1.一种陈皮柑酵素的生产方法，其特征在于, 包括以下步骤：
（1）将新鲜陈皮柑果肉进行肉、核分离，将分离后占质量百分比90%的果肉、果汁倒入发酵罐中，加入质量百分比5%的赤糖或白砂糖，质量百分比2.5%的玉米浆，质量百分比2.5%的益生菌总投放物料占发酵罐容量的80%，调整碳氮比为1:25；
（2）2天后封闭罐口，并保持发酵罐温度35-45度,连续不断搅拌，5-7天后，测定PH值2.6-3.5、乳酸含量：1645.00-2155.00mg/kg，柠檬酸含量：2450.00-2950.00mg/kg，结束发酵，转移至储存罐中储存90天，制得陈皮柑酵素原液。
2. 根据权利要求1所述的一种陈皮柑酵素的生产方法，其特征在于, 所述步骤（1）中的益生菌为乳酸菌、酵母菌和嗜热链球菌的混合菌株。
3.根据权利要求2所述的一种陈皮柑酵素的生产方法，其特征在于,所述的陈皮柑酵素原液制备过程中，前期采用好氧发酵，后期采用厌氧发酵。
4.根据权利要求3所述的一种陈皮柑酵素的生产方法，其特征在于,所述的发酵罐为带夹套的不锈钢发酵罐。
5.根据权利要求4所述的一种陈皮柑酵素的生产方法，其特征在于,所述的步骤（2）中所制得的陈皮柑酵素原液需经过过滤和取样，当微生物指标、重金属指标达到饮料国标GB/T31121，其它指标达到行业标准T/CBFIA08003-2016，滤液用管道输入车间，灌装得到陈皮柑酵素成品。