技术总结
本发明公开了一种普洱茶的加工方法，包括：(1)摊凉：采集后的茶叶平摊散失鲜叶中一部分水分；(2)杀青：采用滚筒杀青机，茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性；(3)揉捻：杀青后快速进揉捻机，乘热揉捻；(4)晒干：将茶叶薄摊在日晒阳光下凉晒，自然晒干茶叶水分；(5)渥堆：先将茶叶堆成一定厚度，上盖湿布，吸水受潮，自然发酵；(6)晾干：渥堆后，在室内摊开茶叶散发水分，自然风干；(7)筛分：经晾干后的茶叶，先散团地散，去细片碎沫，捡剔老梗进行分挡，然后进行筛分。本发明提供了一种普洱茶的加工方法，该方法茶香浓郁清爽，茶叶含水量低，普洱茶品质的稳定，保存时间长，操作简单，成本较低。
技术研发人员：杨永杰
受保护的技术使用者：普洱市思茅区农老头农业开发有限公司
文档号码：201710119183
技术研发日：2017.03.02
技术公布日：2017.06.13