免洗普洱茶的制作工艺的制作方法
【专利摘要】一种免洗普洱茶的制作工艺，包括的步骤有：a、利用抖筛机将普洱毛茶进行分筛；b、将分筛后的普洱茶投入容器进行浸泡、清洗；c、将浸泡、清洗后的普洱茶进行漂洗、过滤；d、将漂洗、过滤后的普洱茶投入脱水机进行脱水；e、将脱水后的普洱茶进行干燥，所述干燥为自然风干或压力风干；f、将自然风干或压力风干后的普洱茶进行快速陈化；g、将陈化后的普洱茶进行筛分、捡剔、拼配；h、将根据不同要求拼配成的半成品、成品的普洱茶进行分装、压制、包装、检验等。
【专利说明】免洗普洱茶的制作工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种普洱茶的制作工艺，尤其涉及一种免洗普洱茶的制作工艺。
【背景技术】
[0002]传统的普洱茶生产工艺中存在着如下弊病:
[0003](I)茶叶中存留着农残物、尘灰和二次加工带来的污染等有害成分。
[0004](2)在普洱茶生产工艺中有一道特殊的工序叫“渥堆”，采用这种工艺制作的普洱茶中存有渥堆工序中所产生的霉菌尸体、杂质、堆味等杂味异味，并具有生涩刺喉之感。
[0005](3)普洱茶贮藏陈化期长，需要经过3至5年的贮藏陈化后才能达到品质稳定、口感甘滑的效果。
[0006](4)饮用普洱茶前必须进行润茶(或洗茶)，即先用开水冲入，然后快速倒出，润茶只能唤醒茶叶味道，不能有效清除茶叶中的灰份、尘灰、霉味、异味、霉菌尸体、农残物等有害物质。
【发明内容】
[0007]本发明针对传统的普洱茶生产工艺不足，提供一种免洗普洱茶的制作工艺。该工艺能够有效清除普洱茶中的农残物、尘灰、粉尘、霉菌尸体、堆味等有害成分。快速缩短普洱茶的贮藏陈化期，并达到普通普洱茶陈化三年以上的陈香甘醇效果，使普洱茶的口感纯柔平滑，沉香久驻，充盈饱满，不刺喉，所制作的普洱茶清洁卫生，即泡即饮。
[0008]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:
[0009]一种免洗普洱茶的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤:
[0010]a、利用抖筛机将普洱毛茶进行分筛；
[0011]b、将上述步骤a中分筛后的普洱茶投入容器进行浸泡、清洗；
[0012]C、将上述步骤b中浸泡、清洗后的普洱茶进行漂洗、过滤；
[0013]d、将上述步骤c中漂洗、过滤后的普洱茶投入脱水机进行脱水；
[0014]e、将上述步骤d中脱水后的普洱茶进行干燥，所述干燥为自然风干或压力风干；
[0015]f、将上述步骤e中干燥后的普洱茶进行快速陈化；
[0016]g、将上述步骤f中陈化后的普洱茶进行筛分、捡剔、拼配；
[0017]h、将上述步骤g中根据不同要求拼配成的半成品、成品普洱茶进行分装、压制、包装、检验等。
[0018]本发明通过“清洗”洗除了茶叶中的灰尘、粉尘、杂味异味、霉菌尸体和农残物及加工过程中的二次污染等有害物质。实现了 “快速陈化”，缩短了普洱茶的贮藏陈化期，并达到普通普洱茶陈化三年以上的陈香甘醇效果，使普洱茶的口感纯柔平滑，沉香久驻，充盈饱满，不刺喉。所制作的普洱茶清洁卫生、即泡即饮。
【专利附图】
【附图说明】[0019]图1为本发明的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0020]以下结合附图对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0021]一种免洗普洱茶的制作工艺，如图1所示，包括如下步骤:
[0022]a、利用抖筛机将普洱毛茶进行分筛；
[0023]b、将上述步骤a中分筛后的普洱茶投入容器进行浸泡、清洗；
[0024]C、将上述步骤b中浸泡、清洗后的普洱茶进行漂洗、过滤；
[0025]d、将上述步骤c中漂洗、过滤后的普洱茶投入脱水机进行脱水；
[0026]e、将上述步骤d中脱水后的普洱茶进行干燥:所述干燥为自然风干或压力风干；
[0027]f、将上述步骤e中干燥后的普洱茶进行快速陈化；
[0028]g、将上述步骤f中陈化后的普洱茶进行筛分、捡剔、拼配；
[0029]h、将上述步骤g中根据不同要求拼配成的半成品、成品普洱茶进行分装、压制、包装、检验等。
[0030]传统的制茶工艺也包括清洗工序，但是与本发明所述工艺中的清洗工序不同:[0031 ] 1、传统的制茶工艺以一种鲜茶为原料进行的初加工前的简单“清洗、脱水、冷冻”而制成的冷藏保鲜茶饮品。这种“清洗”只能去除鲜茶芽叶上沾有的灰尘，而不能避免茶叶深加工后期带来的二次污染。
[0032]2、本发明是以普洱毛茶为原料进行的深加工中“浸泡、清洗、漂洗、过滤后脱水、干燥”、快速陈化，而制成的成品免洗普洱茶。能有效去除茶叶中的灰尘、粉尘、杂味异味、霉菌尸体、农残物等有害成分，而且能避免普洱茶深加工后期带来的二次污染。所制作的普洱茶清洁卫生、即泡即饮。
[0033]下面对本发明中所涉及操作步骤和控制参数作简要说明:
[0034]一、普洱毛茶抖筛。
[0035]即用抖筛机分筛普洱毛茶中的牙茶(毛尖)和末茶等。
[0036]二、清洗。
[0037]即用清水对普洱茶进行冲洗，去除普洱茶中的灰尘、粉尘、杂味异味、霉菌尸体和农残物等。
[0038]1、水质条件:
[0039]I)水质要清，无杂质、无味、无色、透明、无沉淀物，水体要清，水源要活。因为在流动的活水中细菌不易繁殖，氧气和二氧化碳气体的含量较高，同时活水还具有自然净化的作用。
[0040]2)采用PH值在4.6-4.9之间的山泉水、溪水或地下水等。因为碱性水会使普洱茶中的茶多酚分解，使茶色变深；而酸性水会破坏普洱茶中茶红素，使茶变黑。
[0041]2、水温条件:
[0042]I)水温在5_20°C之间，使用这种水浸泡，普洱茶不容易醒，普洱茶中多种化合物不易流失。
[0043]2)若水温过高，茶叶容易醒，普洱茶中的多种化合物易流失，从而降低普洱茶品质。
[0044]3、水量控制:
[0045]一般以水浸过普洱茶超10-30%为准，水多了是对水资源的浪费，水少了不能起到良好的清洗效果。
[0046]4、浸泡控制:
[0047]根据普洱茶的老嫩程度、水温的高低来控制浸泡的时间，否则容易把茶内的多种有机物溶解于水，造成普洱茶品质下降。
[0048]I)若水温在5-10°C之间，则普洱茶的浸泡时间为30-40分钟；
[0049]2)若水温在11_15°C之间，则普洱茶的浸泡时间为20-30分钟；
[0050]3)若水温在16_20°C之间，则普洱茶的浸泡时间为10-20分钟；
[0051]4)当同水温时，则老叶茶比嫩叶茶的浸泡时间长。
[0052]三、漂洗。
[0053]即对普洱茶进行的再次清洗，进一步去除普洱茶中的有害成分。
[0054]1、漂洗时间为5-10分钟，否则普洱茶内的营养成分会流失。
[0055]2、水和普洱茶的比例为2: 1，这样才能有效稀释普洱茶中的灰尘、粉尘、溶解农残物及有害物质。
[0056]四、脱水。
[0057]即将漂洗过的普洱茶投入脱水机容器脱净普洱茶表面的水分。
[0058]1、密度控制:
[0059]投入脱水机容器的普洱茶一般为容器容量的4/5，装的太满或太少都会对普洱茶造成损伤。
[0060]2、脱水控制:
[0061]为避免脱水时对普洱茶造成损伤，脱水机转速不宜太高，一般设置为每分钟700-1000 转。
[0062]五、干燥。
[0063]即将脱过水的普洱茶进行干燥处理，去除普洱茶中多余的水分。
[0064]1、风干控制:
[0065]I)普洱茶脱水后应放在通风、卫生、干燥的地方进行摊凉，以去除普洱茶中的水分。
[0066]2)采用压力风将清洗后的普洱茶进行自然风干，使其脱去水分。
[0067]2、水分控制:
[0068]普洱茶的含水率<10%。
【权利要求】
1.一种免洗普洱茶的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤: a、利用抖筛机将普洱毛茶进行分筛； b、将上述步骤a中分筛后的普洱茶投入容器进行浸泡、清洗； C、将上述步骤b中浸泡、清洗后的普洱茶进行漂洗、过滤； d、将上述步骤c中漂洗、过滤后的普洱茶投入脱水机进行脱水； e、将上述步骤d中脱水后的普洱茶进行干燥，所述干燥为自然风干或压力风干； f、将上述步骤e中干燥后的普洱茶进行快速陈化； g、将上述步骤f中陈化后的普洱茶进行筛分、捡剔、拼配； h、将上述步骤g中根据不同要求拼配成的半成品、成品普洱茶进行分装、压制、包装、检验等。
【文档编号】A23F3/06GK103843916SQ201210501702
【公开日】2014年6月11日 申请日期:2012年11月30日 优先权日:2012年11月30日
【发明者】李汶徽, 晏祥惠 申请人:李汶徽, 晏祥惠