南瓜海参粥及其制备方法。
背景技术：
海参隶属于棘皮动物门，海参纲，楯手目的营养丰富的海洋无脊椎动物。其中的海刺参更是海参众多品种中的佼佼者，研究表明刺参体壁中含18种氨基酸和丰富的酸性粘多糖及海参皂苷、矿物质和维生素等，海刺参具有极高的营养价值和商业价值。本发明要解决的问题就是让海参有更方便快捷的食用方式。
目前海参市场主要是即食海参、盐渍海参、干海参、冻干海参等产品，结构单一。且部分需要消费者自行泡发，也相对麻烦。同时我国的海参加工起点较低，主要是企业规模都比较小，生产技术和设备较落后，员工的专业素养偏低，企业管理也欠缺，而且加工的海参多为初加工产品，保质期短。海参的加工具有很强的专业性，步骤繁琐，加工程度也很难掌握，这也是阻碍海参进入更大市场一个重要原因。
目前海参的深加工产品主要是附加值较高的海参多肽胶囊、海参口服液等产品，对于南瓜海参粥，现有技术中还尚未见报道。
技术实现要素：
本发明提供了一种南瓜海参粥及其制备方法，打开即食，加工简单，无需繁琐的海参处理和泡发过程，而且直接做成粥，无需消费者自行熬粥，方便快捷，营养价值高，口感好，常温下保质期可长达24个月，很好的解决了各地普通大众食用海参的问题。
具体的，本发明提供的南瓜海参粥的制备方法，包括如下步骤：
将活海参表面污物去掉，在沸中漂烫8～10s捞出，去掉内脏和沙嘴；将去掉内脏和沙嘴的海参进行彻底清洗；清洗好的海参于沸水中煮5～8min，将海参冷却装罐备用；
将新鲜的南瓜洗净，去掉皮和南瓜籽并切成块，制成南瓜泥，备用；
挑选颗粒饱满、无虫害、无霉变的谷米，清洗洗净，用30～35℃的水浸泡软化3～6h，沥干备用，所述谷米为小米、糯米、大米中至少两种的混合物；
将魔芋胶和改性淀粉预混，加入冷水使其溶解即得复合稳定料，然后在复合稳定料中加入调味料，充分搅拌，得到料液；所述魔芋胶、改性淀粉、水、调味料的混合质量比为3～7：30～32：1000～1200：1.2～1.8；
在料液中加入南瓜泥以及浸泡好的谷米进行蒸煮，升温至90℃保温5～6min，即为混合粥，所述谷米：南瓜泥：料液为5～8g：10～15g：1000mL；
将蒸煮好的南瓜粥灌装入已有海参的罐中，并混合均匀，排出空气，进行密封，之后在121℃杀菌25～30min，结束后反压降温冷却40℃以下，即得所述海参南瓜粥。
优选地，所述谷米由质量比3:4的小米和糯米组成。
优选地，所述魔芋胶、改性淀粉、水、调味料的混合质量比为7：30：1200：10。
优选地，所述谷米：南瓜泥：料液为6g：10g：1000mL。
优选地，所述调味料为食盐、糖、酸、香辛料中的任意一种或至少两种的组合。
本发明还提供了一种南瓜海参粥，由上述任一方法制备而成。
优选地，本发明提供的南瓜海参粥中所添加的海参的体积占比为10～30％。
本发明具有如下有益效果：
本发明将海刺参进行处理，并与南瓜结合，再配以五谷杂粮，创新性极高且营养健康、口感细腻，老少皆宜。丰富了海参市场产品，活跃海参深加工领域，显著增加海参产品的附加值，让营养极高的海参更广阔地走入大众视线，打开即食，方便快捷，非常符合现代人们的饮食需求。
海参属于温补类食品，原味的即食海参类对于肠胃不好的人来说会对消化系统造成负担；南瓜含有丰富的对人体有益的糖类、维生素和钙、磷等营养成分，其中的维生素和果胶，有很好的吸附性，排毒功能极好，南瓜的养生和食疗作用越来越被人们所重视；五谷原料中富含的B族维生素对海参细胞的复水性有一定的增强作用，有助于保护海参中的营养活性物质及保留海参原有形体和良好风味，新鲜海刺参与南瓜和五谷杂粮结合，营养丰富同时保健功能更强。
此外，该南瓜海参粥易于消化，保质期长，适合所有的人食用，尤其是病人、老年人孕妇等。肠胃不好的人群也可以长期食用，营养同时养胃，消费人群覆盖面更广阔。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但所举实施例不作为对本发明的限定。
实施例1
一种南瓜海参粥，通过以下方法制备而成，
将验收好的新鲜活海参表面污物去掉，在沸水中漂烫8s捞出，将烫好变硬的海刺参用灭菌不锈钢剪刀从腹部向嘴部方向开口，挤出肠卵，剪掉海参沙嘴；将去掉内脏和沙嘴的海参用纯净水进行彻底清洗；清洗好的海参于沸水中煮5min，期间可以添加料酒以去除海参的腥味，将煮好的海参装罐备用；
将新鲜的南瓜洗净去掉不可食部分，去掉皮和南瓜籽并切成块，用料理机或者其他适合的机器将切好的南瓜块制成南瓜泥，备用；
挑选颗粒饱满、无虫害、无霉变的谷米，除去土块和砂石等杂质，用清水洗净，用30℃的水浸泡软化6h，沥干备用，该谷米由质量比3:4的小米和糯米组成；
将魔芋胶和改性淀粉进行干混，再加入冷水并不断搅拌使其溶解，即得复合稳定料，然后在复合稳定料中加入调味料，充分搅拌，得到料液；其中调味料为盐，魔芋胶、改性淀粉、水、调味料的混合质量比为7：30：1150：1.4；
在料液中加入南瓜泥以及浸泡好的谷米进行蒸煮，升温至90℃保温5min，即为混合粥，谷米：南瓜泥：料液为6g：10g：1000mL；
将蒸煮好的南瓜粥灌装入已有海参的罐中，并混合均匀，用排气箱排出空气，进行密封，之后放入杀菌釜在121℃杀菌25min，结束后反压降温冷却40℃以下，即得所述海参南瓜粥，该海参南瓜粥中所添加的海参块的体积占比为10％。
实施例2
一种南瓜海参粥，通过以下方法制备而成，
将验收好的新鲜活海参表面污物去掉，在沸水中漂烫10s捞出，将烫好变硬的海刺参用灭菌不锈钢剪刀从腹部向嘴部方向开口，挤出肠卵，剪掉海参沙嘴；将去掉内脏和沙嘴的海参用纯净水进行彻底清洗；清洗好的海参于沸水中煮8min，期间可以添加料酒以去除海参的腥味，将煮好的海参用灌装机进行灌装；
将新鲜的南瓜洗净去掉不可食部分，去掉皮和南瓜籽并切成块，用料理机或者其他适合的机器将切好的南瓜块制成南瓜泥，备用；
挑选颗粒饱满、无虫害、无霉变的谷米，除去土块和砂石等杂质，用清水洗净，用33℃的水浸泡软化4h，沥干备用，该谷米由质量比3:4.5的小米和大米组成；
将魔芋胶和改性淀粉进行干混，再加入冷水不断搅拌使其溶解，即得复合稳定料，然后在复合稳定料中加入调味料，充分搅拌，得到料液；其中调味料为盐，所述魔芋胶、改性淀粉、水、调味料的混合质量比为7：32：1000：1；
在料液中加入南瓜泥以及浸泡好的谷米进行蒸煮，升温至90℃保温5min，即为混合粥，所述谷米：南瓜泥：料液为5g：12g：1000mL；
将蒸煮好的南瓜粥灌入已有海参的罐中，并混合均匀，用排气箱排出空气，进行密封，之后放入杀菌釜在121℃杀菌28min，结束后反压降温冷却40℃以下，即得所述海参南瓜粥，该海参南瓜粥中所添加的海参块的体积占比为20％。
实施例3
一种南瓜海参粥，通过以下方法制备而成，
将验收好的新鲜活海参表面污物去掉，在沸水中漂烫10s捞出，将烫好变硬的海刺参用灭菌不锈钢剪刀从腹部向嘴部方向开口，挤出肠卵，剪掉海参牙和嘴；将去掉内脏和沙嘴的海参用纯净水进行彻底清洗；清洗好的海参于沸水中煮10min，期间注意添加料酒以去除海参的腥味，将煮好的海参用灌装机进行灌装；
将新鲜的南瓜洗净，去掉皮和南瓜籽并切成块，制成南瓜泥，备用；
挑选颗粒饱满、无虫害、无霉变的谷米，除去土块和砂石等杂质，用清水洗净，用35℃的水浸泡软化3h，沥干备用，所述谷米由质量比2：2的糯米和大米组成；
将魔芋胶和改性淀粉进行干混，再加入冷水不断搅拌使其溶解，即得复合稳定料，然后在复合稳定料中加入调味料，充分搅拌，得到料液；其中调味料为糖，所述魔芋胶、改性淀粉、水、调味料的混合质量比为7：30：1200：10；
在料液中加入南瓜泥以及浸泡好的谷米进行蒸煮，升温至90℃保温5min即为混合粥，所述谷米：南瓜泥：料液为8g：15g：1000mL；
将蒸煮好的南瓜粥灌入已有海参的罐中，并混合均匀，排出空气，进行密封，之后在121℃杀菌30min，结束后反压降温冷却40℃以下，即得所述海参南瓜粥，该海参南瓜粥中所添加的海参块的体积占比为30％。
需要说明的是，根据口味的不同，调味料可以选择咸味料或甜味料，从而使实施例1-3制得的南瓜海参粥具有不同的口味，如甜味、辣味、酸甜口味等，外观特征是粘糯的南瓜粥之中有肉眼可见的海刺参，其中实施例3所制得甜味的南瓜海参粥口感更好，本发明制得的南瓜海参粥，保质期长，易运输和储藏，不像新鲜海参或是即食海参等储存运输条件苛刻，需要冷藏冷冻，本发明只需常温即可长期贮存。
以上所述实施例仅是为充分说明本发明而所举的较佳的实施例，其保护范围不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的保护范围之内，本发明的保护范围以权利要求书为准。